大樹200949431898
發現美食，探索廚藝，分享健康。老廚子很高興能回答這道題。
菠菜具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化等作用。是一道既好吃又保健的葉類蔬菜。可搭配多種食材成菜。
菠菜炒粉絲是一道家常菜，但是一般家庭煮夫都做不好這道炒菜，原因就是炒不出味道，或黏糊糊粘到一起，粉絲吸水，還容易粘鍋，非常做此菜或專業廚師都做不好。
老廚子接下來就相信介紹下菠菜炒粉絲的詳細操作方法，感興趣的朋友請繼續往下看↓
菠菜炒粉絲的製作方法
主料:菠菜，粉絲
調料:鹽，味精，蔥薑末，蒜蓉，東古醬油，材料油，食用油等。
製作方法:
- 菠菜摘洗乾淨，粉絲用涼水泡備用。
- 鍋上火加水燒開，下菠菜焯水，然後用冷水過涼，攥幹水分，改刀成長段備用。
- 另起鍋燒開水，水開後下入泡軟的粉絲燙熟，撈出衝冷水，稍微控水備用。
- 鍋上火加食用油燒熱，下蔥薑末，蒜蓉炒香，加少許東古醬油炒香，下粉絲翻炒均勻，加鹽，味精調味，然後下改好刀的菠菜炒均，加材料油包尾出鍋裝盤即可。
備註:炒鍋一定燒熱熱的，然後加涼油趟鍋，就是用涼油把鍋都均勻粘上油，然後倒回油罐中，另外加涼油，再炒蔥薑蒜，醬油，在下粉絲就不會粘鍋啦！
菠菜焯水，過涼後一定要攥幹水分，粉絲涼水泡軟，炒的時候焯水燙熟，然後一定要衝下涼水，以免炒的時候黏成團。
探廚
菠菜中含有大量β-胡蘿蔔素、鐵、維生素B6等物質，做菜食用對人身體極佳。菠菜炒粉絲作為一道傳統的名菜，白綠相間，清香適口、色香味俱佳。下面就簡介一些本人菠菜炒粉絲的經驗：
1、洗淨菠菜，放置待用。粉絲用開水煮熟、取出瀝乾水分待用。
2、把蒜、姜、蔥、辣椒等用熱油爆香，大火放入菠菜翻炒。炒至約半熟，放入粉絲、醋、鹽、十三香等調料翻炒少許時間，即可出鍋。
注意：菠菜易熟，需要大火快炒，不易長時間翻炒。否則會導致菠菜營養成分丟失、而且還會破壞波長脆嫩的口感。
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