烹飪學校教麵塑嗎?

在風中231885065

成都的各大公園,如人民公園、浣花溪公園、還有錦裡街,甚至某些酒樓門口都有面塑的攤位。常引來路過的遊人們觀看購買。他們的作品大都顏色鮮明、形象逼真、神態各異。有西遊記中的豬八戒、孫悟空,有京劇中的臉譜,川劇中的變臉,水滸中的英雄,以及其他傳統神話中的和最受小朋友們喜歡的那些卡通中的人物。

2006年2月14日的情人節那天筆者與幾個志同道合的朋友在浣花溪公園後門的橋上,擺了一個麵塑的攤位——為情侶們製作愛情之花。“麵塑永不凋零的玫瑰,見證堅貞不渝的愛情“這是我們的標語,當我們還沒有把攤位擺好的時候,來了一位小朋友要送給他的媽媽一朵玫瑰花。就這樣我們的第一朵情人節玫瑰花獻給了世界上最偉大的愛——母愛。這種現買現做的方式引來了許多情侶、老人、小孩駐足觀看、購買。本來我們是很擔心人們不認同麵塑,購買的人會很少。但卻出乎我們的意料之外,所有的麵糰很快就要賣完了。由於時間的原因,再準備麵糰是不可能的了。為了使這次情人節更有趣、更有紀念意義我們實行了現買、現教、現做的方式,讓男同志為他們的女朋友現做一朵永不凋零(面中加了防腐劑)的玫瑰花。這時效果已經達到了高潮階段,引來了更多的情侶來觀看購買。

通過這次實踐我瞭解到:人們喜歡麵塑的趣味性、觀賞性、藝術性,但卻對它的文化,它的原料,它的製作知曉的少之甚少。


美食理想

麵塑,俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人,是源於山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一。即以麵粉為主料,調成不同色彩,用手和簡單工具,塑造出各種栩栩如生的形象。

捏面藝人根據所需隨手取材,在手中幾經捏、搓、揉、掀,用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面,披上髮飾和衣裳,頃刻之間,栩栩如生的藝術形象便脫手而成。

南宋《東京夢華錄》中對捏麵人有著相關記載:“以油麵糖蜜造如笑靨兒。”那時的麵人都是能吃的,謂之為“果食”。而民間對捏麵人還有一個傳說,相傳三國孔明徵伐南蠻,在渡蘆江時忽遇狂風,機智的孔明隨即以面料製成人頭與牲禮模樣來祭拜江神,說也奇怪,部隊安然渡江並順利平定南蠻,因而從此凡執此業者均供奉孔明為祖師爺。
簡單地說,麵塑就是用麵粉加彩後,捏成的各種小型人物與事物。麵塑上手快,只需掌握“一印、二捏、三鑲、四滾”等技法,但要做到形神兼備卻並非易事。
舊社會的麵塑藝人“只為謀生故,含淚走四方”,挑擔提盒,走鄉串鎮,做於街頭,深受群眾喜愛,但他們的作品卻被視為一種小玩意兒,是不能登上大雅之堂的。如今,麵塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視,小玩意兒也走入了藝術殿堂。

在湖北新東方烹飪學校,麵塑課程一直也是備受廣大學員喜愛,學校配有專門的麵塑大師授課,從構思、設計、配製材料、著手製作都將由教師手把手輔導。

下面就直接上圖展現一下在校學生的麵塑作品圖吧。

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湖北新東方烹飪教育

您好,朋友,很高興能回答這個問題,本回答內容為我本人自行整理提供,今日頭條互聯網首發,不足之處在所難免,望瀏覽的朋友多提意見和自己的想法、相互提高。

麵塑,中國民間工藝。一個具有者悠久歷史的技藝,也叫捏麵人,山東菏澤等地最為傳統和古老,麵塑的題材涉及的面非常的廣泛,花鳥魚蟲,中國傳統神話人物、神獸、吉祥圖物等等,現代也衍生出利用麵塑捏塑的手法制作明星人物、私人訂製的物件等等,以及很多網遊的題材等等很多很多,這些都是可以製作的。

麵塑,顧名思義,就是用面製作的捏塑作品,對於此,麵塑的面是非常有講究的,麵塑的面能夠將製作出來的作品完好的保存,就需要有特殊的配料和方法,否則辛辛苦苦製作出來的作品沒有幾天就放壞了,所以配方是需要防腐的,另外,麵塑的面在製作的作品中,涉及到很多細節的問題,如人物的製作涉及到人物製作的方方面面,人物的比例,如“站七坐五盤三半”,這些對於具有美術功底的製作者來講是很好理解的,而對於烹飪的學者,在製作麵塑人物的時候,就需要反覆的練習,另外,從這種結構的比例上來講,真的還是需要從簡單的花鳥魚蟲等這些小的品種練習者,再依次的掌握常見的麵塑手法練習,這也是需要循序漸進的。

麵塑,在烹飪中是具有一定宴席和擺臺觀賞性的,所以,有很多是需要用麵塑、糖藝、翻糖、巧克力、雕刻等等進行突出主題的,也是烹飪中的一項技能和藝術,所以在烹飪學校還是要教授麵塑課程的。當然,根據各個烹飪學校的要求,課程的設置都是有區別。分享一下自己和學生們製作的作品。


美食旅途

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安徽新東方烹飪學院

您好,很高興回答您的問題,我是成都新東方的學校這是老師授課時的作品


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