小吃学院
油渣馅做好了再配以蔬菜，味道堪比大肉馅饺子。做法也相当简单。
1、炼完猪油的油渣放凉后切碎，韭菜洗净沥干水分后也切碎，把两者混合匀，先加入花椒油，再加入混合香油，最后加入盐和鸡精拌匀即成。
2、包饺子。500克饺子专用粉加入260克水和成面团，多揉几次，静醒十多分钟后，分剂擀皮包饺子。
3、包好后，开水下锅，水再开后点水，共点三次水就能装盘上桌了。蘸上红油辣子，更是锦上添花。
小吃学院
猪油渣就是东北人说的油梭子，油梭子香脆可口，可直接食用让你回味无穷。我们这里都用油梭子和酸菜做饺子。我把步骤说一下，把面活成棉絮状揉成面团，放在一边醒面。
第一，先把猪大油洗净，放在案板上切成小块，放在锅里少倒点水，熬制成肉块变小变轻，变成金黄色就好了捞出来晾凉
像图片一样就好了，切碎。第二把葱姜切碎，一起放入油梭子里在放料酒，花椒面，耗油，胡椒粉，盐鸡精一起搅拌入味
第三把酸菜洗净剁碎攥干放到上面的肉馅里拌匀少放点是食用油，放点海鲜酱油入味。
剩下就是擀皮包饺子，在包饺子同时把水烧上，油梭子馅的饺子很好包的油大黏在一起。等水开了，在水里放点盐，防止饺子粘在一起，也是开2次点2次水，饺子飘起来，捞出一个用手按按，皮不塌陷就好了可以吃了。最主要的是油梭子不能靠糊了，金黄色就好
傻大姐
小时候吃过猪油渣包的甜包子和咸包子，也包过饺子。冬吃萝卜夏吃姜，小时候冬天我家喜欢做萝卜馅饺子、包子。妈妈说萝卜喜油，油水多些才好吃，而萝卜和猪油渣、虾皮是绝配！猪油是自家猪板油炼出来的，猪油炒菜，做油果子等，油渣留下来做糖馅、咸馅、炒菜配着用，超级香。随着物质的极大丰富，猪油渣这个物质贫乏时代的产物基本从餐桌上消失了。给我家大宝上忆苦思甜课时勾起了她的馋虫。
萝卜（酸菜）猪油渣饺子馅做法:萝卜（酸菜），小量猪肉馅（可以不放），花生油，猪油渣，虾皮，酱油，盐，葱姜末，料酒，鸡精
1、猪肉馅加入适量花生油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜末顺一个方向拌匀。2、猪油渣切碎加热备用。
3、萝卜（青白都行）擦丝，加水，煮熟（可直接用生萝卜做，一般饺子用熟的）后，过凉水。挤出水份，剁碎。
4、腌好的肉馅中加入萝卜碎、猪油渣、虾皮（不喜欢不放），盐适量（如果放虾皮就不用放盐了），搅拌均匀就可以了。
5、也可以调制酸菜油渣馅的。油渣切碎加热后，在炒锅里和配料，酸菜（清洗干净切碎）放一起搅拌均匀，不然猪油渣凝固，搅拌不均匀，影响口感。现在很多营养专家推荐食用猪油，具体原因不赘述，喜欢猪油渣的可以试试。
喰点半
先将肥肉用水焯一下，然后煮熟再用小火㸆成猪油渣，这样做出的猪油渣没有异味。用东北酸菜或者红萝卜都可以和油渣搭配做成饺子馅。把酸菜放在水里清冼几遍，切碎挤干水分，和猪油渣放在一起加入适量十三香，葱姜，黄豆酱油，盐味精，鸡粉。葱花的量稍稍大一些，拌匀即可。把红萝卜插成丝，用开水焯一下，挤干水分剁碎，和猪油渣放在一起，加入适量十三香，葱姜，海鲜酱油，盐味精，牛肉粉即可。这两种馅料都是鲜香可口，十分好吃。关注冬姐美食，每天更新一款新菜。总有一款适合您。
冬姐美食
猪油渣馅饭子怎么做，首先要准备一块猪油或者是肥肉，把它切成小块放到锅里炼油，等油都炼出来了，把油渣拿出来，等它凉了之后，切成小丁，放入油，花椒面，味精，盐，蚝油拌匀，把洗好韭菜切未，加入到油渣中拌匀即可包饺子了，比大肉，大鱼馅都美味，你也试试吧
用户936135575908
猪油渣记着不要炼得火太大，凉后放冰箱冷藏半天，拿出来切成丁，和白菜和韭菜充分搅伴，也可加几个吵八分熟的鸡蛋，根本口味也可加爱吃的东西。也可以和茴香或茄子调伴成馅，猪油渣和什么菜做一起都很香，不太油腻，并且口感柔韧有度，不过，有人说常吃猪油渣对身体不利，因为被高火炼的时间长，释放有害物质，所以我一般炼干了就扔掉了。
红冰68
把猪油渣剁碎，再把白罗卜也剁碎，白罗卜最好用水焯下，或者适当给锅里放点油，把罗卜炒下，去掉罗卜的特有气味，我妈就是用炒的，个人认为很好吃😊！用水焯后或者炒前，把罗卜碎用布包好，使劲拧布，去掉部分水分，这个很重要哦😊然后把油渣罗卜五香粉，生姜盐等调料拌匀，就可以包喽😊
