咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

做好一杯的咖啡拉花都跟哪些因素有關係:咖啡豆烘焙的程度、研磨的粗細、粉量、油脂、杯子容量、杯子形狀、鋼杯的不同、鋼杯的嘴型、牛奶的選擇、牛奶的溫度、奶泡的融合、蒸氣管的角度擺放、拿杯子的姿勢、注入的位置、注入的力道、擺動的力道、注入的角度、回杯的速度、節奏的掌握、鋼杯與液麵的距離、掌握水流的流動、收尾的方式、奶泡與濃縮融合導致口感的差異與流動性的維持形成。

每個步驟都有其原理以及細節,瞭解原理掌握技巧,練習就會更事半功倍!

咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

咖啡拉花姿勢大全

拉花的技巧,將它分解成以下幾點:

=奶泡=聆聽蒸汽棒的進氣聲去掌控奶泡粗細度。長聲與短聲的差異在於經驗評估,多打多試,太厚就少進氣,太薄就多進點氣,直到能與機器磨合到能打發出完美的奶泡,有入口的細滑綿密度,滑順好拉花之外,最重要的還是能兼顧到口感!除了鑽研拉花外,一杯好的咖啡,先要好喝,再好看!

=姿勢=

握法,是在姿勢上一般最容易犯的錯誤。

就是太緊張或是手部動作施力不當,

或過度握緊鋼杯線條的美感就會被扼殺掉了,

拉花推薦的握法:寫字的握筆方式-初學者容易上手,書法的握筆方式-高階選手的技巧掌握。

左右手的協調也是姿勢一環重要的部分。

杯耳與左手平齊一直線,鋼杯與杯耳成90度角,

以角度去校正手法與姿勢,就不容易出現失誤了。

左右手的協調也是姿勢一環重要的部分。

杯耳與左手平齊一直線,鋼杯與杯耳成90度角,

以角度去校正手法與姿勢,就不容易出現失誤了。

咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

握法

=力道=

在力道的掌握上是控制力的展現。

不管拉花走到何處,所有人追求的就是完美到極致精準的控制力!突破點就在於不斷的切換大小力道去作圖,讓自己的肌肉記憶能夠掌控之後,完美的複製出心中所想的圖形。

咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

力道

=融合=

使用輕柔地力道融合奶泡與濃縮之間,保持油脂與牛奶兩者的滑順與飽滿。

過大的力道會讓空氣與奶泡結合後形成阻隔,

完美的奶泡在錯誤的手法下也有可能沒辦法好好地發揮,

在輕柔的手法充分翻攪濃縮與奶泡結合後,

喝下拉花拿鐵咖啡的第一口與最後一口,

都是飽滿香氣飽和,口感滑順的一杯咖啡,才是好的拉花拿鐵咖啡。

咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

融合

=節奏=

節奏的變化,

在於心中的節奏感與數拍,

不管是小葉子或是壓紋對流圖。

在心中默數晃動次數,用數字去控制自我,才能更接近完美。

當能夠控制到左右平衡兩側的擺動與圖形都是對稱的,

接下來就是變換節奏找到屬於你自己的節奏個人的風格延伸了。

=位置=

在咖啡杯內將中心點對準,

將咖啡杯的內空間分解成像是棋盤相似九宮格,

這自己能更好地理解奶泡落點的位子,

才能更好的修正每次下圖到手法。

=角度與高度=

在左手與右手之間的傾斜角度,

還有鋼杯嘴與液麵之間的距離,

才是細節展現的關鍵。

與液麵的距離夠近,圖形的延伸才能夠飽和,奶泡的推進力才能紮實的延展,左右手的協調也是訓練自我的一個關鍵環節。

=慢與松=

放鬆心情,節奏放慢,才能感受到更多拉花的美,

太過急躁或緊張,都會讓姿體或身心不協調,

在拉花的展現上也就只有平常一般的水平了!

所以放鬆心情去享受你愛的拉花咖啡,

才能在自然而然之間突破自己!

結合以上所有的細節去找出問題點出來,那就是變強!

咖啡拉花姿勢大全,厲害了!

慢與松

對於初學者入門咖啡拉花師cafe99白咖啡有話說:

想在拉花這門博大精深的技巧內,

不斷的成長茁壯,需要的是將基本功打紮實,

就像是你想發揮出高強的武功招式,

但每個練武的人,都先必須將馬步扎穩,正拳練出速度與穩定,

才能結合發揮出超越1+1=2的效果。

注意更多其他人沒有注意到的細節,

就能讓自己變得更強。


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