A股市場在不斷尋找獨角獸，但最近還是有不少好公司要跑到港股市場去上市。從小米，到比特幣礦機第二大生產商，再到一直以逆天服務而聞名的海底撈。
海底撈創始於1994年，其創始人張勇以4張桌子起家，但如今已經擁有273家直營門店、年服務顧客超過1億人次、年營收超過106億元、淨利潤11.94億元。
逆天式的服務引來偷學，寧高寧都慕名觀察
海底撈20多年跨越式的發展的背後，是逆天式的服務產生著巨大的口碑效應。以下這段網友的記錄只是某論壇上的隨手引用而已，海底撈服務員幹敗了所有的餐廳。
海底撈的服務和文化可以說開創了一種前所未有的餐飲業模式。無數同行學習他，模仿他，甚至派出臥底，上演無間道、偷師學藝。
著名餐飲品牌西貝莜麵就曾有人前去臥底，還寫出幾萬字的心得轟動業內。據說，還有更誇張的是有的企業臥底人員竟一去不復返，因喜歡而決定留下了，這簡直就是被策反了。
但為什麼很多餐廳去偷學，為什麼就學不來呢？目前看來，只有西貝有一點這樣的潛力。這也無怪乎2011年北大教授黃鐵鷹寫下了《海底撈你學不會》這本暢銷書。
連曾任中糧集團董事長的寧高寧都在此書序言中稱“我和夫人曾在北京一個寒風刺骨的夜晚悄悄到海底撈排隊候餐，我們感受到的是一群態度不同的員工，他們樂觀、主動，還帶著強烈的自豪感，他們笑著的眼神中傳達出誠懇和歡迎你來的意思，走起來很快像小跑，想讓你滿意的意圖很強。”
在這樣的口碑效應下，海底撈的顧客增加那是相當厲害。2015-2017年，海底撈餐廳每年分別共有約6300萬名、8110萬名及1.07億名顧客。截至2017年12月末，海底撈擁有逾1390萬名會員。已經佔了約為百分之一中國人口。
千分之三的市場份額成為餐飲老大
巨大的口碑效應使得海底撈一直保持著高增長。數據顯示，目前海底撈已經在國內主要中式餐飲品牌中排名第一，以翻檯率、年度收入和年度客流量計算，排名國內五大餐飲品牌之首。2017年客流量超過1.03億人次，營業收入佔市場份額約0.3%。
也就是說，在一個區域分割的市場下，海底撈憑藉著千分之三的市場份額就成為了餐飲行業的老大。
很多人質疑海底撈還能不能保持這樣的高勢頭增長。招股說明書顯示，海底撈收益由2015年的57.57億元按35.9%的複合年增長率增至2016年的78.08億元,並進一步增至2017年的106.37億元。
海底撈營收同比增長率高達34.4%，在這樣的高增長背後，是海底撈的新餐廳在1~3個月內就能實現盈虧平衡，6~13個月將現金投入收回。
2016年我國就已有超過35萬家火鍋店，成為中國第一大美食，在所有中式菜品中，火鍋在中國中式餐飲市場佔有最大市場份額，按2017年收入計，其市場份額為13.7%。從這個層面上講，海底撈還是有增長空間可言，尤其是在目前的增長勢頭下。
海底撈的上市之路，頤海國際上市不到2年大漲284%
作為一個早就聲名鵲起的餐飲行業老大，為何現在才想上市呢？
一直以來，海底撈是以不差錢著稱的。確實也是，根據招股書數據顯示，海底撈每家餐廳日均接待1441名顧客，顧客平均消費97.7元，每家餐廳日均收入約10萬元，翻檯率達到每日翻檯5次。
但目前海底撈為了開更多的店，海底撈2018年計劃新增180~220家門店，而國內每家新開門店資本投資約800萬元-1000萬元之間。開始了此次上市尋求融資。其實再早之前，海底撈旗下公司也有進軍資本市場。
2016年7月，海底撈火鍋底料的獨家供應商頤海國際在港交所獨立上市。頤海國際一半以上的收入來自海底撈，據招股書顯示，海底撈2017年向頤海國際購買的火鍋底料達9.1億元。
5月18日，受海底撈上市信息刺激，頤海國際大漲12%。而該公司上市以來也給股東以巨大的回報，自2016年7月上市以來至今，大漲284%！
當時業內普遍認為海底撈2013年拆分出頤海，實際上就是在為其上市做鋪墊。
此外，2017年4月，海底撈旗下U鼎冒菜掛牌新三板。根據U鼎冒菜運營主體優鼎優《轉讓說明書》顯示，公司在2016年前8個月營收超6000萬元，淨利潤31.86萬元，上市前融資時估值達到2.18億元。
不過，相比其他的餐飲公司，海底撈的上市之路並不算多快。現在海底撈要上市了，上市了會不會被食客們炒翻天呢？我們拭目以待！
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