漂亮的学姐
很乐意回答这道问题，芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，芹菜含有蛋白质和
丰富的钙铁磷等矿物质，含铁是西红柿很多倍，有一定的清肠润肺降低血压的作用，是很多家庭餐桌的保健常备蔬菜，芹菜的吃法很多，包饺子，包包子，做炸酱面面码，凉拌芹菜，肉丝炒芹菜等，我非常喜欢吃芹菜，也有一些窍门和制作经验与朋友们分享，一起看看芹菜的两种制作方法，一菜两吃很赞。
凉拌芹菜
芹菜最好选择西芹，茎粗微甜好切好洗，芹菜叶如果不发蔫最好一起吃，或者留着备用。
芹菜用清水冲洗干净，把芹菜筋去掉口感更加好，就和掰豆角的方法差不多，掰一段不要完全折断筋就可以剔除了，这是芹菜的小窍门噢，用刀切成小段，放入开水锅内焯一下取出备用。
花生米半斤，事先用清水泡发更加好煮，如果不泡煮的时间长一点，放入锅内，加入几粒花椒和一粒八角，放入食盐煮开后30分钟左右，花生软了即可。
盘中放入焯好的芹菜加入花生，食盐适量，加入香油，拌匀就可以吃啦，也可以切入几片胡萝卜片，更加好看有营养。
芹菜叶摊鸡蛋
芹菜叶的营养不比根茎差，有些发苦更加去火，做一道芹菜叶摊鸡蛋美味健康。
芹菜叶最好用开水焯一下，去除多余的草酸，用刀剁碎备用。
鸡蛋两个磕入大碗内，用打蛋器打散，加入芹菜叶末，小葱末，食盐适量。
锅中放入食用油，油温上来摊入鸡蛋芹菜混合液，一面定型后翻面，两面金黄后取出就可以吃啦，非常好吃有一股清新味道。
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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。今天就给大家分享一道芹菜最好吃的做法。
食材准备：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡萝卜、蒜、干辣椒；
1、芹菜洗净斜着切菱形片；
2、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用；
3、锅里水烧开往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒进去；
4、接着把胡萝卜倒进去；
5、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出；
6、捞出后过凉水；
7、沥干水分备用；
8、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香；
9、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上；
10、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料；
11、搅拌均匀即可；
12、装盘，一道鲜香爽口的炝拌芹菜就做好了，芹菜吃起来口感特别好，配菜木耳胡萝卜也特别好吃，喜欢吃辣的油炸过的干辣椒很香也很好吃，这盘菜最后吃的盘子里是什么都不剩了，看到家人都喜欢吃，瞬间有一种满足感。
13、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~
下面再给大家分享一些芹菜好吃的做法供大家参考。
凉拌芹菜腐竹
食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
2.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发
3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
8.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
9.滴少许香油拌均即可。
小提示:泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
西芹百合
食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣
做法：
