桑葉性味與歸經: 甘、苦，寒。歸肺、肝經。
霜桑葉又稱冬霜葉，在冬季落霜後採集加工。初霜後，桑葉老化乾硬、呈黃綠色時，即可採集。採回的桑葉用水洗乾淨後，放在曬席上晾曬乾;再取乾淨的霜桑葉搓碎，篩去粗葉脈和葉柄，按1公斤幹葉加0?2公斤優質蜂蜜的比例，再加適量開水拌勻，放鍋內用文火炒至不粘手為宜，取出冷卻後即可。 一般的要到中藥店購買。
桑葉有一個特殊的功效，可能不被人熟悉，那就是止汗。《神農本草經》說：桑葉“氣味苦甘寒，有小毒，主寒熱出汗”。《本草綱目》雲：“經霜桑葉，除寒熱盜汗，末服。”《得配本草》：載，桑葉“甘，寒。入手足陽明經。清西方之燥，瀉東方之實。去風熱，利關節，疏肝，止汗。”可見，單用桑葉研末服用，可治出汗。《本草備要》不但有相類的記載，而且還記錄有生動的病案：桑葉“末服止盜汗，嚴州有僧，每就枕，汗出遍身，比旦，衣被皆透，二十年不能療。監寺教採帶露桑葉，焙乾為末，空心米飲下二錢，數日而愈。”
歷代醫家也有不少經驗之談。金元四大家之一的名醫朱丹溪常用桑葉治盜汗。他在《丹溪心法》一書中記載：“經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。”明末清初的名醫傅青主，很擅長用桑葉止汗，還創制了不少以桑葉為主藥的方劑，如止汗神丹、遏汗丸、止汗定神丹。”著名中醫路誌正在治療盜汗、自汗時也常單用桑葉，多用9～15g水煎服或6～9g研末服。秦伯未先生亦喜用桑葉治頭面出汗。可見桑葉止汗，確有淵源。
桑葉也是很好的保健品。據現代藥理研究：桑葉中有黃酮類、多糖類、生物鹼類、植物甾醇類、揮發油、氨基酸、維生素及微量元素等多種化學成分，具有降血糖、降血脂、降血壓、抗菌和抗病毒、抗衰老等多種藥理活性，廣泛用於預防保健，有時單用即可獲效，真可謂簡、便、驗、廉。
功能與主治: 疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。
桑葉的功效
1.降血糖 桑葉具有抑制血糖上升的作用，其作用機理與桑葉中豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及多種生理活性物質(生物鹼和多糖)有關，其中主要功能物質是桑葉中的DNA能抑制α-葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食後血糖上升。
2.抗菌 體外試驗表明，鮮桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強抑制作用。桑葉中的植物防禦素有抗微生物的作用。
3.降血壓 降血壓的主要功效成分是γ-氨基丁酸。
4.降血脂 主要的功效成分是植物甾醇。
5.抗氧化、抗衰老 這兩種作用的主要功效成分是異黃酮化合物。據浙江大學臨床藥理研究所通過4年實驗，證實桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，老幼均可使用，四季皆宜。
6.緩解更年期綜合徵 桑葉具有穩定植物神經系統功能的作用，可緩解老年人更年期情緒激動，性情乖戾。
7.美容
(1)治黃褐斑 臉部褐色斑常使不少女性為之苦惱，可用桑葉治療：取冬桑葉500g，隔水蒸煮消毒，去除雜物，乾燥處理後備用。每日取15g，沸水浸泡當茶飲。1個月為一療程，一般服用20天后即有明顯療效，斑塊消退或色素變淺。治療期間應多吃些豆製品，如豆腐、豆芽等。
(2)護膚 用桑葉浴護膚，能使皮膚光潔。取經霜的幹桑葉50～100g，放入鍋中，加水煮10～15分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚儘快變得細嫩起來。若取冬桑葉適量，水煎15分鐘後去渣取汁，再加熱濃縮，藏入冰箱內備用。每天清晨洗臉時，於洗臉水中加入30ml冬桑葉煎液，可治療面部雀斑、黧黑斑，使肌膚美白增色、光潔如玉。
(3)治痤瘡 痤瘡是常見於青年人的一種炎症性皮膚病。進入青春發育期後，體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，導致皮脂淤積，堵塞毛囊口，容易形成痤瘡。用桑葉煎劑治療痤瘡，每日取鮮桑葉50g，煎水分3次服，一般 15天可見效。若取鮮桑葉適量，搗爛後敷於痤瘡處，每日30分鐘，也有滿意的效果。
