大家最近有沒有看“嚮往的生活”，很棒的
生活類節目。
人人都要吃飯，俗話說的好，菜米油鹽醬
醋茶，都緊扣著“吃”字，吃是一種享受，一
種情趣，是人生的一大快樂，我們有什麼
理由不去關照它？
我一直嚮往田園的生活，幽靜愜意，環境
好空氣也新鮮，種種菜，養養花花草草的
，養養雞，做做孩子愛吃的菜！還記得，
小時候嗎？
媽媽常常卷“韭菜蟒子”，又叫菜卷，媽媽
，從菜園裡割了頭茬韭菜，做了菜卷，我跟
弟弟都搶著吃，超好吃！
【菜蟒子】
【材料】：頭茬韭菜2把、土雞蛋4個、小蔥少
許、粉絲少許、香油適量、食鹽適量、麵粉，
香菇適量，蝦皮少許。
【製作步驟】：
1、首先，用鐮刀割掉韭菜3分2的部分，
頭茬韭菜最好吃。就是韭菜剛長出來時
最嫩的時候。
2、把韭菜揀去黃葉和外皮，洗乾淨，晾乾
水分。
3、準備一個面盆，溫水和麵，在揉麵過程
中分次和麵，按照500克麵粉加50%左右溫
水、放1%的酵母的比例來，也可以加入少
量白，醒面30分鐘。
4、發好面後，開始揉麵了，媽媽說做到手
不粘面（盆光，手光，面光），你就可以了
。
5、鍋燒熱水，墊上溼佈菜卷放在溼布上
大火燒開上汽後轉小火蒸15分鐘。也可以
油煎。看你個人愛好，想吃焦點的就油煎
不愛油大的可以蒸。
6、15分鐘後關火蒙5分鐘最佳。吃起來更
有口感。
【小貼士】：
第一，韭菜的頭茬是最嫩的，最好吃
的，比任何素菜都好吃。韭菜一季就那一
次，用來做菜卷和炒雞蛋最好吃了，做自
己喜歡做的事情，難道不是你嚮往的生活
嗎？
第二，雞蛋在炒的過程中一定不能炒過
火，否則會吃起來不嫩，同時會有點苦。
第三，和麵時，一定要用溫開水，分次
下入和麵。加入酵母粉加泡打粉。泡打粉
是酵母的2分之1。
第四，在蒸的過程中一定注意水蒸氣，必
須墊上籠布，防止菜卷被水浸上蒸汽，籠
布有很好的稀釋作用。
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