用户66243619
我喜欢用叉烧炒的河粉，也可以用牛肉或者猪肉代替，一样好吃，步骤简单，味道好吃。掌握火候即可。
1、叉烧、秋葵和洋葱分别切丝
2、热锅加入油，倒入叉烧炒香，加入十三香。
3、倒入洋葱和秋葵翻炒片刻后，倒入河粉翻炒。
4、加入极美鲜酱油，翻炒片刻后加入老抽继续翻炒上色。
5、用筷子快速将河粉滑散，加入盐翻炒片刻入味即可，这时的火应是大火翻炒。
小技巧：
1、炒之前，先将河粉放入冰箱冷藏室冷藏1小时，炒时既不易粘锅又不易碎。
2、炒河粉动作要快，要大火快炒，用筷子代替锅铲炒，不易炒碎，炒时油要稍微多放些，炒出来的河粉才够香味。
市井新自媒
炒河粉是源于广东的一道美食，不仅味道很好也能当做主食来享用，也是一款老少皆宜，适合在家做的一道菜。
先说说炒河粉的材料。河粉最好是在市场上购买，毕竟制作过程比较麻烦。
材料有，河粉，小白菜，香菇，瘦肉等可依个人喜好酌情添加。
配料有，葱，姜，酱油，香油，盐，鸡精，胡椒粉。
炒河粉分几个步骤，1……首先将需要用到的食材进行清洗，将小白菜洗干净放置一处备用，将蘑菇清洗干净后用手掰成片放置一处备用，将瘦肉切成丝状备用，将干红辣椒切成段状，姜和葱都切成丝状放置一处备用。
2……在瘦肉中加入十三香和香油进行搅拌，接着将瘦肉放入锅中翻炒，将肉炒至白色后，加入蘑菇进行一起翻烧，烧至1-2分钟后，将其盛出。
3……将锅重新烧热，倒入一定量的油，将葱、姜、辣椒、放入锅中翻烧至有香味流出。接着将河粉放入，再将炒好的肉丝放入其中，再放入酱油、盐进行调味翻炒均匀。
4……接着将小白菜放入锅中一起翻炒，最后添加胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀后，便可出锅食用。
最后喜欢吃辣的朋友可以适量的加入干红辣椒或者辣椒酱。
分享到:
