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有的人特別愛吃肉，一日三餐，簡直是不能離開肉。肉分為很多種，我們平時生活當中吃的最多的還是豬肉和雞肉。豬是我們日常生活當中經常見到的一種動物。豬身上可謂是好多地方都是寶。從豬頭到豬尾巴，每一個地方都能吃。豬頭肉是大家都喜歡吃的一道菜。尤其是那些喜歡吃肥肉的人。

豬頭肉的做法有非常多。最常吃的一種吃法就是涼拌豬頭肉，無論我們自己做還是，買的熟的豬頭肉，做一盤涼的豬頭肉的話，大概需要半斤左右。把肉切成小塊兒，放一點香菜，和蒜末，放一點兒，香油醋，再拍一根黃瓜，愛喝酒的人，涼拌豬頭肉是一道必不可少的菜。

當然啦，豬頭肉也可以炒著吃。這個菜比較靈活，熱吃和涼拌都可以。再好吃的菜，也不能天天吃。尤其是豬身上的東細，一週吃那麼2到3次就可以了。另外，如果患有高血壓的人，最好也不要吃豬肉。

古月今談

回答這個問題，是因為有個熱門回答宣稱“現代養生學家提出：常吃“豬頭肉”有利於健身和長壽”。這種胡說八道的回答太誤導讀者。

當我們討論一種食品好不好，並不是說把營養成分列出來，分別說明它們對於人體的價值，就可以說它有什麼什麼健康功效。實際上，只要是合格正常的食品，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等等。這些成分，都是人體需要的，都有各自的價值。哪怕是通常所說的“不健康食品”或者“垃圾食品”，按照這樣的思路去解說，都可以“有利於健身和長壽”。

除了嬰兒，其他人群都是靠多樣化的食譜來滿足營養需求。當我們討論一種食物對於健康是好還是壞的時候，需要考慮兩方面的因素：

1、 這種食物中有哪些人體容易缺乏的成分，含量又多少？

2、 這種食物中有哪些人們已經攝入過多的成分，含量又多少？

在權衡以上兩方面的基礎上，才能評判一種食物是好還是壞。

回到題主的問題上來說，“豬頭肉”並沒有統一確定的營養成分。不同肥瘦程度的豬頭、不同部位的豬頭肉，營養組成會相差巨大。所以這裡，我們只能做一個大致的分析。

豬頭肉作為一種肉類，值得關注的營養成分是蛋白質和鐵。這是很多人容易缺乏的營養成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優質蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優質蛋白和鐵。不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不是優質蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養價值很低。至於其他的維生素和礦物質，含量很低，也就不值得關注。

動物食品的不健康成分，最值得關注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那麼高。總體而言，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經過鹽醃以及烘烤乾燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉製品。“高鹽”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

總結一下：豬頭肉沒有什麼大的問題，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，也沒什麼問題。至於“好處”，只能說：它比肥豬肉好一些，但遠遠不如瘦豬肉。

松鼠雲無心

有不少人喜愛吃豬頭肉，尤其是男人下酒時吃豬頭肉，簡直算得上是絕配。當然，豬頭肉不僅僅可以下酒，也可以做為主菜食用，只是現在的人，對飲食要求較高，總是覺的豬頭肉過於油膩，多吃容易造成“三高”，而對豬頭肉敬而遠之，認為豬頭肉是不健康食品，其實，這是偏面的。豬頭肉的營養價值，還是很豐富的，適量食用對身體健康是有益的，豬頭肉擁有一些對人體有益的營養，主要體現在以下幾個方面。

　　一、豬頭肉富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。

　　二、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。

　　四、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

　　以上就是豬頭肉吃了對人體的好處，但是不能因為吃豬頭肉有這麼多的好處，便忘乎所以，大量的食用的話，不僅僅得不到食用豬頭肉的好處，對身體健康也是會造成傷害的，一定要根據身體狀況適量食用，這樣才是最好的。

家庭醫生在線

“二月二龍抬頭”吃了豬頭龍抬頭，在我老家每年二月二的時候都有剃龍頭、吃豬頭的說法，每年家裡殺豬的豬頭都是留在二月二這天用大鍋來煮。爸爸總是講給別人聽說我小時候，每年二月二半個豬頭肉的“瘦肉棗”我自己都能吃了。所以豬頭肉第一個好處就是解饞吧。肉類在經過烹煮之後散發出來濃郁的香味，能夠提供口腹的滿足感。另外如今熟豬頭肉每斤也要近三十元左右，我家也只是偶來道“豬頭肉&拍黃瓜”解解饞。

趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎

營養百事通

豬頭肉是屬於高熱量，高蛋白質，高脂肪的食物。豬皮下面緊接著就是一大塊脂肪，有很少的瘦肉在下面。

吃豬頭肉最大的好處就是解饞，特別是一些喜歡吃香的人，吃上一口油滋滋的醬豬頭肉，嘴裡會有很多的回香。（不要流哈喇子啊！）那是一個美哉美哉！

吃上去是美了，嘴裡是香了，偶爾一次是一點問題都沒有的。但是如果總吃的話，而且吃多的話，血脂也會慢慢的高了。身體也長胖了，一系列的問題就來了。

過完了年馬上就要到二月二啦！

“二月二龍抬頭，吃豬頭！”基本是每個家庭的必備菜餚之一。

那怎麼樣才能夠減少一些脂肪的攝入，防止脂肪攝入超標呢？

以下幾個建議提供大家參考。

這一天只吃豬頭肉，別的肉就不要吃了。

對於豬頭肉也要。不多吃，控制量。每人只吃50克的豬頭肉。意思一下就好！實在愛吃，多吃一點點也無妨。

最好是和青菜拌在一起吃，減少油膩感。比如黃瓜絲拌豬頭肉，苦菊拌豬頭肉。蘿蔔絲拌豬頭肉。放上少許醬油一些陳醋拌上一下，都是不錯的選擇。。

把豬頭肉切成小塊兒去吃。首先視覺上看上去很多，而且也能防止一口下去吃得過多。

細嚼慢嚥，慢慢品味。細嚼慢嚥不但能夠品嚐食物的滋味，還能夠有助於食物的吸收，增加胃的飽腹感。還能夠更好的品味到豬頭肉的滋味。

任何美味都不要多貪。適量很關鍵！

實在愛營養

豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質、以及其它元素，並沒有什麼特別之處，所以也就談不上會對人體產生什麼好處，吃多了反而對身體健康還會產生不好的效果。

有人喜歡吃豬頭肉是覺得豬頭肉吃起來特別香，個人覺得這是因為豬頭肉的肥瘦分配的較為合理，並且還含有一定的豬皮，才會使人產生這種美味的感覺。

提到豬皮，肯定就有人會說，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養顏，甚至是補血補氣之類的神奇功效，咱們先不提膠原蛋白具不具備這些功效。

我們知道，食物吃到人體中是一定會進入消化系統的，所以不管這種食物有什麼神奇的功效，我們的消化系統只會將它們當作營養物質對待，將其分解成人體所需的營養物質，而豬頭肉所含的膠原蛋白就是這樣，其氨基酸的組成與人體需求相差比較大，所以滿足人體需求的效率會非常低，幾乎可以忽略不計。

綜合來說，吃豬頭肉肯定是沒有問題的，但不能經常吃並且一次吃太多，也別指望它能給人體帶來什麼特別的好處。

公共食談

豬頭肉的營養成分？SORRY 不確定

豬頭肉因為品種還有部位，營養成分都不確定，所以也談不上**營養素，**營養素對人體**好。但是這裡可以統一看的出，豬頭肉中的鐵含量是相對高的（瘦肉中）。而豬頭肉中的蛋白質含量營養價值較低，它的膠原蛋白分量高。而膠原蛋白常規意義上在人體內的需求和吸收效率非常低。

涼拌豬頭肉？大蒜蠻好

豬頭肉吃的時候大部分人喜歡沾醬，大蒜和醬油調製的一種特殊醬料。由於大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入身體內的病菌。大蒜還能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，並且有助於消除疲勞。

大蒜還有利於血液循環，這一點對勃起功能很重要。具體是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這種酶是男性勃起所必需的酶。

茄子營養師

豬頭肉顧名思義就是豬頭部的肉，在很早之前民間就有食用豬頭肉的習慣了，據說在淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工是最講究，刀法是最精緻的。所謂豬渾身上下都是寶，而豬頭肉是一隻豬中擁有最特別口感的肉，其色澤紅潤、肥而不膩、香糯濃醇。除此之外，豬頭肉還含有豐富的營養物質，其含有的半膀氨酸能有效地改善缺鐵性貧血，而豬肉為人類提供優質蛋白和必須的脂肪酸，是人類補充蛋白質的不二之選，另外豬頭肉的血紅素能很好的為人體補充鐵礦物質。豬頭肉的做法非常多，下面我就簡單介紹豬頭肉最家常的做法。

