張興雨
小豬覓食記
廣西和越南相鄰，有防城港市、崇左市、百色市和越南邊境相連。特別是在中國的邊境城市，到處可以看得到越南的美食！
在我所在的南寧市，也有很多特色的越南菜館，很多菜館的確是越南人經營的，不過菜品的口味應該有所變化，更加符合我們中國人的口味。
下面，我介紹一下越南的特色美食：
越南的雞肉粉、牛肉粉、卷粉
越南地區的米粉相對比較出名，在越南的大街小巷都會有各種各樣的米粉店。越南比較有特色的就是雞肉粉、牛肉粉和捲筒粉。雞肉粉是用土雞熬製湯汁，把雞肉放在米粉上面，吃之前擠一點檸檬，味道特別棒！牛肉粉也是一樣。捲筒粉做起來相對比較複雜。
越南的春捲
越南春捲是我去各個越南餐廳必點的一道菜。越南春捲皮是用糯米制作而成，看起來較為透明，裡面放有蝦仁、粉絲、豆芽，配著蘸料吃，味道真的很棒！春捲皮，我看在網上也有賣的。
越南的咖啡、越南的法棍
為什麼會把這兩樣放在一起呢？由於越南以前是法國的殖民地，這些都是法國人留下來的。越南人喜歡喝咖啡，據說越南的大街小巷到處都是咖啡店。在中國的邊境越南特產店裡，你會看到，最多售賣的越南特產就是咖啡了。
法棍也是一樣，也是法國殖民地的產物。越南大街小巷到處都是法棍的小攤，可見越南人民對於法棍的喜愛程度！
越式螃蟹、越南甘蔗蝦
這兩道菜，是我們去越南菜館點擊率最高的菜品。在南寧地區，到處都是越南螃蟹腿的大排檔，主要吃炒蟹。在越南餐館，越南人是用咖喱烹飪螃蟹，螃蟹味道鮮美，咖喱汁拌飯，也是異常美味。
甘蔗蝦，真的是甘蔗和蝦一起做的一道美食。把去殼的鮮蝦肉剁碎打成蝦膠，裹在削去外皮切成條狀的甘蔗上，再包上面粉、蛋汁等配料下鍋油炸，外皮金黃酥脆。
越南屈頭蛋
屈頭蛋就是沒有孵化完成的鴨蛋，裡面有鴨子的胚胎，可以直接煮著來吃，很多人覺得吃的噁心，難以下口。在浙江、江蘇地區，也有吃毛蛋（和越南的屈頭蛋一樣）的習俗。
在中國賣的比較火的越南美食有越南酸奶（現在不讓進口了，都是走私進來的）、越南咖啡、越南面包乾、越南綠豆糕。
你最喜歡的越南美食是哪一種呢？在下面留言吧！
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南寧美食攻略
出去旅遊，大家肯定第一個想到的是當地的那些特色美食吧，哈哈，很好，不愧是我大天朝的人，把吃看做首要任務，那麼大家如果想去峴港旅遊的話，怎麼樣才能找到那些超好吃的人氣美食呢？峴港又有那些美食是一定不可錯過的呢？不要著急嘛，今兒個，本吃貨就是來給大家分享分享我在峴港吃過的那些最有特色的美食小吃，真的是吐血推薦啊！
1.幸福姐海鮮大排檔
"幸福姐海鮮大排檔"是峴港老牌排檔，據說在峴港海鮮一條街已經經營很多年了，東西新鮮的很，做法基本清蒸、水煮等以保持海鮮原味。陪伴這幾年旅遊業發展接待的中國客人越來越多，這裡除了保持其他遊記所說的，所謂"立足之本"的平價海鮮要素外，在細節之處也是下足了功夫。好比中國客人來，除了與越南客人一樣上免費的米餅與鵪鶉蛋之外，還要來上幾碟的蔥薑蒜沫以及辣椒丁與醬油作為小料，當然也還有越南風味的檸檬汁混椒鹽的小料，總之即是峴港這條街綜合比較下來，幸福姐算是性價比比較高的一家。
特色美食：炒飯 海鮮粥 炒空心菜
地址：Bung Binh Duong Hoang Sa, Doi Dien Den Mau Vang, Da Nang, Vietnam
交通路線：峴港市山茶區美溪海灘北段海鮮排檔一條街(黃沙道環島處黃色海神廟對面)
2.lam vien
是一家越南風味餐廳，這裡的環境優雅，服務熱情高效。
特色美食：春捲 蝦 米飯 啤酒 薄烤餅 菠蘿炒飯 魷魚 海鮮 麵條 排骨 海鮮麵 蒸蟹 炸香蕉 烤豬肉 咖啡 魷魚沙拉 腰果雞肉 清蒸魚 油炸魚