1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。
2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。
3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。
6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。
7.起锅装上盘就可开食了。
西芹百合炒虾仁
食材：西芹、百合、彩椒、虾仁、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、盐
做法：
1、西芹、彩椒、葱姜切段
2、将虾仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓
3、在锅中倒入油、葱姜炝锅后，加入虾仁翻炒
4、接着放入虾仁，翻炒片刻后加入盐、再加入百合和彩椒，关火出锅
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西安美食达人圈
芹菜都有哪些做法？想着好像不多，但真要捋起来才发现不少，而且芹菜分为西芹、野芹、水芹等等品种，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不过今天只是分享最家常的几种芹菜做法，西芹、水芹都适合，来看看有没有你家餐桌上常见的那一道吧：
芹菜炒牛肉末
芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），热锅冷油，油稍微多些，放上几段干辣椒和蒜瓣炝锅，紧接着就放牛肉和芹菜。我炒的时候基本不分先后顺序，牛肉变色，马上放盐，翻搅几下，关火前再淋上一圈酱油，就可以起锅，香气四溢。
因为切得细，不必担心牛肉炒不熟，也不用担心炒得过老，喜欢勾芡的口感的话，可以稍微加点水淀粉收汁。拌饭一流，如果能吃辣，切上几个泡椒碎进去，更赞。
芹菜小炒肉
由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，猪肉羊肉鸡肉都可以，肉切成丝、切成条、切成丁全凭自己爱好，味道在我心里仅此于上面这一道。
拌芹菜
芹菜吃多了闻多了，感觉像一股中药味，类似川穹的味道，生吃味道更浓，所以用芹菜拌菜大多只是起到一个香菜的作用，稍微放一点就够了。
也有专门拌一碗芹菜来吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得没有余力想到中药了，就是比较费饭。小炒芹菜加上朝天椒、胡萝卜丁一类，也很不错。
芹菜牛肉汤
原汤牛肉，汤里放上一些芹菜末，会有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的时候，趁热腾腾的时候加进生芹菜末进去，味道也立马突出来，特别香。
芹菜猪肉馅儿
芹菜饺子，这个不用多说。
芹菜炒豆干
下酒好菜，不过我更爱吃里面的香干，带着一点芹菜的香气，确实比单独的香干好吃。
芹菜炒百合
咳嗽不舒服想到要吃百合的时候，蜂蜜炖百合我吃不来，太甜腻，这道菜清清爽爽，就正合我意。
芹菜皮肚
以下这几道都是看名字看图片就知道怎么做的非常简单，单独说下此处的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是晒干后炸泡了再回软的肉皮，三鲜汤里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。
芹菜拌腐竹
芹菜炒/拌木耳
芹菜炒粉条
腌芹菜
芹菜可以唱主角，单独成为一道泡菜，也可以和萝卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比较喜欢混搭的，是四川泡菜的感觉，怎么都吃不够。
那么，你喜欢哪种芹菜吃法呢？交流下呗。
（图片整理自网络）
美食家大雄
芹菜的做法有多种，因为它属于蔬菜类，可以炒着吃，如芹菜炒牛肉，芹菜炒肉丝肉片等，再加上木耳红萝卜片可变换出多种菜肴，也可凉拌上吃，切成所需的形状焯下水，如花生芹菜，杏仁芹菜等，也可做成大菜品类的配菜，总之可做出有芹菜的菜肴。
但大多人还是喜欢芹菜肉馅饺子。
