對於菠菜，很多人不喜愛吃，殊不知錯過了極其重要的養生菜!菠菜雖很普通，但是對人體的保健功效超乎你的想象!
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、鈣質、鐵、維生素C等成分，其中，維生素C的含量是大白菜的40倍、蘋果的8倍之多。
排毒
菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便秘，保持排洩的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。
養顏
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
促進代謝
多吃菠菜還可促進人體新陳代謝的速度，這主要取決於菠菜中所蘊含的微量元素、礦物質等營養素，是維護身心健康的保障。
防止疾病
菠菜中所含的豐富維生素C對於防止疾病產生很有益處，因為維生素C具有極強的抗氧化性，在體內能抑制自由基對細胞的傷害，從而防止細胞變異，大大降低疾病產生的幾率。
菠菜雞蛋水餃
先把面和好待用
把菠菜焯水撈出瀝乾水分切碎
木耳泡發後切碎末
鍋中放油打入雞蛋炒碎
鍋中放油燒熱，放入蝦皮煸炒一會，然後放入胡蘿蔔碎煸炒
把上述材料加在一起拌勻，然後調味即可
擀皮，包餃子，鍋中水燒開煮餃子即成
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