由于工作的原因，我时常驾车穿行在南德州的各条高速公路上，每隔几十英里就会路过那种小镇，常会看到各种乡村家庭式的BBQ，相比每个大城市都有的连锁店，德州人对这种原汁原味的BBQ更有好感。
自己亲自切肉、腌制、烤制，然后切片，抹上自产的酱汁，搭配上腌黄瓜，白吐司，送到嘴里大嚼特嚼，是不是听起来就很有满足感？BBQ这个词本来就有“烧烤大会”的意思，在自家后院亲力亲为，显然比在连锁店里等别人端上来吃有滋味多。
比如说上面这个自制的BBQ 烤炉。乍一看是不是很像蒸汽式小火车头？，也有人说它像一个巨大的加农炮。此炉乃是一位朋友自己动手自制的。它分为两大部分，拖车和烧烤炉。拖车是由一辆游艇拖车改造的，他把原来的凹槽做成了平面。烧烤炉就由钢柱固定在拖车平面上，这玩意儿确实挺沉，但用一辆车在前面拉着一样可以跑起来。
烧烤炉的主体是一个大液化气罐改造而成。容量在150 加仑左右（相当于能装1000斤左右的水），可见这个大家伙是有多大的肚量。烤炉顶部有测温表，前部设置一个烧柴的火炉。顶部开两扇门， 用来往里面放烧烤食物。整体设计美观、结实、机动、高效、实用。烤出来的肉，当然，也是特别好吃。
打开这家伙的肚子，看得出来它已经服役有些年头了，出于卫生考虑，我们会在食物外面包上锡纸来烤制，但也有不少自制烤炉维护得比较好，能直接放在烧烤架上烤。德州BBQ最大的特点是慢火熏烤，不像中国的各种烤串一样即烤即食，这种烤法不仅对设备的要求比较严苛（比如监控温度），食客们也得花更多的耐心等待。
我朋友这个烤炉只是单层，但已经够一次聚会的很多人一起食用了，德州人家里还有多层的自制烤炉，一次性烤一整只猪，半只牛，同时供给几十人食用都不是问题，德克萨斯在很多人（不仅留学生们这么认为，美国人也一样）眼里就是一个巨大的大农村，像这样拉着几十人份美味满村跑的神器，也算是一道美丽的风景了。
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