信陽毛尖做為國內十大名茶，被譽為“綠茶之王”。
信陽人愛喝茶，愛種茶，從唐代就已經全國知名。當年的“淮南茶區”，當時所產的茶葉就被列為貢品。隨後到宋代、到元代、再到清代，信陽毛尖的歷史地位都在一步步的攀升和鞏固，已經有2300多年的歷史。茶聖陸羽在《茶經》中稱讚：“淮南茶，光州（今信陽）上。”宋代大文豪蘇東坡也曾讚賞道：淮南茶，信陽第一。
信陽毛尖在1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優質金獎；1959年被列為我國十大名茶之一；1982年再次被評為國家、部級優質名茶；1985年被選送到全國優質農產品展評會展出。銷往國內20個省區以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10餘個國家，深受歡迎。1990年，信陽被評為綠茶綜合品質第一名。2018年中國茶葉區域公用品牌價值評估榜，信陽毛尖位列第二名，品牌價值63.52億，第一名為：普洱茶！
陽毛尖能夠火遍上千年，是有原因的。
其形細美、其香鮮濃、其味醇甜、其韻甘苦，有人說人生的深淺，從你喝茶的樣子就看出來了。
綠茶有一股清香，喜歡喝綠茶的人，多少都帶有一點清高，不愛與世同爭，但是自尊心又特別的強，這種人如果要決心做事，那一定會一鳴驚人。
所以，千百年來，信陽毛尖做為綠茶的代表，就一直被無數人所推崇。
信陽的茶葉，最好的是“明前茶”！
明前茶，也就是清明節（每年的陽曆4月5號）前採製的茶葉，它是由春天剛剛冒出的嫩芽採製而成。
這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。而且因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高級別的茶，最大特徵是芽頭細小多豪湯色明亮。
茶葉好喝，但是採茶是一個非常費力費神的工作。
溮河區，是毛尖的核心產區，每年清明節前後40天，這裡都會迎來15萬的採茶工，這裡的村民多是種茶為生，幾乎沒有水稻、花生等糧食作物。
而一畝茶田，大概僅能採來三四斤春茶，生長時間為三月底四月初的明前茶，採摘時間只有一星期，產量大概也只佔其中十分之一。
而且，明前茶芽頭小，摘一斤一般都要上萬個芽，摘一斤明前茶所花費時間甚至可以摘十斤穀雨後的茶葉，再加上之後的炒茶，人力成本上要高很多。
鑑別明前茶的標準：
正宗信陽毛尖能泡4-5遍，假毛尖兩遍左右。正宗毛尖飲後，喉部有甜甜的、涼涼的回甘，某些極品信陽毛尖沁人心脾，品飲後極為舒服，就算是茶渣也一樣甘甜，假毛尖飲後通常無回甘。
明前茶被無數人奉為至寶，很多時候，明前茶就屬於有市無價的地步。
不到30斤的明前茶產量，大概所需120斤鮮葉才能炒制而成。
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