龍蝦起源
小龍蝦的中文學名叫克氏原螯蝦，原產於美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京自然繁殖擴展，1974年進入湖北，目前我國除青藏高原外都有分佈，主產區為長江中下游地區和淮河流域。
小龍蝦淨化汙水
小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞築巢，而儲存城市汙水的設備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。沒聽說有汙水廠用小龍蝦來處理重金屬，創業環保公司管理的汙水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。“一噸汙水處理後的合格標準，國家有明確規定，計量單位非常精確。汙水廠的汙水處理技術是綜合使用生物、化學措施去除汙水中所含的有機物，其中的生物措施一般是使用生物化學制劑除臭、去汙、殺菌。由於小龍蝦耐受性較強，能在汙水中生存，但小龍蝦生長過程中要脫七八次殼，環境不好小龍蝦就不脫殼，長不好。很多養殖戶以前不注意水環境，用淺水、髒水養，盱眙小龍蝦產量很低；後來養殖大戶們用深水、好水養，產量就增加了。
小龍蝦養殖需要保持水體相對穩定，pH值在6.5—8之間，水體如嚴重汙染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用於水體清潔、清除腐化物質等，是不成立的。“小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。一般生物吸附重金屬的能力很低；對於重金屬在體內的積累，小龍蝦和大多數生物差異不大。
吃龍蝦會得肺吸蟲病
大多數淡水甲殼動物都可能是肺吸蟲的宿主，只要食用方法科學，蒸熟煮透，就安全可靠。理論上，小龍蝦是肺吸蟲的中間宿主。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生於宿主，烹飪時溫度達到100攝氏度並持續幾分鐘，即可殺死。
盱眙十三香龍蝦
外國人不吃小龍蝦
小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史，只不過沒有盱眙人會吃。近年來，我國每年都會出口小龍蝦。出口的小龍蝦食品以熟食為主，如蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大等國，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國，50%來自盱眙。
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