下面就看芹菜肉馅饺子的做法，主要鲜咸青脆口感好，会做的人很多，可以简单的做也可以复杂的做，只要舍得时间，舍得用料，做饺子馆定会成为“印钞机”。
首先把芹菜洗干净沥干水分，用切菜机把芹菜切成绿豆以下大米以上的颗粒状，再用滤布滤干水分，炒勺上锅倒少许花生油，用大火迅速翻，使芹菜颗粒都裹上油，但不流出时，出锅放凉，放在大平盘中摊开防止变黄，炒的目的一是便其更加翠绿，二是使其能融入肉香中，三是去除芹菜异味。
再次准备肉馅，我包子学院（我做的包子）经近一年多的研究，认为肉馅用肉打成肉泥更为入味。选五花肉或后腿猪肉，用打肉机把打成肉泥，打时加入姜一起打碎，这个前期要把肉洗干净沥干水分，剔除猪皮猪筋等不易咬碎的杂志，目的是保持良好的口感。
这是做为教学用的。
打成泥后加入料酒花椒粉生抽耗油老抽白糖鸡精盐香辛料拌匀，拌匀后慢慢加入高汤顺一个方向打馅，使高汤与肉馅全部结合为止。在此说说高汤的做法，把猪大骨排肯里脊肘子鸡块洗净焯水后再次洗干净，然后放在锅里加8倍的水，此时加入料酒，用大火烧致汤发白浓稠时，也就是汤剩1/3时，就基本可以了。
第三馅打匀后，加入花生油花椒油香油猪油而成的混合油。其中花椒油的做法是，把花椒用筛子筛干净，花椒与油的比例为1:4，一起放炒勺里用小火把花椒的麻味炸出来，请记住小火，这个时间大概五六分钟就好，而后涝出花椒，油温加高，再加入花椒爆香，几十秒时间，最后把花椒和油分离就得出花椒油。
第四，猪油变白时，把肉馅和芹菜拌在一起，稍凉时就可包饺子了。饺子面用高筋粉，面粉与凉水的比例为100:50，最后用机器和面揉面，这样面的筋道更容易生成，吃上才有筋力。面和好后静醒十多分钟就可以包饺子了。把分成大小均匀的剂子擀成0.9毫厚的皮，包入做好的馅，芹菜肉馅饺子就算做好了。
最后是煮饺子，大火烧开用宽水，下饺子，开了点些水再盖盖，往复三次，饺子就熟了。
想知道混合油怎么做，在评论上，我答复你。
混合香油用处很多，饺子里加入味道更加醇厚，会产生后根的香，正所谓的越嚼越香。
小吃学院
芹菜介绍
伞形科旱芹属二年生草本。又称旱芹、药芹。以叶柄作为蔬菜食用。原产地中海沿岸的沼泽地带。《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。中国南北各地广泛种植。 芹菜株高60～90厘米，侧根发达，多分布在土壤表层，叶着生在短缩茎上，叶柄基部有分生组织，能逐渐伸长。茎绿、浅绿或白色，少数品种并带有紫色。叶为二回羽状全裂叶，有光泽，也可食用。复伞形花序。芹菜按叶柄形态可分为细柄种(本芹)及宽柄种两类。芹菜为半耐寒性蔬菜，不喜高温。营养生长期不耐强光。喜湿润，耐旱力弱，在轻质肥沃土壤中生长良好。多行育苗移栽。但也有直播的。中国各地都在春、夏至秋季播种育苗。中国北方除在露地栽培外，还可在温室、阳畦和塑料薄膜棚中栽培。芹菜的常见病害有软腐病、斑枯病、斑点病；害虫有蚜虫等。芹菜含芳香油、蛋白质、无机盐和丰富的维生素。叶用芹含维生素C较多，根用芹的含量略少，矿物盐和纤维素较丰富。除作蔬菜外，中医学上有止血、益气、利尿、降血压等功能。果实中的芳香油经蒸馏提炼后可用作调合香精的原料。
芹菜的营养价值
1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
4.芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失。
芹菜的食用效果
1.平肝降压芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚芹菜食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮
5.缓解皮肤之疾芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
芹菜的选购
选购芹菜时色泽要鲜绿叶柄应是厚的，茎部稍成圆形，内侧微向内凹， 这种芹菜品质为佳。
芹菜的存储
芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
芹菜的烹饪小技巧
芹菜的叶比茎更有营养。叶中的胡萝卜素含量是茎中的88倍、维生素B1是茎的17倍、蛋白质是茎的11倍、芹菜叶的营养不容忽视。可以煮汤喝、美容养颜、安神助眠。还可以和莴笋加一点橄榄油一起凉拌，清凉可口。
