用户4474647406
这个问题我想我还是比较清楚的，我周围的女性邻居基本上都是在茅台酒厂里面上班，不是踩曲就是翻仓，装仓这类的工作，至于踩曲，不是一定要用年轻女子来踩，很多三十多岁的邻居也在从事踩曲工作。
之所以要用年轻一点的女性是因为踩曲工作强度太大，不是一般人所能够胜任的，而刚好年轻女性身强体壮，身体素质较好所以才大部分安排她们去踩曲。
踩曲主要是在每年的端午时分开始，每年端午后，酒师们开始制造曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停的踩，每天都有分配每个小组踩多少曲药的，像国台、珍酒、等品牌也都是遵循端午踩曲，人工踩曲。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，大约11天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物，前后一般要进行两次翻仓，再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。
其实这份工作并不轻松，记得我邻居的女儿大学毕业刚考进茅台酒厂，就被分配去踩曲车间，车间温度四十多度，据她说，刚进去那几天是天天上班天天哭，上班踩曲两天，腿疼的下不了楼，又热，还有我们当地特有的曲蚊，还好一段时间以后就习惯了这份高强度的工作，所以说，踩曲不是一定要年轻女性，而是需要身强体壮，身体好的女性，所以大部分是年轻人。
我是茅台镇人，也是一名一线制酒工作人员，自家也少量烤酒，要是有酒友需要品尝纯粮酒，可以关注并私信我，带你寻找真正的纯粮酒。
1茅台酱香型白酒
正解：茅台镇的酱香酒酿酒传统，自古以来就是女人踩曲、男人酿酒，为什么这样分工呢？有这样几个原因：一是古代酿酒多是以家庭为单位的小酒坊，男女都要参与，但分工不同，踩曲的技术含量不高、所用体力不大，适合女人干。二是古代酿酒技术传男不传女，男人掌握技术并传给子孙，女人不能接触核心技术。三是最重要的，就是酿酒是一种传统文化，讲究阴阳调合，古代踩曲是很讲究的，多为未婚少女，茅台一般在农历五月的夏季踩曲，这时茅台镇气温很高，少女踩曲时一般只穿内衣，男人不得偷看，少女在密敝的房间里，几近裸体，香汗淋漓，赤脚踩曲，香汗不段的滴到曲粮里面，与曲粮一起发酵，融入了少女的体液和阴柔之美，成为酱香酒独特的酿酒大曲，最后和高粮一起发酵，由男人最终酿成茅台酒！
百代华章
我说呢，怎么喝起来总有一股脚臭味，原来这样的，哇哇呜哇哇哟
慕容晓春
弱弱地问一下，上次喝的茅台怎么吐出来？要恶心死了！
徐德文
凤头踩曲，这是个古老的具有仪式感的工艺。因为当时的工业水平落后制造曲药只能靠人工靠脚来踩，男人比较不爱卫生，脚丫子太臭，而年轻处女象征纯洁，又年轻体力不输男性，所以才有凤头踩曲的工艺传承下来！赖家先祖赖正衡公于1826年在茅台村-创办第一家赖氏酒厂-烧春坊，其后人至今沿用的还是凤头踩曲端午下沙的古老工艺酿造茅台酱香酒！
