生食一直不是我们的习惯，如果一定要说我们生食的食物也唯有水果了，我们不像外国人喜欢吃一些生的食物，包括肉和蔬菜。中餐的饮食文化是外国人理解不了的，除非是一些长期生活在我们周边外国人，然而一些中餐菜肴因为其独特的颜色和形状就会给外国人产生一些误解。
我们餐桌出现的“生”排骨
比如我们今天要讲的猪排骨各个事情，就让外国人理解不了，一位外国人说道：“为什么中国人吃生肋骨？ 它们是鲜红的，人们正在吃它？”显然这位外国人还是有一点了解中餐文化，他知道我们不吃生食，但是有一天他看到我们吃一种鲜红颜色的猪排骨是，认为我们怎么突然吃生排骨了。
外国人的提问
这不得不说中餐烹饪文化的博大精深了，这是生的猪排骨吗？当然不是，而是经过我们秘制烹饪出来的猪排骨，这位外国人没见过所以才会认为是生的。
我们先来猜一猜这位外国人认为我们吃的生煮骨是什么食物？有理由相信是红烧排骨或者是红糖排骨，都是中餐经典的吃法。那么外国人为什么会觉得我们吃的猪排骨是生的？
红糖排骨
因为外国人觉得猪排骨颜色是鲜红的，而鲜红的猪排骨符合一些西餐半生的食物，如牛排，烤猪排这些食物。它们大多都是半生不熟的食物是外国人的最爱。这种猪排是在海鲜酱中腌制，这种酱带有红红的的酱汁，所以烤出来的牛排也会带一点红色。事实上任何动物的肉都不会是鲜红色，而是粉红色。
外国人在烤制牛排的时候也会涂抹一些红酒所以才会让牛排颜色变的很鲜红，所以外国人常规认为：鲜红的颜色在西餐中属于一些半生的食物。
西餐牛排
中餐的烹饪变化无常，一些中餐烹饪发明是外国人想象不到的绝技，就如今天这个红烧排骨或红糖排骨。红烧这种烹饪方式是外国人没有的烹饪方式。记得在《厨艺大师》里，中餐厨师做了一道红烧猪肉，就让一些外国美食家，大叫“连吃一天都不够！”
而红烧排骨以及红糖排骨，糖和酱油是让排骨变红的关键因素，这种烹饪技巧也是中餐独有的烹饪技艺，在西餐里将猪肉煮熟上色不是主要的烹饪方式，他们喜欢烤或者煎，但是烤和煎这种烹饪方式对大块肉或者是带有骨头的排骨来说过于直接。容易让肉的表皮烤焦煎糊，但是里面的肉还是生肉，不是我们喜欢吃的方式。
中餐烹饪红烧排骨
我们通过煮的方式先将骨头棒子煮熟，再通过二次烹饪的方式该上色的上色该炒的炒，结合了多种烹饪方式，才会做出让外国人以为是生食的猪排骨。
其实我们从这里就能看出来对于中餐的烹饪是外国人很难理解的东西，这可能就是我们中餐前进的脚步早已经将一些外国人远远甩在了后面。举个有意思的例子。比如我们吃的韭菜，曾经有网友说：在国外的一家中国人给自己的孩子吃韭菜，但不知为什么被他的邻居（外国人）看到了，还以为他们不给孩子吃饭，给他吃草......图片来源网络。
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