对于所有餐饮老铁而言，菜品涨价绝对是一大难题。但人工涨物价涨，菜品一直维持也不太可能。那么，有没有什么方法，既能美滋滋涨价平衡收益，又能让顾客愉快的接受呢？
利用新品涨价
同样品类的菜，顾客对于新品的价格敏感度相对较低。因此，可以通过定期推出新品，慢慢替代原来低价高成本菜的方式达到涨价的目的。
也可以把旧产品和新产品组合，用套餐的形式出售，对客人来说性价比很高，也可以间接的拉高旧产品的价格。
不涨招牌菜，涨其他的单品
对于每家店的招牌菜、网红菜，是万万动不得的。老顾客早已习惯价格，新顾客也早就了解了大概价格，突然涨价，会给顾客带来一定心理冲击。
而且这类菜通常会起到引流的作用，除非特别必要，这类菜不要涨价。
可以将其他单品作一定调整，保持门店的正常利润空间。
提高附加值及用户体验
想想现在什么产品都讲究升级迭代，其实对于菜品也可以如此。
同样的菜品，包装上更好看了，原材料使用不一样了，只要最终呈现效果真的比之前好，这类涨价用户还是会买单的。
多次、小幅度上调价格
还有一种方式，就是每次很小幅度涨价。大家对于物价的涨幅是有概念的，所以通常能接受菜品根据原料市价进行调整。
我们可以采取多次，小幅度上调价格的方式来达到目的，但需要注意的是，每次调价一定要有周期，并且持续一段时间，不然会给顾客造成一种，怎么你们这个菜总在涨价的感觉，导致带来负面的感受！
涨价同时，加大优惠力度
这其实是非常常用的一种方式，先把菜品价格上涨，同时以优惠活动的方式打折，淡化涨价对顾客消费的影响；
然后，把优惠的力度慢慢降低，或者缩小优惠活动的幅度，顾客慢慢接受，对价格也不会太在意了。
不管在哪，涨价都是个难题。希望大家根据自己实际情况，做到既涨价赚到钱钱，也让顾客开心接受！
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