福州5岁的熹熹今年正读中班
但你没想到的是
这个小小男孩已经成为家里的大厨
拥有1年做菜经验的他
最拿手的是什锦炒饭
他的厨艺可能比很多大人还厉害
最重要的是——
熹熹学做菜之后，
关于吃饭的所有坏习惯都消失了~
为什么会有这些变化？
今天，我们和您聊聊饮食教育
很多家长可能不知道
这项教育将决定孩子一生的健康！
小时候的习惯对人生有多大影响？研究发现，成年人的一些慢性疾病往往与儿童和青少年期的不良饮食行为有关。更为紧迫的是，肥胖、弱视、龋齿、儿童发育迟缓等已经成为跨越种族、国家的全球儿童健康问题。不少国家都意识到从小培养健康饮食习惯的重要性，纷纷给学生开起了“食育”课。
2018 年全民营养周即将启动，我们也将迎来有史以来年龄最小的一群“健康达人”。
【幼儿园里有个“新东方”】
油锅热了，倒入切好的午餐肉，“嗞啦”一声，像无数精灵你争我抢地唱起歌。翻炒一轮后，肉片泛出油亮。再依序加入事先处理好的蛋液、西红柿，然后倒入蒸好的饭，小炒一番，最后撒入葱花、盐，一锅热气腾腾的什锦炒饭就出锅了。
▲“大厨”熹熹端着刚出锅的劳动成果
在熹熹所在的福建省实验幼儿园，像他这样的孩子还有很多。据实验幼儿园副园长林珍介绍，2015 年开始，园里的“香香小厨房”就“开张”了，每个月一次，老师们会带着中班以上的孩子们下厨。从最开始的剥毛豆、包饺子，到切胡萝卜、削丝瓜皮，再到蒸煮炒，“每一步都循序渐进，让孩子‘踮一踮脚’就能够到但又不是毫不费力”。
▲小朋友们在处理食材
改变是显而易见的。林泰南说，熹熹是过敏体质，很多东西不能吃，以致于养成了挑食的毛病。在吃这个问题上，家长没少操心。但喜欢上做菜之后，熹熹的胃口总是不错，即使自己做的炒饭结团，他也吃得津津有味。
【生活，才是食育的最终目的】
食育，最早由日本著名的养生学家石冢左玄在1896 年提出，指的是饮食教育，以及通过饮食相关过程进行的各方面教育。
据了解，“香香小厨房”只是幼儿园在“食物教育”上的一个部分。在省实验幼儿园顶楼，有一座生态园，里面是孩子们在老师的带领下，亲手种下的水稻、荸荠、空心菜等。园子里的东西都在孩子伸手可及的地方，孩子们可以参与播种、浇水、采摘等全过程，并做好观察记录。
▲省实验幼儿园顶楼上的生态园
原先，孩子们只知道馒头是“街上买的”“妈妈做的”。现在，孩子们会回答，馒头是面粉做的，面粉是小麦磨成的。这种对食物最初形态的认识，也让他们体会到，食物并非唾手可得，而是通过人对自然规律的掌握和运用，投入时间和精力及智慧，一步一步获得的。
食育也从校园延伸到家里。在林泰南家里的阳台上，一个小型的菜园初具规模。里面种着萝卜、土豆、桑葚、百香果、薄荷、龙眼，长势喜人。▼
▲林泰南医生的朋友圈
- 好的知识从来都不是单一的，而是互相跨界、彼此融合的， 良好的生活习惯才是食育的最终目的。
- 吃饭时，老师会让孩子们参与分餐，收拾碗筷，让他们有为他人服务的意识；
- 厨房是烟火之地，老师会在一旁保护孩子安全，但诸如被油溅到等无法避免，被溅一次、两次后，孩子就知道危险，有了边界意识……
在福州另一家幼儿园，老师们还会让孩子们列出购物清单，然后带着孩子们去超市进行采购。
“表面上，老师们是在教授一些生活技能，其实，也是让孩子体验一些必要的感受，积累一些重要的经验，形成有助于其成长的品质。所以食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。”林珍说。
【食育，也让一个家庭受益】
林泰南说，如今，每周末，家里人都很期待能品尝到熹熹的厨艺。
- 一家人吃完饭，他还会主动帮忙洗碗。
- 过去孩子只爱吃甜的水果，现在，他知道要营养均衡，在蔬菜和水果的品种上更愿意多尝试，还常常提醒家里人记得添置。
- 孩子学习做菜后，开始意识到要生熟分开，在看到家里人做菜时，也会做出提醒。
▲“大厨”熹熹正在处理食材
即使孩子从幼儿园毕业，对食物的热爱及健康意识依旧如影随形。在幼儿园里接受了食育课程的果冻，目前正在上一年级。他延续了每两周下一次厨的习惯。他还是一位称职的“家庭营养师”：
“
奶奶做菜时喜欢重口味，果冻会直言不讳地“告诫”，“高盐容易高血压”。而面对做菜喜清淡的外婆，果冻又会提供“增味妙招”，比如炒菜时加一点生姜，煮汤时撒一些葱花等。
”
福建省营养学会副理事长兼秘书长黄芳就认为，以家庭为中心的食育，不仅是促进孩子的健康，还在于影响全部家庭成员的健康，实现全民营养。
▲小朋友在老师的带领下给农作物松土
【孩子的成长不会等待】
食育并非硬性规定，国内学校也就少有相应课程，即使有，也缺乏专业人士的指导。据了解，在福州的各类幼儿园、中小学，系统开展食育的少之又少。
可是孩子的成长不会等待。
现实情况是在很多有小孩的家庭里，食物浪费严重，饮食礼仪逐渐消失，“四体不勤、五谷不分”者越来越多，孩子的动手能力越来越差……错误的理念也让家长在“坑娃”的道路上越走越远——哄着骗着让小孩吃饭，边玩边吃；饮食上不注意均衡，单方面地摄入高蛋白质、高热量食物，甚至盲目给孩子服用保健品。
本报就曾报道过一个案例：福州3 岁多的女童被查出胆固醇超标，原因是家长希望她个头能快点长，饮食上就特别注重孩子蛋白质的摄入，却几乎不怎么给她吃蔬菜。
所以，给孩子补充全面、均衡的膳食营养，远比开发幼儿的智力更加重要。因为幼儿阶段的营养膳食补充是否全面、均衡，决定了孩子的身体基础素质。
黄芳建议，家长在家里同样可以开展食育。
- 比如了解营养均衡，膳食搭配，可以通过绘本等跟孩子一起学习；
- 同时，也要对孩子的生长发育曲线有所了解，对孩子的饮食进行调整；
- 最重要的是，“家庭是什么样的饮食习惯，孩子就有什么样的饮食习惯”，家长要以身作则，养成良好的就餐习惯。
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