咖啡拉花姿势大全,厉害了!

做好一杯的咖啡拉花都跟哪些因素有关系:咖啡豆烘焙的程度、研磨的粗细、粉量、油脂、杯子容量、杯子形状、钢杯的不同、钢杯的嘴型、牛奶的选择、牛奶的温度、奶泡的融合、蒸气管的角度摆放、拿杯子的姿势、注入的位置、注入的力道、摆动的力道、注入的角度、回杯的速度、节奏的掌握、钢杯与液面的距离、掌握水流的流动、收尾的方式、奶泡与浓缩融合导致口感的差异与流动性的维持形成。

每个步骤都有其原理以及细节,了解原理掌握技巧,练习就会更事半功倍!

咖啡拉花姿势大全,厉害了!

咖啡拉花姿势大全

拉花的技巧,将它分解成以下几点:

=奶泡=聆听蒸汽棒的进气声去掌控奶泡粗细度。长声与短声的差异在于经验评估,多打多试,太厚就少进气,太薄就多进点气,直到能与机器磨合到能打发出完美的奶泡,有入口的细滑绵密度,滑顺好拉花之外,最重要的还是能兼顾到口感!除了钻研拉花外,一杯好的咖啡,先要好喝,再好看!

=姿势=

握法,是在姿势上一般最容易犯的错误。

就是太紧张或是手部动作施力不当,

或过度握紧钢杯线条的美感就会被扼杀掉了,

拉花推荐的握法:写字的握笔方式-初学者容易上手,书法的握笔方式-高阶选手的技巧掌握。

左右手的协调也是姿势一环重要的部分。

杯耳与左手平齐一直线,钢杯与杯耳成90度角,

以角度去校正手法与姿势,就不容易出现失误了。

左右手的协调也是姿势一环重要的部分。

杯耳与左手平齐一直线,钢杯与杯耳成90度角,

以角度去校正手法与姿势,就不容易出现失误了。

咖啡拉花姿势大全,厉害了!

握法

=力道=

在力道的掌握上是控制力的展现。

不管拉花走到何处,所有人追求的就是完美到极致精准的控制力!突破点就在于不断的切换大小力道去作图,让自己的肌肉记忆能够掌控之后,完美的复制出心中所想的图形。

咖啡拉花姿势大全,厉害了!

力道

=融合=

使用轻柔地力道融合奶泡与浓缩之间,保持油脂与牛奶两者的滑顺与饱满。

过大的力道会让空气与奶泡结合后形成阻隔,

完美的奶泡在错误的手法下也有可能没办法好好地发挥,

在轻柔的手法充分翻搅浓缩与奶泡结合后,

喝下拉花拿铁咖啡的第一口与最后一口,

都是饱满香气饱和,口感滑顺的一杯咖啡,才是好的拉花拿铁咖啡。

咖啡拉花姿势大全,厉害了!

融合

=节奏=

节奏的变化,

在于心中的节奏感与数拍,

不管是小叶子或是压纹对流图。

在心中默数晃动次数,用数字去控制自我,才能更接近完美。

当能够控制到左右平衡两侧的摆动与图形都是对称的,

接下来就是变换节奏找到属于你自己的节奏个人的风格延伸了。

=位置=

在咖啡杯内将中心点对准,

将咖啡杯的内空间分解成像是棋盘相似九宫格,

这自己能更好地理解奶泡落点的位子,

才能更好的修正每次下图到手法。

=角度与高度=

在左手与右手之间的倾斜角度,

还有钢杯嘴与液面之间的距离,

才是细节展现的关键。

与液面的距离够近,图形的延伸才能够饱和,奶泡的推进力才能扎实的延展,左右手的协调也是训练自我的一个关键环节。

=慢与松=

放松心情,节奏放慢,才能感受到更多拉花的美,

太过急躁或紧张,都会让姿体或身心不协调,

在拉花的展现上也就只有平常一般的水平了!

所以放松心情去享受你爱的拉花咖啡,

才能在自然而然之间突破自己!

结合以上所有的细节去找出问题点出来,那就是变强!

咖啡拉花姿势大全,厉害了!

慢与松

对于初学者入门咖啡拉花师cafe99白咖啡有话说:

想在拉花这门博大精深的技巧内,

不断的成长茁壮,需要的是将基本功打扎实,

就像是你想发挥出高强的武功招式,

但每个练武的人,都先必须将马步扎稳,正拳练出速度与稳定,

才能结合发挥出超越1+1=2的效果。

注意更多其他人没有注意到的细节,

就能让自己变得更强。


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