(4)美髮 使頭髮烏黑、光澤、柔軟。桑葉含有較豐富的銅，有防治毛髮和皮膚白化的作用。取霜桑葉或鮮桑葉500g，除去梗葉，研末;另取黑芝麻250g，炒熟研末;二者加白糖調勻或製成大蜜丸，每日早晚各服20g，白開水送服。長期堅持可使白髮轉黑，面容紅潤，並能預防少白頭髮生。
(5)減肥 堅持長期飲用桑葉茶，可明顯減肥。桑葉的利水作用，不光可以促進排尿，還可使積在細胞中的多餘水分排走，所以桑葉能夠消腫。桑葉還可以將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪細胞中貯存了過多的脂肪。當血液裡的中性脂肪減少時，貯存的脂肪就會被釋放出來，以熱量的形式被消耗掉。這樣反覆下去，身體裡的脂肪就會減少。因此減肥和改善高脂血病是相互關聯的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭髮的1/100那麼粗，所以當然容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管，降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。
8.通便、消腫 在桑葉的作用下未被小腸吸收而輸送到大腸內的糖質由腸內菌群作用，生成二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有機酸，使腸內外環境酸性，抑制了有害細菌增殖，起到整腸效果，改善便秘，改善腹脹。桑葉還能去除體內多餘水而改善水腫。
桑葉食療法
1.桑葉薄菊枇杷茶 桑葉500g，黃菊花250g，枇杷葉250g，薄荷250g。上述諸藥共製成粗末，用潔淨的紗布袋分裝，每袋10-15g。每取 1袋，放入茶杯中，沸水沖泡，蓋燜10分鐘即成。代茶頻飲。功用疏風清熱，解表清肺。適用於風熱感冒初起。
2.桑葉菊藤布麻茶 桑葉、菊花、鉤藤、羅布麻各6g，茶葉3g。上述諸藥共製成粗末，入鍋中水煎10分鐘即成。代茶頻飲。功用平肝降 壓。適用於高血壓、頭痛頭暈頭脹等症。
3.桑葉浮小麥茶 桑葉 (以霜桑葉為好) 10g，浮小麥30g。將桑葉搓碎，入大茶杯中，備用。取鍋1只，加入浮小麥，水煎去渣取汁， 用浮小麥汁沖泡桑葉，蓋燜10分鐘即成。代茶頻飲。功用清熱止汗之功。適用於肺結核低熱盜汗等症。
4.桑葉茅藕仙鶴茶 桑葉15g，白茅根15g，仙鶴草15g，藕節9g。將上藥共入鍋中，水煎去渣取汁即成。代茶飲用，每日1劑。功用清熱 涼血止血。適用於咯血、吐血、衄血、齒齦出血等多種出血症。
5.桑葉銀芩車前茶 桑葉、銀花、車前葉、黃芩各6g。將上述諸藥共製成粗末，放入茶壺中，沸水沖泡蓋燜10分鐘即成。每日1劑，代 茶飲用。功用清熱解毒，利尿，明目。適用於急性結膜炎。
6.桑葉杏參貝梨湯 桑葉10g，杏仁5g，沙參5g，川貝母3g，梨皮15g，冰糖10g。將上述諸品共入鍋中，水煎去渣取汁即成。每日1劑， 代茶飲用。功用潤肺止咳生津。適用於急性支氣管炎及病後餘熱未清、乾咳無痰等症。 7.桑葉雙花飲 桑葉50g，金銀花50g，黃菊花50g，蜂蜜500g，食用香精2ml。將桑葉、銀花、菊花擇淨，用水泡洗後一起放入鍋中，加清水3Kg，用文火煎熬半小時，泌出藥汁。將蜂蜜倒入乾淨的鍋中，用文火加熱保持微沸，熬至粘手成絲時，緩緩倒入藥汁中，攪拌均 勻。待蜂蜜溶化後，用紗布過濾即成。頻頻飲服。功用清熱解毒、疏風散邪。適用於流行性腮腺炎，輕重均可。
8.桑菊蟬衣飲 桑葉10g，菊花10g，蟬衣6g，白糖適量。將桑葉、菊花擇淨，蟬衣去頭足，共入鍋中，加水適量，武火燒沸，文火煎15 分鐘，濾渣取汁。再加白糖攪勻即成。常飲服。功用疏風散熱，鎮驚。適用於小兒驚風，症見發熱，頭痛，咳嗽，流涕等。
桑葉美容:
1、臉部痤瘡，褐色斑者
每日取桑葉茶70克，泡茶分三次喝，一般15天見效。取泡茶用桑葉適量，攪爛，敷痤瘡處每日30分鐘，方可見效。
用桑葉茶500克，每日15克，沸水浸泡後作茶飲用，連服30天為一療程，治療期間應多吃豆製品。
2、沐浴療法
取經霜的幹桑葉50--100克，放入鍋中加水煮10--15分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚儘快變得細嫩些。
3、臉部雀斑、黑斑
若取冬桑葉適量，水煎15分鐘後去渣取汁，再加熱濃度，藏入冰箱內備用，每天清晨洗臉時，於洗臉水加入30毫升冬桑葉煎葉，可治療面部雀斑，黑斑，使肌膚。
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