槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,
春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。
5月,
又是槐花绽放的季节。
槐花含苞待放之际,
一朵朵,一串串,一簇簇,
掩映在一片嫩绿之中,
让人忍不住摘一串,
捧在手心,含在嘴里。
槐花不仅可赏,亦可食用,
实为初夏餐桌上的一道佳肴。
食用的槐花(多指洋槐花) ,
不入中药。
槐花味道清香甘甜,
富含维生素和多种矿物质,
同时还具有
清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。
中医认为槐花味苦、性微寒,
具有凉血止血,
清肝泻火的功效;
主治肠风便血、肝火头痛、目赤肿痛、喉痹、失音、痈疽疮疡。
还有改善毛细血管的功能,
保持毛细血管正常的抵抗力,防止出血、高血压、糖尿病。
食用禁忌:由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
教你做美食
槐花饺子
1.将槐花洗净,攥干;
2.把猪五花肉剁成碎末;
3.将葱、姜剁碎;
4.将槐花和肉馅混合,加入生抽、花生油、盐、料酒、香油拌匀;
5.取饺子皮包入馅料,捏紧收口;
6.在锅中添水,大火烧开后下入饺子,盖上锅盖,大火煮沸;
7.添一小碗冷水,继续盖上盖子煮,共添3次冷水,见表皮鼓起有弹性关火出锅即可。
槐花的多种吃法
槐花扣肉
1.将猪五花肉洗净下入锅内,加入姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水,烧开煮至断生,捞出控水;
2.把干槐花用温水泡发,捞出控水;
3.将淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;
4.在炒锅中加油烧热,在五花肉上抹匀酱油、白糖,下入锅内炸至皮面起泡、肉呈金黄色;
5.炸五花肉捞出晾凉切成片,皮朝下码入碗内,放入槐花压紧,倒入煮肉的原汤,放入锅中蒸至肉软,滗出蒸汁,翻扣在盘内;
6.在炒锅中加油烧热,倒入汤汁后烧开,用湿淀粉勾薄芡,浇在扣肉上即可。
槐花蒸饭
1.将槐花分拣叶片、叶梗并洗净;
2.沥干水分后用盐拌匀;
3.准备好小麦面粉、玉米面粉;
4.把面粉洒在槐花上拌匀;
5.在屉上铺玉米叶(或屉布);
6.把拌好的槐花均匀地铺在屉上;
7.开火蒸制,上汽后转中火继续蒸5分钟,关火焖2分钟后取出晾凉;
8.将大蒜捣成蒜泥;
9.添加酱油、醋和香油兑成蘸汁,用槐花饭蘸食即可。
烙槐花饼
1.在面粉中加入槐花、精盐搅拌成面糊;
2.在锅里加油,放入面糊摊平;
3.待一面烙好翻至另一面;
4.用刀切块装盘即可。
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