芹菜的食用禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，大便溏薄者不宜多食。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。
芹菜的搭配宜
1.芹菜 + 牛肉，营养瘦身
2.芹菜 + 核桃，润发明目 养血
3.芹菜 + 豆腐，清肠排毒
4.芹菜 + 西红柿，降血压 降血脂 健胃消食
5.芹菜 + 牛腩，营养瘦身
6.芹菜 + 红薯，降血压
7.芹菜 + 圣女果，降血压 降血脂 健胃消食
8.芹菜 + 牛腱子，营养瘦身
芹菜的搭配忌
1.芹菜 + 大闸蟹，影响蛋白质的吸收
2.芹菜 + 甲鱼，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒
3.芹菜 + 鸡肉，伤元气
4.芹菜 + 醋，损伤牙齿
5.芹菜 + 牡蛎，降低锌的吸收
6.芹菜 + 黄豆，降低铁的吸收
7.芹菜 + 熏兔肉，伤头发
8.芹菜 + 红蟹，影响蛋白质的吸收
9.芹菜 + 虾米，伤元气
pengyue770
今天跟大家分享一下芹菜的五种做法，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。总结一句话就是，芹菜特别好，可以多吃点。
炝炒芹菜
所需食材：芹菜，大蒜，油，盐，花椒，辣椒，醋
做法：
1 芹菜洗干净后，去除叶子，切成段，叶子不去也行，芹菜叶营养也很丰富，蒜切成片。
2 锅烧热后，倒入油适量，扔三五粒花椒进去，炸香，把蒜片和辣椒扔进去，闻到蒜香后，把切好的芹菜扔进去。注意辣椒不要炸糊，要不一盘菜全是糊味了。
3 芹菜大火翻炒一会，加盐适量，炒熟后，洒一丢丢醋，出锅就可以开吃啦~
凉拌西芹丝
所需食材：芹菜，胡萝卜半根，盐，蒜泥，醋，香油
做法：
1 芹菜和胡萝卜洗干净后，都切成细丝。大蒜捣成蒜泥，如果没有捣蒜泥的工具，就切成末，但是不如压成泥蒜香味足。
2 锅里烧开水后，把芹菜丝和胡萝卜丝扔进去过水30秒，捞出，过凉水，装盘。
3 放盐适量，蒜泥，醋，香油，搅拌均匀，爽口开胃的小凉菜就做好了。
芹菜炒香干
所需食材：芹菜，香干，葱，姜，蒜，油，生抽，盐
做法：
1 芹菜和香干都洗干净，都切成段，芹菜和香干的比例可以自己搭配。切葱花，姜末，蒜片，备用。
2 锅烧热后，放油。扔进去葱姜蒜爆香，然后把芹菜和香干都扔进去，翻炒均匀。
3 加生抽一勺，盐适量，接着翻炒到芹菜熟了。就可以出锅装盘了。
芹菜炒牛肉
所需食材：牛肉，料酒，酱油，盐，孜然，生粉，油
做法：
1 芹菜洗干净，切成段，牛肉切成片。
2 牛肉放碗里，加盐，料酒，酱油，孜然粉，生粉，搅混均匀了，腌15分钟左右。
3 锅烧热后，放油，先把腌好的牛肉扔进去，炒到变色。然后把切好的芹菜放进去，接着炒。
4 如果腌牛肉放的盐够多，就不用再放盐了，要是少，就再放点，接着大火翻炒至芹菜熟了，出锅装盘，就可以吃了。
西芹炒百合
所需食材：芹菜，百合，油，盐
做法：
1 芹菜洗干净，切成段。百合也洗干净，掰成小片。
2 锅里水烧开，把百合扔进去焯一分钟，捞出来。
3 锅烧热后，倒油，芹菜扔进去翻炒，加盐适量，大火翻炒至芹菜快熟了，扔进去百合，翻炒一会，出锅。
芹菜的五种做法就介绍完了，你学会了没有哇~
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海星的菜谱
芹菜在日常生活中有很多中吃法，而我们基本是用芹菜当作配料使用，如，鱼香肉丝，鱼等等，其实芹菜不仅仅可以当配料，还可以当作主食，小时候经常吃这个。
首先我们来了解一下芹菜有哪些功效：镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，清热解毒，养血补虚，平肝降压等等。值得大家注意的是芹菜对于某些疾病具有一定的调节作用，不代表可以治愈。
芹菜炒肉丝
材料：芹菜200g，瘦肉250g，盐适量，大蒜一个，老抽，淀粉，油适量，料酒。
制作方法：
瘦肉在流水中洗干净，切成丝备用
芹菜洗干净，在清洗的时候一定要一片一片的清洗，尤其是底部一定要清洗干净，然后拍破，切成段备用
