深海魚7782
哈哈，濟南正宗的豆腐腦還真沒有，原來多是外地人來幹，現在濟南整治小攤小販禁止室外擺攤，原來不錯的新世界有家商河老豆腐可能也沒有了。
要說甜沫那是濟南最最值得品味的有特色的，我最喜歡的回民小區的甜沫，焦黃，小米麵滴，太好喝了，但必須再來個牛肉燒餅，絕配。
這兒的甜沫和牛肉燒餅本人吃了多年，老味道一直未變。
來濟南就到回民小區喝甜沫吃牛肉燒餅。
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琴絃攝影
在濟南，當你買好了油條，怎麼能不吃甜沫和豆腐腦呢，此時，就該兩個美味小食閃亮登場啦。
甜沫一點也不甜，濟南俗語裡說的兩大怪，就有一怪是甜沫不甜。甜沫實際上是一種粥，用小米煮成，裡面要加上五種配料，花生米、豆腐乾、豇豆、粉絲、菠菜葉，當然，五種配料也可以變換，比如可以換成豆腐皮，紅豆，青豆等，只要湊齊5種就可以了。但是甭管你你怎麼更換配料，有幾種調味品是不可更改和或缺的，比如出鍋前須用五香面、胡椒粉調味，這樣，一碗甜沫才算是完美，甜沫味道偏重鹹口，但是也特別鮮，喝了上癮，大冬天的來一碗，就著裡兩根酥脆的油條，那口感，提神暖胃，喝完一身大汗，渾身舒坦。
在濟南，有位大叔曾經被報道，說他月入十萬，怎麼做到對的呢，就是靠賣甜沫。這位大叔的早餐店在濟南聯四路，主營甜沫。月入十萬壹周君不知道真假，靠勤勞賺錢，無可厚非，而且大叔的店，是濟南市甜沫裡面，唯一一家非物質文化遺產，厲害了。
別小瞧一碗甜沫，特別費工夫，據說，大叔每天製作都需要4個小時，比如要不停地添加各種配料，等煮到融合後，再放入另一種配料，費時間。這甜沫不僅味道好，營養也豐富，而且對身體特別好，比如裡面又姜和胡椒，都是驅寒的，小米是養胃祛溼的，常喝甜沫，身體特別滋養，很多老濟南人一天不喝都不舒服呢，跟咱們吃熱乾麵一樣。
豆腐腦全國都有，不過是南北鹹甜之爭，濟南豆腐腦無可厚非地走上鹹味道路。既然都是鹹味，克即南豆腐鬧跟其他城市又有不同，其他地方的鹹味豆腐腦，無非是放上幾樣佐料，而即南豆腐鬧，那佐料陣勢，不僅有醬油、香油、辣椒油，還有豆乳汁、韭花醬、麻汁醬、蒜泥、小鹹菜、蔥花、香菜等等，壹周君第一次去濟南出差，吃一碗豆腐腦，就被這豪華的調料陣仗給驚呆了，而且濟南豆腐腦的質地更厚實，不管是彈性、韌性都比南方的豆腐腦更好，口味也更香。
在濟南，有一家賣泉水豆腐腦的，據說是用泉水製成的豆腐腦，一碗端上來，質地白得很潤澤，像奶酪一樣的嫩白一塊，一入口，果然不同！這豆花愈發清香，入口也就更嫩更滑。
武漢壹周
如果說蘇州人的一天是從一碗麵開始的，那濟南人的一天是從一碗甜沫開始的。濟南有二怪，其中一怪說的就是“甜沫不甜”，而是鹹的。一碗甜沫，兩根油條，濟南人的快樂一天，從早餐開始。
甜沫是濟南獨有的，豆腐腦全國各地都有。雖然叫法不一，有叫豆腐腦的，有叫老豆腐的，有叫豆花的，但都是指的一樣東西。
在濟南，甜沫和豆腐腦作為大眾美食，自然是百人百味，根據我三十多年來的吃貨經驗，吐血推薦濟南的正宗甜沫、豆腐腦。
首先推薦正宗的甜沫。大觀園附近經三緯四路旁的趙家甜沫、和平路上的甜沫唐，味道都很不錯，每天早晨早起去吃甜沫的人都要排老長的隊。甜沫裡有薑絲，一般人喝不慣。但是隻要你喝上了，根本就停不下來。趙家的甜沫，配著現炸的雞蛋包吃，絕了。
然後說豆腐腦。實話實說，我最愛吃的還是豆腐腦，百吃不厭，一天不吃想得慌。佛山街上的老陳家豆腐腦是我最愛去的地方。他家的豆腐腦醬料十足，偏鹹，搭配白花花的豆腐吃正好。食客也多，不提前早去，總會要排隊。
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老陳家豆腐腦地道的濟南人都知道，四代經營，幾十年裡食客換了一撥又一撥，味道卻依舊不變。豆腐腦，調味考究，製作精細、風味獨特。店內服務熱誠，經濟實惠，面向大眾，色香味美，被譽為“齊魯一絕”。
甜沫有數百年的歷史，濟南有關志書記載，早在明朝時期，甜沫就已經出現。 甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，以小米麵為主熬煮，又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的招牌名優小吃。
甜沫唐號稱濟南最好的甜沫，吃貨如我必定要來看看 門頭很小，在一條小巷中，稍不留心就會錯過。濟南非物質文化遺產名錄的牌子也盡顯低調。 昨天剛結束了年假開始營業，在今天這個下著雪的日子，店裡就坐滿了食客。老闆娘和兒子在外堂售賣甜沫、各色麵食和小菜，食客們自己端著菜品去內堂找座位。 內堂裝修頗具老濟南風味。燈光略暗，房間卻很乾淨。桌子凳子雖然略舊，卻一塵不染。牆壁上貼滿了老濟南的照片和毛主***，年代感撲面而來。 點了小份甜沫，滿滿一碗。裡面粉條、豆皮、花生、紅豆、蔬菜一應俱全，料很充足，打底的湯粥口感醇厚。味道微麻，正是濟南人喜歡的傳統口味。 雖然這家店關門較早只做早市，但是非常值得來感受一下上世紀的濟南風物，流傳至今的濟南名吃，還有濟南人熱情純樸的面貌。 彩雲間520
甜沫自己做就是了，很簡單啊！小米麵用水和好，豆腐皮切絲菠菜燙好薑末剁碎粉條泡好備用，涼水上鍋煮花生米，至大開後再煮一會，放入薑末，放入粉條，放入小米麵，放入菠菜豆腐皮，根據自己口味放入鹽。關火。吃的時候根據喜好放入胡椒粉。
