点滴时间
作为厨师，我都不知道谁是最顶级的。顶级这个概念，真的不敢去猜测，但是每个菜系都有一个比较出名的，当然也不全是他的做的好，也要讲究做人做事做菜，等等来平衡的，也就是我们厨师界说的《德高望重》的任务，才能称得上的当地比较出名的大厨！
但是还没有人说谁是最顶级的大厨，我只知道几个比较牛的大厨，但是也不知道人家做的菜到底好不好吃，只是名气比较响！
香港的《食神戴龙》这是比较牛的人物，周星驰都拍食神的时候，都拜食神为师，大家可以想想这个大厨有多厉害了，他的一碗蛋炒饭，都能卖到5000港币一碗，这个价格和这个大厨的厨艺，大家就想想吧，我也不多说了，跟定牛，但是他也没有称国家顶级的大厨！
我们在说两个《高炳义大师》比较牛的人物，中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任。全国技术能手，国家高级烹调技师，国际中餐大师，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师，世界烹联国际评委，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪领军人物
还有我们湖南湘菜《许菊云》也是湘菜大师，也是厨师行业中，第一个参加人大代表的厨师，也是作为我们厨师前辈，给我们留下了一个深深的烙印，厨师不在是人家看不起的行业了。我们厨师也是艺术家，也是国家认可的行业，是食客们认可美食家！
小管家美食
中国饮食文化博大精深，菜系繁复多样，不同菜系之间很难比较。不过我说“川鲁淮粤”四个流派的四位顶级大师吧！
川菜代表人物——史正良
史正良1946年生，四川绵阳人，中专文化。特一级烹调师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、第三、第四届全国烹饪大赛评委、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师，后为绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、烹饪技术培训中心主任。
史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。陆续推出200余款新菜，搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃，在全国首创“太白诗酒宴”。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店，并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。
鲁菜代表大师——王义均
生于1933年的王义均，12岁扛着铺盖卷儿奔了北京城。几经辗转，进了北京大名鼎鼎的山东饭庄——丰泽园。来北京快70年了，老爷子依然乡音未改，其桑梓所在的烟台福山，正是鲁菜赫赫有名的“福山帮”之发源地。
“那时候我就是个小力巴儿，从‘蹭勺’干起。”何谓“蹭勺”？就是大师傅炒完菜、调完汤把大勺往地下一扔，小力巴儿就赶忙捡起来，拿炉灰细磨、洗净、烘干。“想学炒菜？哪那么容易！教会徒弟饿死师傅，我都是拿勺刮锅底，一边咂巴汤的味道，一边观察大厨的技艺，偷偷学会的。”从“蹭勺”到独立上灶，一般人十五年都算是快的，这个勤快能干又聪明的小力巴儿只用了八年。
1983年，50岁的丰泽园厨师长王义均，在全国烹饪大赛上以葱烧海参摘得金奖，自此“海参王”在美食江湖奠定了名门正派之位。2003年，70岁的丰泽园技术总监王义均，正式获誉“国宝级烹饪大师”。这条路，既传奇，又充满酸甜苦辣的味道。
淮扬菜大师——居长龙
居长龙在淮扬菜系中享有较高的声誉，是淮扬菜杰出代表。他是亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、中国烹饪大师、国际餐饮文化大师、国际餐饮业专家评委。
居老爷子半生在日本度过，为弘扬中国美食文化做出了不可磨灭的贡献。他与日本中国料理研究会会长木村春子先生、日本中国料理调理士会会长大城宏喜先生及日本的料理铁人、餐饮业巨头们交往甚密。为日本同行举办数次“淮扬名菜特别赏味会”，亲临灶台，一丝不苟，事务局长长朝仓孝和、木村春子、大城宏喜、富士电视台（料理铁人）节目擂主—法国风味的坂井宏行、中国风味的陈健一等先生亲临品赏并受到极佳赞赏。
粤菜大师——康辉
康辉师傅的技艺载誉许多国家，他三次出访法国。1982年10月康辉师傅随北京饭店烹饪代表团，参加在法国第戎室举办的第二十五届国际美食博览会。当时有24个国家参加，而我国是第一次参加。康辉师傅精湛的烹饪技艺表演为我国争得荣誉。展览期间，中国菜肴，中国厨师成了新闻媒体采访的重点对象。法国一家电视台对康辉师傅作了专访，并为法国电视台作了“估老肉”、“香酥鸭”、“茄汁大虾”等菜肴的直播烹饪表演。由于康辉师傅熟练的烹饪技巧，耐心细致地讲解，受到法国电视观众的好评。1982年11月6日法国名厨协会授予康辉“烹饪大师”称号。该协会在致康辉大师的专函中写到：“在看到您的出色佳撰之一“雄鸡破晓”的时候，我们确实被它惊醒了，您在法国逗留期间真正使我们感到，我们两国之间，世界两大烹调技术——中式和法式大菜的互相了解，认识和接近的夜幕就要过去，天已破晓了”。应该说，康辉大师给法国人民带去的不仅是中国的美味佳肴，更是让中法两国人民之间有了进一步的了解和信任。康辉大师和他的烹饪菜点也就成了架设中法两国人民友谊的桥梁。