需要準備的材料如下：滷汁豬頭肉、大蒜、青椒、生薑、蒜、香菇、醬油、五香粉、咖喱粉、胡椒、食用油

具體制作的步驟如下：

1. 把買回來的豬頭肉解凍，然後切成1-2毫米厚度的薄片，把大蒜、青椒、生薑洗乾淨，大蒜切段，青椒切絲，香菇切片。

2. 熱鍋，往鍋內倒入熱油，放入姜蒜、大蒜、香菇，調至大火爆炒，爆香。

3. 然後放入青椒，繼續爆炒，把青椒炒熟之後，陸續加入五香粉、咖喱粉、胡椒，把調味料的味道炒出來。

4. 接著就可以放入豬頭肉爆炒，因為滷汁的豬頭肉本身就會有鹹味，因此在炒的時候不需要再另外加入鹽去調味，只要酌情加入老抽上色即可。

5. 將豬頭肉炒至10-15分鐘即可出鍋，撒上蔥絲即可食用。

嫣然Tang

豬頭肉的營養價值跟其他肉類類似，都含有豐富的蛋白質、鐵、維生素A、維生素B2等還含有少許其它維生素和礦物質。豬頭肉最大的好處就是解饞啊，豬頭肉的肉質脆嫩多汁、酥爛而又有嚼勁、糯而藏脆、肥而不膩。我自己家也會吃豬頭肉基本沒吃都是和黃瓜一起涼拌成菜。我不願吃肥肉，小時候每次都是爸爸把肥的剔除先吃了剩下的“瘦肉棗”留給我吃，工作後沒人給剔了也就不再想吃了，豬頭肉對我來說更多的是那份美好的記憶。

豬頭肉部位不同或是品種不同它的肥瘦程度不同，營養成分也不同。豬頭含有豐富的優質蛋白和鐵，主要存在於瘦肉部分。豬頭肉還有很多的皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不是優質蛋白，而是膠原蛋白。再有就是肥肉部分，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，對於心血管疾病不利。儘管新版膳食居民膳食指南已經正式解除膽固醇的限制，但是它的能量非常高還是要限制食用，尤其是高血脂的人。

每天吃多少？豬頭的營養價值跟肥肉更為相似，每天50克為宜，如果體重過高最好控制在25克。豬頭肉最好只是做為餐桌調解口的食物一種，不建議天天吃，一週一次足以。另外為了更好地控制攝入量最好和蔬菜混在一起做不要單獨食用，可以和黃瓜、豆芽、小蔥、香菜等一起涼拌，還可以跟尖椒、筍乾、蒜薹等一起炒。豬頭肉建議吃蒸的、煮的或是滷的，不太建議吃那種烤的或是熏製臘豬頭肉。這兩種要麼高溫烹製或高鹽可能會產生致癌物質對我們的身體沒有益處。

愛下廚的吃貨營養師

豬頭肉是現在人飯桌上經常會吃的美食，但是在絕大多數的人看來，豬頭肉的營養價值比較高，雖然不能多吃，但是經常是對身體還是有好處的，不過經研究發現豬頭肉經常吃會導致身體的激素升高，而且豬頭這也並不是很健康，所以豬頭肉是存在危害的。

有些人很喜歡吃豬頭肉，所以會經常在外面的熟食攤上買一些，豬頭肉是有一些食用價值且它的口味真的很好，但是豬頭肉的危害也是不能忽略的。朋友們想知道豬頭肉的做法及豬頭肉怎麼做嗎?下面就為大家介紹。

豬頭肉就是用豬頭上的帶皮肉製作而成，這是很油膩的，這些大家都知道，但是這並不是它主要的危害，下面就來為大家介紹它還有哪些危害和一些它的做法。

豬頭肉就是用豬頭上的帶皮肉製作而成

豬頭肉的危害

這種病是一種多發性傳染疾病，一旦飼養場中有一隻豬感染了，很快整個飼養場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。

一些無良的飼養場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。

吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。

豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

此外，豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。

豬頭肉的營養

豬頭肉吃了多對身體的危害不少，但是平時偶爾吃吃還是能為我們補充不少營養的。

因為豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們日常活動中能量的主要來源

富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。

做法

1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜

汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；

2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；

3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。

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