有严重胃肠道疾病的人不宜吃糯米、黄米制作的年糕、粽子、八宝饭，以免胃酸分泌过多而刺激胃黏膜；

因为糯米比大米的升糖指数还要高，所以血糖高的人也不适宜选择这些粘糯的食物；糯米中含有大量淀粉，甘油三酯高或超重的人如果不严格控制食用量的话会造成膳食热量过剩而导致摄入体内的糖类在内脏和皮下变成脂肪囤积，从而影响血脂教健康。

凡事有度，适可而止。再有营养再好吃的食物也不能爱吃多少吃多少，应该注意过犹不及！

营养科于仁文

任何人都能吃糯米，只不过需要控制食用量而已！

如果是老年人、糖尿病人，只能吃少量糯米！

糯米并非不好消化！

很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。

其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。

糯米营养丰富食补佳品

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

中医认为，糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 ，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。此外，糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。

糯米热量高 部分人群少量食用

老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

另外，中医还认为，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

所以，糯米作为一种营养丰富的食材，适量食用是没有任何问题，只不过需要根据身体状况来适当调整摄入量。

糯米与这些食物搭配相宜

【糯米+百合】补气养血，消疲健身。

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粮油市场报

春雨医生来回答这个问题。

作为汤圆外皮的糯米有什么营养价值？糯米对宝宝的消化有什么影响？多大的宝宝适合吃糯米制品？小孩子吃汤圆时应注意些什么？

让我们一起来聊聊呗：

作为汤圆外皮的糯米有什么营养？

汤圆的外皮是用糯米粉做的。

糯米，又叫江米，含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、维生素B1等多种营养素。

但因为做汤圆用的糯米粉一般都非常精细，纤维素含量有限，因而汤圆属于精白主食。

在热量方面，糯米和大米相近，但如果做成有馅的汤圆，而且还加入不少糖和油，3个正常大小的汤圆的热量就相当于一碗3两重米饭的热量了。

糯米对宝宝的消化有什么影响？

糯米煮熟后黏性大，口感滑腻，比较难消化吸收。

糯米之所以难消化，主要和它所含的淀粉有关。

糯米中的淀粉以支链淀粉为主，高达95%以上，支链淀粉与热水作用后会膨胀成糊状，粘性高。当然，热的糯米比冷的糯米相对容易消化些。

所以，小孩（尤其是小宝宝们）、老人或胃肠功能不佳的人，最好不吃或少吃汤圆，尤其是放冷了的汤圆，避免造成消化不良或食道阻塞。

多大的宝宝适合吃糯米制品？

• 0-3周岁的婴幼儿消化系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化、吸收和利用都受到一定的限制，不大适合吃汤圆这类糯米制品。

• 特别是对于1周岁以下的婴儿，吃糯米制品容易导致其粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至误入气管而造成窒息。

• 一般来说，宝宝出生后6个月内最理想的食品是母乳，即便满6月龄后开始逐渐添加辅食，也不建议包含糯米制品这类食物。

• 1-2周岁幼儿的胃肠发育仍然不够成熟，消化力不强，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，尤其可能不容易嚼碎元宵（另一种糯米制品）馅中的花生等坚硬食物。幼儿如果不小心吃过多糯米制品，还容易引起消化功能紊乱，如呕吐、腹泻、食欲下降等。

• 对3周岁以上的小孩子，例如3-6周岁的学龄前儿童，虽然咀嚼及消化能力仍有限，远低于成人，但与婴幼儿相比，各器官持续发育并逐渐成熟，此时吃糯米制品，会相对安全些。

小孩子吃汤圆时应注意些什么？

1.选对品种

汤圆馅不同，营养也会有所不同。

建议优先选择馅是坚果种子类（如黑芝麻、花生）及豆沙等的汤圆，这类汤圆一般含有较多的蛋白质、维生素、纤维素等营养素。

少选如巧克力馅、水果味馅的汤圆。

• 巧克力馅的汤圆很可能是用代可可脂或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入如可可粉这类真正的巧克力；