大蒜洗干净切细
切好的瘦肉中加入适量淀粉，料酒，盐，老抽，然后搅拌均匀研制5分钟
起油锅，值得注意的是锅中多加一点油（因为肉中加了淀粉，油少了容易粘锅），油温到六成热的时候加入研制好的瘦肉，大火不停翻炒，肉没有血色后将瘦肉铲出，装盘
锅中留底油，将芹菜加入锅中不停翻炒，直到芹菜断生
将翻炒好的瘦肉加入锅中继续翻炒，将瘦肉和芹菜翻炒均匀。
试一下味道是否合适，不合适可以在加入适量盐调味即可出锅了。
鱼香肉丝
材料：芹菜100g,木耳干10g，胡萝卜100g，白糖10g，白醋15ml，油适量，盐适量，淀粉，料酒适量，泡椒适量，瘦肉300g，香葱一把，料酒。
制作方法
瘦肉清洗干净，然后切丝备用
泡椒用清水泡一下，然后剁成细丁
木耳用水泡12小时以上，然后清洗干净，切成丝备用
胡萝卜清洗干净，切丝备用
芹菜清洗干净，切成小段备用
瘦肉中加入淀粉，料酒，盐，白糖搅拌均匀备用
锅中加入油，油热以后加入泡椒不停翻炒，炒出香味以后加入肉丝，不停翻炒
肉炒至没有血色后将肉铲到一边，锅中加入切好的木耳，芹菜，胡萝卜不停翻炒
胡萝卜，木耳，芹菜翻炒至断生后将肉和胡萝卜，芹菜，木耳一起翻炒均匀
肉丝，胡罗布斯，木耳翻炒均匀，然后就可以起锅了。这样味美的预想肉丝就起锅了。
凉拌芹菜
材料：芹菜500g,酱油，醋，芝麻油，盐适量大蒜两瓣，香葱适量
香葱，蒜洗干净切成丁
制作方法：
芹菜清洗干净，切成小段，大一点的从中间破开
锅中将水烧开，加入芹菜下锅焊水后立刻起锅（切记时间在10-30s之间）时间长了吃起来就不脆了。
捞出立刻加入凉水中过凉，然后晾干水备用
辣椒，酱油，醋，芝麻油，盐，蒜泥加入碗中搅拌均匀备用
晾干水的芹菜装盘备用，然后上面洒上葱花
将调好的配料淋到芹菜上面就可以享用了
富硒美味
叶子每天早上去超市买菜的时候，发现芹菜是最抢手的，尤其是老人们的菜篮子里感觉人人都有芹菜，说起这芹菜的吃法，也有不少朋友吐槽说不知道咋做，其实芹菜的做法还是蛮多的，下面叶子来分享几个芹菜做法：
芹菜叶蒸菜
很多朋友吃芹菜都把芹菜叶子扔掉了，叶子一看把“叶子”扔掉，想着就呜呜要哭一场，您们别把“我”扔了，还是吃了吧！哈哈哈哈......
芹菜叶蒸菜做法：将芹菜叶洗干净后，加入少许盐，加入适量面粉、细玉米面拌匀后蒸熟即可。我蒸好后又加了点红柿子椒丝和一点花生碎，再滴几滴芝麻油，几滴生抽拌匀，感觉味道不错哦。
青菜叶煎饼
叶子家早上刚吃的，没有经过任何修饰直接上传啦。
做法也是超简单，芹菜叶切碎后，打入一个鸡蛋，加入适量盐，再加面粉，加上适量水，搅拌成可以流动的面糊，电饼铛上下盘刷上油，倒入电饼铛煎熟即可，尽量煎得时间久一点，煎得有点脆后特别好吃。
芹菜鸭肉饼
芹菜切成末，鸭肉剁成肉末，加入莲藕丁，打入鸡蛋，煎成饼也是巨好吃的。
芹菜饺子
还可以把芹菜叶切碎后和肉馅拌匀，包饺子。
芹菜炒虾仁
芹菜斜着切成段，和虾仁一起炒，营养美味。
还可以芹菜拌腐竹。
也可以芹菜炒熏干。
还可以做芹菜炒肉丝等等。
叶子的小厨
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修机人陈飝
芹菜的做法有很多种，有芹菜炒腊肠，芹菜炒肉丝，芹菜炒鸡蛋，凉拌芹菜，还有粉蒸芹菜叶等等。现在天气渐渐热起来，我给大家介绍一道家常菜，凉拌芹菜黑木耳，这道菜清脆爽口，营养又美味！
准备材料：西芹300克 胡萝卜1根 黑木耳30克 小米椒 大蒜（适量）
西芹洗净，去掉根部，切片。
大蒜切沫。
胡萝卜洗净去皮，斜刀切段。
再把胡萝卜段立起来，刀与案板垂直切片，切成菱形片。
锅里水烧开，先下入黑木耳（黑木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵）。
滴入几滴油，1小勺盐，煮2分钟。（滴入几滴油，芹菜焯水后颜色会更翠绿）
然后下入胡萝卜和西芹，再煮2分钟。
捞起西芹，胡萝卜，黑木耳。
过凉水，沥干水分。（过凉水后，芹菜口感更脆嫩）
芹菜碗里放入蒜沫，小米椒。
热锅放油，烧热。
把热油淋在小米椒和蒜沫上，滋出香味。
加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽。
1勺香油，拌匀。
清脆爽口的凉拌芹菜黑木耳就做好了，配上一碗小米粥，棒棒哒！