地址：88 Tran Van du Street | 300m From Furama Resort and Pullman Resort, Da Nang 60999, Vietnam
3.Be Man
這個店老闆不會講英語，是用筆和紙給你寫價格，不會缺斤少兩，也不容許論價，來這裡就餐的客戶以越南人為主，價格也十分公道。
特色美食：海鮮 炒飯 大蝦 螃蟹 蛤蜊 魷魚 海鮮炒麵 啤酒
地址：DC: Lo 13 Durong Hoang Sa - Da Nang, Da Nang, Vietnam
4.Family Indian Restaurant
是一家印度風味餐廳，這裡的特色小吃深受歡迎。
特色美食：饢餅 米飯 啤酒 黃油雞肉 蒜蓉薄餅 麵包 咖喱雞肉 咖喱羊肉 薩莫薩三角餃 比薩 麵條 沙拉 椰子咖喱雞 茶 雞肉咖喱角 洋蔥圈 芒果奶昔 羔羊肉 漢堡 巧克力慕斯
地址：231 Ho Nghinh | Son Tra District, Da Nang 47000, Vietnam
這家餐廳的主要以印度風味為主，超級愛這裡的雞肉飯，簡直好吃到飛起啊；真幸運沒有錯過這裡，也多虧了夢想旅行APP我才找到這裡，不然錯過這麼好吃的美食真是太可惜了，對啦，我還用夢想旅行APP搜索了一下這家店附近的美食，真的每家店都超級好吃，更重要的是，完全不需要我自己去糾結到底吃什麼，在在夢想旅行上看看之前去過的驢友們吃什麼就OK啦
5.Madame lan
是一家越南風味餐廳，這裡的環境優雅，服務熱情高效。
特色美食：海鮮 春捲 啤酒 蝦 麵條 米飯 薄烤餅 木瓜沙拉 牛肉湯麵 烤魷魚 牛肉粉 豬肉串 芒果沙拉 排骨 蟹肉粉絲 海鮮炒飯 鯛魚 烤雞 烤牛肉 烤豬肉 螃蟹
地址：峴港白藤街
6.Waterfront Danang Restaurant & Bar
是一家酒吧，本地小吃是這裡首要供應的食物，這裡的紅酒深受歡迎。
特色美食：漢堡 啤酒 沙拉 意麵 三明治 咖啡 牛排 魷魚 薯條 海鮮 麵包 大蝦 貽貝 炸玉米條 春捲 莫吉托酒 皮塔餅 黃油雞肉 鷹嘴豆泥 蘑菇 鱸魚 排骨 牛肉餡餅 米飯
地址：150-152 Bach Dang Street, Da Nang, Vietnam
7.Murphy's Steakhouse
是一家英國風味餐廳，牛排是這裡首要供應的食物。
特色美食：牛排 啤酒 燒烤 沙拉 意麵 法式洋蔥湯 米飯 漢堡 鱸魚 排骨 蘑菇
地址：Lo 4, B4. 4 Vo Nguyen Giap | My An, Ngu Hanh Son, Da Nang, Vietnam
8.Limoncello
Limoncello是一家意大利風味披薩料理餐廳
特色美食：比薩 檸檬酒 意麵 沙拉 麵包 提拉米蘇 紅酒 意式特色麵包 燴飯 南瓜湯 咖啡 意大利餃子 冰淇淋 巧克力慕斯 牛排 湯圓 鱸魚 海鮮 南瓜餃
地址：187 Tran Phu Street, Da Nang 560000, Vietnam
9.Bread Of Life
Bread Of Life是一家休閒意式風味料理家庭餐館
特色美食：麵包 比薩 漢堡 咖啡 意麵 墨西哥捲餅 薯條 薄烤餅 沙拉 三明治 巧克力蛋糕 茶 油炸玉米粉餅 米飯 啤酒 百吉餅 烤乾酪辣味玉米片 意大利辣香腸 胡蘿蔔蛋糕 橘子汁 冰淇淋 熱巧克力 鬆餅
地址：04 Dong Da, Da Nang 55, Vietnam
10.Burger Bro's
Burger Bro's是一家美國風味料理漢堡餐廳
