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我是旷慧，健康系大师姐。
黑米，也被称为“寿米”、“药米”、“贡米”等。像黑米、紫米等是稻米的一种，它们都是属于营养价值很高的稻米品种。黑米可以用来熬煮、煮饭，还可以用来酿酒。现在大家也会越来越喜欢吃黑米，很多人都知道黑米对身体有好处，具体的好处大家继续往下看啦。
1、黑米的营养价值
黑米中蛋白质含量丰富，约为8-12%，碳水化合物含量较高（75-84%），脂肪含量很少，仅为3%左右。同时，黑米中富含维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，是一种营养全面的谷类。
同时，黑米中还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
2、常吃黑米有什么好处？
常吃黑米的好处很多，比如：
（1）可以补肾。中医认为黑色的食物补肾，黑米具有滋阴补肾的作用。
（2）抗氧化，防衰老。黑米之所以呈现黑色，是因为含有花色苷，而花色苷是一种很好的抗氧化剂。常吃黑米可以预防衰老、美白肌肤。
（3）强生健体。黑米对于那些体质虚弱、爱感冒、产妇、老年人等都是不错的滋补类食品，常吃可以强身健体、恢复身体。
（4）稳定血糖。黑米中膳食纤维含量丰富，其中的支链淀粉消化速度较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），糖尿病人常吃黑米可以稳定血糖，防止血糖波动较大。
（5）补血。像贫血女性、经期女性、产妇等都可以多吃黑米来补血。
3、黑米怎么吃呢？
黑米可以熬粥、做饭、做糕点等。营养价值这么高的黑米，可以这么吃：
（1）红豆黑米美颜粥
将红枣、花生、黑米提前浸泡一晚，加水熬粥，大概熬1个小时后加入一些红糖调味，美味养颜的黑米粥大功告成。
（2）黑米莲子桂花粥
将红枣、黑米、莲子、花生提前浸泡1晚，加水熬煮，大概1个小时后，加入桂花、冰糖，煮3分钟就可以喝啦。补气血的哦。
（3）黑米饭
黑米提前浸泡一下比较好，大概3-4小时，焖米饭时加入一小把泡好的黑米，正常煮饭就可以。煮出来的黑米饭香香哒！
（4）黑米糕
黑米、红豆提前浸泡1晚上，加把糯米、大米煮饭，但是加水量比煮饭时多一点点。饭熟后加入红糖拌匀再煮饭一次，就可以得到好吃的甜甜的黑米糕啦。也可以当做吐司面包的黑米酱用。
（5）黑米糊
可以选择黑米、糯米，红豆，黄豆，提前浸泡1晚，加水用豆浆机一榨，健康美味营养的黑米糊马上就好！
（6）黑米发糕
先要将黑米打成细粉。准备面粉、酵母、牛奶、糖，一起和面、发酵、蒸熟就可以啦。
黑米的营养价值很高，属于健康的五谷杂粮。旷慧建议大家在日常生活中适量吃一些。但是如果消化功能不好，建议少吃点。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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浙大食品科学博士旷慧
黑米的营养价值很高，当然也适合经常吃！
首先黑米也是粗粮的一种，它具有比精白大米更多的营养优势，这可不是颜色上一黑一百那么简单。 我们来几个数据！ 每100克的黑米含膳食纤维3.9克，100克大米只有0.7克；每100克的黑米含钾元素256毫克，而同等重量的大米是103毫克，差了接近三倍，还有烟酸、镁、维生素B1等营养素也都差了好几倍，你不能说它没营养吧？
黑米的升糖指数（GI）是44，而大米的升糖指数（GI）是66.6，从这上面对比能得到的最直接的结论就是，黑米对血糖波动的影响最小，值得推荐！从控制血糖的角度上来讲，我们在选择食物角度来讲，尽量选择低Gi（＜55）的食物，这样可以使血糖尽量保持稳定。
低GI的食物对于减肥来说也特别重要，低GI的食物消化比较慢，多余的葡萄糖转化成脂肪的反应也会变慢，反之，则加快，对于体重管理来说是很糟糕的事情！
黑米的黑色来自于它所含有的花青素，这是植物合成的天然色素，具有很强的抗氧化性，但是花青素溶于水，所以黑米在浸泡之后很容易掉色，这些都是正常的。
但是，跟大米一起煮的时候黑米充分发挥了自己的染色功能，如果黑米加的多一锅米饭分分钟变得黑呼呼的，即使再有营养，恐怕你也吃不进去了。比较推荐的比例是1比3，也就是说一份的黑米加两份的大米。这样煮出来的黑米饭就好吃有营养了！
作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师，营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。
营养师刘松丽
随着人们生活水平的提高，人们越来越意识到健康饮食的重要性，都知道多吃五谷杂粮对身体的好处，那相较于精白米面颜色的变化，人们更喜欢颜色相反的食物，黑米是其中的一种，黑米，也被称为“寿米”、“药米”、“贡米”等。像黑米、紫米等是稻米的一种，它们都是属于营养价值很高的稻米品种。黑米可以用来熬煮、煮饭，还可以用来酿酒。现在大家也会越来越喜欢吃黑米，很多人都知道黑米对身体有好处，具体有什么好处呢？
黑米营养价值较高，蛋白质含量丰富，约为9.4g，碳水化合物含量较高，为68.3g，含有丰富的膳食纤维、维生素B1，维生素B2以及烟酸等营养元素，相较于精白米面以及其他谷物，营养价值较为不错，值得一提的是，黑米中含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米的营养价值要高于普通大米，黑米之所以呈现黑色，是因为含有花色苷，而花色苷是一种很好的抗氧化剂。对于心脑血管方面起着积极的作用，对于女性来说也不妨多吃一些，至于黑米的吃法也较为多样，可以煮饭，煮粥，打豆浆等，当然市面上还有一种叫发芽黑米的食物，相较于普通黑米来说，营养价值确实有所增加，但不管怎么说，任何一种食物都不具备全面的能满足人体需求的营养素，因此建议黑米和其他全谷物食物一起食用，最好再混合一些精白米，一方面改善口感，一方面做到粗细搭配，营养均衡。
沈夏冰营养师
非常高，
黑米外表纯黑，形如乌珠，是大米的一个特殊品种，又名乌米、黑珍珠，黑米在大米的家族中身价较高，是米中的奇品，素有“贡米”、 “药米”、“长寿米”之美誉，黑米据今在我国的有2000年以上种植历史，西汉“丝稠之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝， 汉武帝食后赞曰“神米” ，从此被历代皇帝所享用。庚子之变中， 慈禧太后尽管如丧家之犬，仍不忘黑米之香，依旧下令进奉，奏岭南坡、汉江北岸一带出产黑米较多，但近年来，陕西关中、四川、宁夏、安徽、湖南、湖北、上海、广东及广西开始引种，产区逐渐扩大，黑米也将逐渐成为普通百姓的一种重要的保健食品。
黑米的营养成分非常丰富，黑米含蛋白质比国际标准大米质量还高3.81%，黑米中还含有丰富的脂肪和多种氨基酸，如缬氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、 苏氨酸、 异氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等， 还含有很多人体必须的矿物质，如钾、镁、铁、锰、 钙、锌、铜、钼、硒等，此外，黑米还含有大米所缺乏的维生素c 叶绿素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分，黑米以滋补著称， 还以其独特的药用价值而备受青睐，是理想的食疗、滋补佳品。
选购的黑米时，可采用一看二闻三尝的方法， 一看色泽和外观，凡有光泽，米粒大小均匀，碎米少、米粒上有裂纹， 无虫，不含杂质者为好的黑米；而色泽暗谈，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块者为次质、 劣质的黑米；二间气味：取少量黑米，然后向黑米哈一口热气闻一闻，如具有正常的清香味者为优质黑米；而微有异味或有毒变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米；三品尝：取少量黑米放入口中细嚼， 或碾碎后再品尝，味佳，微甜， 无任何异味者为优质黑米；而无味道、微有异味、酸味、苦味者为次质、 劣质黑米。
KGH健康私塾
我是个农家的孩子，我的家乡虽也种水稻，但是从来没有种过黑米，在工作之前都没听说过黑米，更别说吃了。直到工作后，在外面吃早餐才接触到，后来我发现我爱上了黑米做了一切主食和副食，它没有糯米的粘性大，但吃起来QQ的弹牙，还带有一种特殊的香气！
过去自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，黑米均是向帝王进献的贡米。那时只有帝王、王侯将相之家才能吃得起。如今得益于国家的发展，人人都能吃上美味的黑米。
随着全民保健，我才知道黑米的营养价值很高，药用价值很多样性！它有个特别美的名叫“黑珍珠”，它还素有“世界米中之王”的美誉。
从西方医学上探究，黑米有很高的营养价值：
1. 它的体内含有人类所需的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C和钙、磷、钾、镁、铁、锌、锰、锌、铜等无机盐营养元素，是一般大米一到三倍；它的体内还含有叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
从咱们博大精深的中医学上讲黑米被称为“补血米”、“长寿米”、“药米”。
咱们中国民间自古以来都有“逢黑必补”的说法，所以过去帝王之家用它来乌发，强健体魄。早在古代就有古农医书记载：黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。古代历代帝王也都把它作为宫廷养生珍品。
如今生活条件好了，我们平时可以多吃一些黑米做的主食和副食，这样帮助我们的身体更健康。
兜售回忆哈
黑米是特种稻米，不但营养丰富,而且有良好的药用功能,自古以来作为滋补珍品, 有“开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精”等作用。《食疗本草》、《本草纲目》、《(吴县)相城小志》中都有记载。
我国对黑米的化学研究已有３０多年的历史， 着重于对黑米的维生素、营养无机盐和膳食纤维等营养素进行研究。在生理活性成分中主要在黑米中的黄酮、花青素的测定、分析与生物验证等方面取得了不少 成果 。