• 水果味汤圆，也可能只是加了水果味香精香料而已，而不含有维生素等营养素。

2.正确烹调

对于普通的甜汤圆，最好不要进行油炸，用清水煮即可，以减少热量的摄入。

如果是那种没有馅的小汤圆，可以用桂圆干、红枣等水果干煮汤代替代替白糖水。

咸汤圆则可以放一些蔬菜菌藻海产品，如香菇、菠菜、虾米等，尽量不要放太多油、盐及其它调味品。

3.合理搭配

吃汤圆的时候，应搭配一些高纤维、富含维生素、矿物质的食物，如豆类、蔬菜、菌藻类食物。

4.正确喂食

除了年龄太小的婴幼儿，一些患有呼吸道、消化道等疾病的小孩子也不适合喂食汤圆。

如果小孩子可以吃汤圆，喂食汤圆时，应做到：

• 既要趁热，又不能太烫，以防止烫伤消化道粘膜；当小孩子哭闹或跑动时不要喂食汤圆，以防止被汤圆噎住；也不要急于把一整个汤圆喂下去，最好分成好几块，等孩子吃完一口再喂第二口。

• 大一点的孩子吃汤圆时，同样要细嚼慢咽，不要吃太快，而且要避免吃太烫的汤圆，这是因为汤圆里的馅料比外皮热，如果囫囵吞枣式地吃汤圆，当热的汤圆入口被咬破后很容易烫伤口腔黏膜，

• 特别提醒的是，这时不能索性把汤圆一口吞下去，以免对食道产生更大的伤害。

• 此外，父母应注意监督控制小孩子吃汤圆的量，并相应减少其当天主食和油（如当天少吃点油腻的食物）的摄入量。这是因为，汤圆在制作中会加入不少油（如人造奶油）和糖（如白砂糖）。

如市场上某品牌黑芝麻汤圆，每100克就有294大卡热量，3个大汤圆（根据总重量除以总个数，一个重20克）的热量就相当于一碗3两重的米饭（174大卡）的热量了，如果是油炸汤圆，热量就更高了。

在含油量方面，每100克汤圆含有13.4克脂肪，3个大汤圆就含有8克左右的脂肪，因此有人说“吃3个汤圆相当于吃了一盘炒菜的油量”。

• 即便是宣称没有添加糖的汤圆，也含有不低的碳水化合物、油脂和热量。对于肥胖或超重的小孩子，除了控制汤圆的食用量，父母还应特别鼓励他们参加适度的活动和游戏，帮助维持能量的平衡。

• 如果小孩子吃完汤圆出现消化不良的症状，接下来的饮食应以清谈为主，如果情况严重，要及时带孩子就医。

希望春雨医生的回答能够帮助到你，可以关注头条号【春雨医生】获取更多健康科普知识哟。

伍玉菡等.糯米变性淀粉研究进展.安徽农学通报.2012.

周显青等.我国糯米粉加工及其质量控制技术现状与展望.粮油食品科技.2013.

春雨医生

糯米软软黏黏的不管是做菜还是做甜点都很好吃，许多经典的美味都离不开糯米，许多普通的食材与糯米结合到一起往往会创造出不一样的美味。糯米的营养价值也很高，不过凡事都不是绝对的，好吃糯米也不是谁都可以吃的。

糖尿病患者

糯米里含有一定的糖分，比米饭的含量还高，它在消化的时候也会产生糖。如果是患者糖尿病的人吃了，大量的糖代谢不出去，就会导致血糖高。所以，糖友们别馋嘴了，还是少吃或者是不吃糯米为好。

病后消化不好的人

糯米比较粘稠，做熟了以后更是粘性大，进入肠胃会不容易被消化。生病后人的消化功能也会相应的减弱，这个时候适合吃点清淡好消化的食物，这样对恢复也会有帮助，糯米最好就暂时不要碰了。

患胃肠道疾病的人

糯米不好消化，里边还含有大量的纤维，吃多了本身就容易对肠胃造成负担。尤其是患有胃溃疡或十二指肠溃疡的患者，吃糯米会加重溃疡，还有可能会造成穿孔或出血。

老人及儿童

老人和儿童都是消化能力比较差的人，糯米吃多了会堆积在胃里不好消化，造成消化不良，由此引一系列问题。

喝酒的人

人如果喝了很多酒这个时候就不能再吃糯米了，喝酒后吃糯米可能会导致人醉酒不容易醒酒。

看来，好吃的食物也不应肆无忌惮的吃，再好的东西过量了都会带来伤害。所以，奉劝各种吃货们在享受美食的同时还是要均衡饮食。

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糯米即糯稻脱壳的米，在我国北方又叫江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是，糯米性黏滞，难于消化，糯米食品多宜加热后食用，且不宜一次食用过多。