康辉师傅1985年荣获北京市劳动模范称号；1987年当选为中国烹饪协会常务理事；1988年在日本举行的第二次国际烹饪大赛中担任评委；2002年被北京烹饪协会命名为“北京国宝级烹饪大师”。
陈不诌
个人心目中最顶级的大厨在民间，可能正在田间地头耕种，可能正在乡野间寻味，也可能在门前屋后拉家常，这里面的人隐藏着我国最顶级的大厨，就是执掌中馈的主妇。
在中国历史上，女性主掌中馈的习惯一直延续到今天，她们每天所烹制的家常菜是我国烹饪的宝贵财富，她们既要负责采购家庭一日三餐的所有主辅原料，又要充分考虑全家人的饮食偏好，还有根据节假日和经济情况来调节我们的饮食，她们做出来的食物既美味、又卫生，支撑着家庭及社会的和谐发展。这一类人是当之无愧的顶级大厨。
历史上我国的名厨也有很多，被誉为厨师鼻祖的伊尹、彭
祖、易牙等，都很伟大，也都给我们留下了一些宝贵财富，但《随园食单》作者袁枚笔下的王小余才是真正最值得尊敬的人，才是我国最顶级的大厨。他说：一肴上，则吾心肺肾肠一予俱上。说的是专注。袁枚说：“吃过其做过菜的人，恨不得将盘碗全部吞下”，说明其做菜技艺的水平。王小余曾为钻研技艺，降低自己的身价，到袁枚家当家厨，说的是敬业。事厨之人，当学之啊！
美食理想
反正不是我
王谦菜馆
真正的大厨，在民间，小街小巷子里，没有一个大厨，能把所有菜都做的好吃，各有所长，各有所短，所谓的大厨，只是一些人，在把某些菜做好的同时，还通过某些渠道拥有了名声，比如某些媒体和餐饮企业的炒作。
云140483486
是您妈！没有那个大厨师做的菜有您妈妈做得好！顶级大厨这个名号也只有妈妈配得上。如果非要论厨师的技术！那必须是社会上东南西北打工的农民工厨师！说是农民工！其实他们干啦一生的厨事。技术非常牛逼的厨师挣钱并不是非常多，因为他们是艺人，匠人，太专一！情商低一点。厨艺好点的，情商高点的，会商业运作的。都成啦老板。电视上的美食评委和所谓的大厨！大家都应该懂的。他们更不容易！为了几个铜板！常常说出点疯话。所以顶级大厨是您妈。
后来都不明白
文无第一武无第二，每个人的口味不一偏好不同，如果非要说顶级大厨那就只能从两个方面来说。
第一是名气，各个菜系都会有一些名气很大的厨师，这些人一般都年龄偏大，不在亲自掌勺上炤，就是亲自下厨受到年龄体力方面的限制不见得比他的徒子徒孙好。
第二是顶级餐厅，顶级餐厅配顶级名厨这是相互依存共生的关系，这个餐厅装修品味、器具、服务、厨师等成就顶级餐厅，所以我认为顶级餐厅成就顶级厨师。
大安小顺
我个人认为最顶级的大厨，应该是红墙内给国家领导做菜的那些厨师！也许，有的人不会这样认为。因为，众口难调历来是厨师最头疼的问题，你做的在好，也有人说不好吃！可是，这些厨师给国家领导做菜，荣誉可是任何厨师无法比拟得，再加上环境的神秘感。我认为他们才能算最顶级！大家有不同看法，下面留言！
尹春荣2
我从不推崇什么大厨，我也不是专业厨师，我常给家人做饭菜，极少用油炸，调料也就是葱姜蒜酱油醋黄酒花椒大料桂香籽等，从来不用味精。
我堂弟媳妇、我弟媳妇、我一个亲戚家的儿媳妇，我一人做的整套的下轿宴席，也做过自家孩子的和侄女的满月酒，家里人知道是我做的，不知道的都问从哪里请来的厨师。
举个例子：红烧肉，一定要用到砂锅，调料也只是黄酒酱油大葱盐白糖，只是时间会长，大概一个小时，味道很好，至少吃过无数个饭店，还没有我做的地道。
现在的人，大多数不是吃不上而是需要健康的饮食，色香味俱全，有点片面，应该是营养是第一位的，在满足营养的同时兼顾色香味才是正理。
羊角辣椒
说起我国最顶级的大厨是谁，本人首推大董-----董振祥。我认为顶级大厨不光要有超凡入圣的厨艺，更要看他的厨德和为厨师行业所做出的贡献，而大董的厨艺，厨德和他所做出的贡献，应该当之无愧为我国最顶级大厨的称号！！
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董振祥，1961年出生，师承高级技师王文昌，烹饪大师孙仲才，鲁菜泰斗王义均。是出中国厨师界第一个拿到工商管理学硕士学位的厨师。拥有国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国最佳厨师等称号。现任大董餐饮投资公司董事长。
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他开创的中国意境菜，使中国的饮食味道有了国际化的表达，他将中国饮食文化的精髓融入到美食当中，使食物美轮美奂，令世界为之尖叫。他为中国美食与世界接轨做出了巨大贡献。
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2005年的大董已经是誉满全国的名厨了，受邀去当时被称为世界餐饮风向标的西班牙参加美食峰会，在那里结识了很多国际知名的厨师。在与众多名厨交流时才发现我们与西方的餐饮理念根本不在一个频道上。在中餐的世界，地道和传承才是本分。而西方的世界里个性和风格才是赞美。
在国外，食物已经不再是果腹之物了，而是成为某种生活态度和审美情趣的展示，然而国内的厨师还在学习雕花摆盘，按照师父的传承按部就班的做菜。可见我国和西方餐饮还存在一定的差异。大董意境菜的创造和演变也正是以此为基点。数年后通过大董的专研，大董意境菜已经在世界上大放异彩。大董意境菜正向世界餐饮传递着中国饮食文化的精髓。