黑米中的色素惯称为黑米黑色素，其主要成分是花青素，又称花色素，系色原烯的衍生物，为植物三大 色素之一。每黑米中色素主要集中在颖果的皮层中，从果皮至内部急剧递减，而胚乳中不含色素（近年培育出的黑皮黑心——全黑粒除外）。研究发现,花色苷类物质除了赋予植物丰富的色彩外,还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能,同时花色苷作为一种较为安全的天然色素。
阿 魏 酸
阿魏酸是谷物中主要的酚类化合物 。谷物中酚类大都是结合态。在稻米的皮层与胚中富含 天然的阿魏酸 。黑米中阿魏酸的含量应高于糙米。黑米中的维生素ｃ、维生素Ｅ、磷脂含量远高于糙米 。 阿魏酸是一种具有抗氧化性的生理活性，也是近年来被国际所认知的防癌物质。日本从米糠所含的阿魏酸 中提取出一种叫ＥＧＭＰ的防癌物质，经动物试验结果表明ＥＧＭＰ有防止大肠癌变的作用 。
多酚
多酚是一种生理活性成分，具有强抗氧化性、清除自由基、 抗癌防癌活性、 调节免疫等功效， 营养学 界将其称为“第７营养素”、 “２０世 纪人类发现的最后一种营养素”。 ,现代医学认为黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养顔抗衰防老的功能,故又有“长寿食品”之称,黑米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、纤维素、维生素(B、B1、B2、B6、B12、A、D、E)、核黄素和人体必需的微量元素Se、Zn、Ca、Fe、Mn、Mg、P、K、Cu、Ge等,还含有丰富的生物活性物质如黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心苷、甙皂、β-胡萝卜素等。
综上所述，黑米中富含黑米多酚是一种得天独厚的功能性食品基料 。
【张亮眼镜】专业眼科医生。因为专业，所以专注。用现代医学诠释生命，让生活更科学。
张亮眼镜
黑米的营养价值非常高啊，好像黑色的东西像“黑米”“黑豆”“黑芝麻”多吃对身体都很好。
黑米有滋阴补肾，抗衰老，预防动脉硬化，控制血压和减少心脑血管疾病的作用等等，它给我们带来的好处有很多。黑米的用途也很多，可以做饭，做粥等等。
黑米的颜色与其他米不同，主要是因为它的皮层中含有花青素类色素，而这个色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米不适合精加工，最好是和胚芽米等一同做饭或者做粥。
黑米的营养价值，它含有蛋白质，碳水化合物，维生素B,E,钙，磷，钾，镁，铁，锌等营养元素，特别的丰富。
黑米中的黄酮类化合物能位置血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
所以平时家中可以备上一些黑米，做粥做饭放上一些，多吃黑米饭对身体非常好哦。单氏米业是吉林粮食厂家，白城通榆自由种植基地，自由生产加工厂，所有产品均为有机粮食，有机黑米也是我们的产品之一。
长春吕行
黑米属糯米类，是药、食兼用的一种大米。它外表墨黑，营养价值丰富，有"黑珍珠"和"世界大米之王"的美誉，民间也有"药米"之称。
常吃黑米有以下好处:
1,常吃黑米，有抑菌，降低血压、抑制癌症的作用;
2,黑米中含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、镁、钾、磷、铁、锌等营养物质，具有丰富的营养;
3，黑米中的黄酮类物质有维持血管渗透压、减轻血管脆性，防止血管破裂和上血的作用;
4,常吃黑米，可清除人体自由基，改善缺铁性贫血，抗应急反应及免疫调节等多种生理功能;
5，常吃黑米还可改善心肌营养，降低心脏耗氧量的功效;
6，常吃黑米还有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、黑发的好处。
如云水般流淌
黑米，顾名思义，就是一种黑色的米。它最早在陕西洋县种植，米粒呈黑褐色或黑色，其营养丰富，可食可药用，除平常熬粥外还可制作各种营养食品和酿酒，素有“世界米中之王”“黑珍珠”等美誉。
黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及B族维生素、维生素E和钙镁钾磷等微量元素。适合少年白发妇女产后虚弱，病后体虚以及肾虚贫血食用。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
经医学证明，黑米有滋阴补肾、健脾暖胃、护肝明目、益气活血等功效。经常食用黑米有利防治头昏目眩、贫血肾虚水肿、腰膝酸软肺燥咳嗽、大便干结、小便不畅、食欲不振脾胃虚寒、以及少白发、眼疾等症。
神仙也疯狂
说到黑米，大家都知道是用它来煮八宝粥的。
黑米都有哪些营养呢？
现在我们来说说，首先，黑米含锰，锌，矿物质都比普通大米高一到三倍。还含有大米所缺乏的维生素C，叶绿素，花青素，胡萝卜素以及强心苷等特殊成分。
黑米含有铁元素，对缓解和改善贫血有一定的效果。黑米还具有滋阴补肾，健脾暖干，明目活血的作用。
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多。还有多种维生素，铁等多种微量元素。
黑米能提高人体血色素和血红蛋白的含量。有利于心血管系统的保健，经常食用黑米可以达到补血，补肾，养发的作用。
建议可以每天适量进食。