此外，有些人千万不要吃糯米，分析如下:

1、糖尿病人。米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故糖尿病患者当忌食之。

2、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

同时，以下情况需谨慎食用：

1、胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

2、老人和儿童。由于糯米黏性大，老人和儿童切忌多吃，否则极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

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大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。

※有人说糯米好消化，但是很多人吃了汤圆、年糕这些糯米制品后，胃部反而不舒服，那么糯米到底是好消化还是不好消化呢？

※糯米属于大米类食物，是大米中一个特殊品种，即糯性品种，它又可以分为籼糯米（长粒）、粳糯米（短粒）两大类。糯米的营养价值和大米类似，但是对于血糖的影响可有很大差异，糯米制品的血糖反应往往比大米还要快。糯米的加工制品有很多，比如粽子、酒酿、汤圆、米饭等等都是常见的糯米食物。

※用糯米蒸的米饭或煮的粥其实是非常容易消化的，它们几乎不会对胃产生负担。糯米中99%的支链淀粉能够使我们的米饭长时间保持松软的状态，放凉后也不大会出现变硬的情况，因此我们的胃不需要花很大的力气就可以将糯米饭揉的粉碎。

※但是糯米被制作成汤圆、年糕这些加工品之后，N个米粒完全的胶粘在一起形成了体积庞大而又粘稠的淀粉团，我们的牙齿很难把这粘团嚼碎，于是就把大量的粉碎工作留给了我们“压力山大”的胃。因此糯米饭、糯米粥养胃，但糯米加工品对于胃不好的人就要慎食了。更有意思的是，别看这粘团在胃里很难被消化，但是它到了小肠之中却能够比较轻易的被淀粉酶所分解，并迅速升高血糖，因此糖尿病人一定要避免大量食用糯米的食品。

※糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

注册营养师陈然

糯米任何人都可以吃，并且不存在所谓难以消化吸收的问题，恰恰相反，由于糯性淀粉食物消化速度较快，因此需要控制血糖者和控制体质量者应谨慎食用。

糯米中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养物质，所以营养价值还是较为丰富的。

那为什么有人认为，糯米吃后会觉得难以吸收呢？

1、这其实是和糯米食物的烹调方式有关。我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式，所以，并不是糯米难以消化，而是它的配料和做法难以消化。

2、糯米粉本身质地柔软，刚烹调好热乎的、没加馅料的糯米是很好消化的。但是，糯米和其它糯米食品放冷之后，它的粘性和韧性会上升，而胃里的消化酶就较难与其融合、消化，所以大家可能会觉得有些难受。

3、如果是吃的冷汤圆、冷肉粽等比较凉的食物，并且馅料也是比较难消化的，那两者相加肯定就更难以消化了。

公共食谈

糯米是全国人民都熟知的一种谷类，特点就是粘性高，而且香甜。吃法也非常丰富，不光可以做成饭，还可以做成各种特色美食。那么到底什么样的人不适合吃糯米，吃糯米对人的宜处到底大不大呢？

首先，我们要确认的是，糯米并不是适合所有人吃的。正是因为它粘性大，有消化系统功能障碍的人应该少吃或不吃糯米。正如您所描述的，年糕、粽子、糍粑、米条等等都是糯米制品。虽然与大米相比，糯米的直链淀粉更少、支链淀粉更多，好像更容易消化。但是糯米在吃的时候很费牙齿，再加上糯米的软糯，很多人不怎么咀嚼就下咽，这是造成肠胃负担的主要原因。

那么糯米的营养价值还是比较不错的，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。营养师给您的建议是，如果肠胃功能受限，逢年过节偶尔吃一次是没有问题的，只要把握好吃的量，不要一次吃太多。比如端午节早上吃一个粽子意思意思就可以了。没有一种食物是万能的，也没有一种食物是一无是处的，我们适量健康的吃就好了。

茄子营养师

马上要过年了，很多地方过年会吃八宝甜饭或者是年糕这种糯米制品。晶晶汤过年要是吃了这么一碗升血糖迅速、GI超高、热量爆表的食物，估计会立刻出门跑5公里消耗热量再回来。