特色美食：漢堡 薯條 涼拌捲心菜 圓麵包 啤酒 三明治 小餡餅 鮮果奶昔 牛肉餅 燒烤豬肉漢堡 奶油包 麵條 咖啡 沙拉
地址：18 An Thuong 4, My An Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang, Vietnam
PIRT夢想旅行
提到越南的美食，最先映入腦海的一定是越南牛肉粉和春捲，但其實這只是越南美食的小小一角。
越南菜的口味較重，偏酸和甜，喜歡用魚露調味，不油膩，適合大部分遊客的口味。由於曾經是法國殖民地，受法國影響，某些菜融合了法式元素，也是別具一格的口感。
1.牛肉米粉
圖：越南牛肉米粉。
越南的牛肉粉非常講究，一定要用黃牛肉，米粉用優質大米制作，所以每個到越南的遊客吃到當地的米粉都會忍不住大讚。
越南河內的Bà Triệu街是當地有名的“牛肉河粉一條街”，街道兩旁開滿了大大小小的牛肉米粉檔。雖然就餐環境簡陋，但Bà Triệu的牛肉河粉絕對稱得上是原汁原味的地道越式風味。入鄉隨俗學越南人隨意蹲在小店門口的小塑料板凳上，捧著一碗熱氣騰騰的牛肉河粉大快朵頤也未嘗不是一件饒有趣味的事兒。
2.法棍麵包
圖：越南法棍。
越南法棍是典型的柔和法式餐飲的食物，越南人不滿足於只吃法棒，於是加入了自己的元素。在中間夾入了奶酪、番茄、生菜、火腿和煎蛋，有更多層次的口感。
越南法棍在當地非常常見，在不同城市的路邊經常能夠看見售賣的小販，是不容錯過的特色當地小吃哦！
3.越南炸春捲
圖：越南炸春捲。
春捲餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成，用米粉做成的春捲皮包上餡兒，放入熱油鍋中炸至酥黃。食用春捲時，一般常拌有魚露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，這使得食客就可以品嚐到酸、鹹、辣、甜等不同的味道。
4.白玫瑰
圖：白玫瑰
5.炸餛飩
圖：炸雲吞
炸餛飩（Fried Wonton）也是會安古城著名三大小吃之一。同白玫瑰一樣，雲吞的皮也用的米漿做的米皮，炸過之後輕薄透脆。雲吞餡是類似半個貢丸樣的肉餡，口感也比較Q弾爽滑。將秘製醬汁林在搭配了蔬菜、蝦仁的炸雲吞上，邊成就了這道名吃。
6.炸象魚
圖：炸象魚。
炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕鬆的吃，因為連骨頭也可以吃。
7.甘蔗蝦
圖：甘蔗蝦。
甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。
8.炸蝦餅
圖：蝦餅。
炸蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。
9.糯米飯
圖：越式糯米飯。
東南亞人都很喜歡吃糯米飯，而越南人可以說將糯米飯發揮到了極致。街頭路邊攤隨處可見五色糯米飯，甚至還有糯米飯專營店。軟糯甘香的糯米搭配上綠豆粉、燒臘、滷蛋、肉鬆等配料，那美味簡直回味無窮。
10.砂鍋粥
圖：砂鍋粥。
跟中國南方的粥類似，將米和海鮮、豬肉、肉丸等食材放入砂鍋小火慢煮，最後煮至米粒散開。砂鍋粥味道十分鮮香，入口十分順滑，搭配上些許胡椒粉滋味更是妙不可言。
11.越式火鍋
圖：越式火鍋。
越南人非常喜歡吃火鍋，不過與我們所吃的火鍋不同，越式火鍋主打清淡，少油少鹽，也有些許酸辣口味的湯底。火鍋的涮品都是新鮮的海鮮、肉類和蔬菜，想必是因為想要品嚐食材原本的鮮香而故意採用清淡的湯底。越南很多飯店甚至路邊大排檔都有這種越式火鍋，主要食材海鮮，牛肉，雞，鴨等，當然還有更特別的蝸牛、青蛙、黃鱔火鍋，蔬菜、米粉、面等配菜都是免費贈送。
12.當地海鮮
圖：海鮮。
越南的東面和南面瀕臨南海，國土形狀狹長，擁有長達3260多公里的海岸線，自然也擁有豐富的海產資源。在海濱城市無疑可以吃到最新鮮打撈的海鮮，就算在大叻這種高山地區也是可以吃到各種各樣海鮮的。
木子愛吃愛玩
用料
牛湯骨1KG
牛眼肉（切薄片）250g
牛肉丸5顆
魚露2勺
黃冰糖2大塊
肉桂1根
八角5顆
芫荽籽5g
丁香（粉）1勺
黃洋蔥2只
生薑1只
越南河粉（幹）1把
綠豆芽1把
香草（羅勒、薄荷等）1碗
辣椒圈1小碗
青檸半隻
做法
牛湯骨，處理乾淨，用流動水沖洗一下即可
洋蔥切大塊，生薑去皮切厚片
鑄鐵烤盤底層抹一層油，然後將牛骨、洋蔥、生薑一起烤制，烤至牛骨血水滲出、洋蔥上色後翻面
等洋蔥兩面都呈現漂亮的焦糖色，牛骨無血水滲出後，關火
將所有幹香料放入湯料包中，封好
將牛骨、洋蔥、生薑、香料包放入高壓鍋中，加入黃冰糖、魚露和足量清水
蓋上鍋蓋，選擇壓力為“2”檔，大火轉小火烹飪5小時以上
燉好的牛骨湯濾去所有雜質，放室溫冷卻後入冰箱冷藏一晚，第二天取出颳去表面凝結的油脂
牛肉丸、越南河粉、豆芽在沸水中煮熟後放入湯碗中，然後在煮好的河粉上鋪上生牛肉片，澆上煮沸的牛骨湯底，利用湯底的溫度將牛肉片燙熟。可根據個人喜好加入青檸、香草和辣椒圈
美味能量
越南的料理很容易被中國人忽視，但它卻被稱為國際美食界的黑馬，越南近些年雖然發展迅速，但是仍舊是很落後的國家，所謂人微言輕，再加上越南菜深受中國菜的影響，很容易被中國人忽視。
但是，越南菜在日本與歐美相當受歡迎。
越南菜中的河粉、越式春捲、酸辣湯、甘蔗蝦、咖喱蟹等，都是非常出名的菜式。中餐中的陰陽協調、法國菜的精美，加上越南本土豐富新鮮的物產，造就了越南飲食。
越南人善用香料，咖喱、魚露用的得心應手，在做法上傾向天然清爽，口味較重酸、甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。越南菜大量使用新鮮蔬菜和水果，以及海產品，葷腥油膩的食材並不多見。
越南飲食的清淡，也深受減肥人群與健康飲食愛好者的喜歡。
越南菜做好不容易，它考驗廚師對越南菜的研究程度，在本土生長的廚師才能做出做正宗的越南菜。
越南菜真的很好吃！
好好吃
在大叻能吃到非常棒的越南法棍（越南曾經是法國殖民地），在美奈能吃到便宜的澳龍，在胡志明市能嗦一碗正宗的牛肉河粉。
越南的法棍和常見的法棍不同，相對於法國的傳統工藝，越南法棍裡面加入了更多粘米粉，也就是所謂的“江米”，一開始這樣的配方只是物資匱乏時的選擇，但是後來卻成了當地最為獨特的美食。加入了米粉做出來的法棍更加粘牙，也更柔軟，口感反倒更接近軟歐包。裡面夾上越南特製的扎肉，辣椒，香菜和九層塔葉，非常迷人。但這種有法國殖民時期影子的美食只有在大叻才能享受到最為正宗的味道。
美奈是越南的一個沿海城市，整個城市就是沿著海岸線建成。這裡最有名的店就是Mr. Crab.（蟹老闆餐廳），去挑選海鮮的時候當地老闆會用各種方式證明他們的海產是當天現打撈上來的，比如按一按魷魚筒的肚子能呈現黑色的紋路...總之這裡的海鮮價格是最美好的，而且還能殺價。
越南牛肉河粉應該是很多人對這個國家美食的第一印象，真正好的越南河粉在河內或者胡志明市都能吃到。湯底用的牛肉一定是黃牛肉，粉上鋪的牛肉也是黃牛肉。每家店的老闆都喜歡在桌上擺一大盤羅勒和一大盤豆芽，隨用隨取，永不限量。我吃越南牛河必不可少的是朝天椒和青檸檬，這種酸辣湯的滋味真的可以驅散這裡的所有陰霾和溼氣。
越南真的是一個值得為了美食專程跑一趟的國家！不！一次並不夠！
