百份百隻喜歡你
炒不爛子，非常適合晉北地區百姓的口味，做法相對繁瑣但是味道極佳。因此在忻州很多飯館裡，炒不爛子也成為最常見的主食之一。
不爛子最常見的做法是將土豆擦絲，然後拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟就可以了。蒸熟之後，可以用大火翻炒，根據個人口味添加一些輔料，比如蒜薹、青椒、胡蘿蔔等。
一份炒不爛子價格大約在六七元左右，是於一種物美價廉的主食。當然每家每戶的做法可能還是有一些差別的，但炒不爛子幾乎是山西最有特點的美食。問題來了，你家的做法有哪些特別之處嗎？
忻州身邊事
你好，炒不爛子是咱們山西的經典美食。這個名字雖然奇怪，但是味道卻非常好，下面，我給大家介紹五種最常見的做法，總有一種是你的最愛。
做法一
材料：中等大小土豆2個450克，麵粉300克。
做法：
（1）中等大小土豆兩個洗淨去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時瀝乾水分。
（2）用擦子(山西人對擦菜器的一種叫法)將瀝乾水分的土豆擦成絲。
（3）往土豆絲上先撒一點麵粉。
（4）將麵粉和土豆絲拌勻後，再撒一地點麵粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多餘的麵粉，又要讓每根土豆絲的各個面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，一根一根支稜著(像我手上的土豆絲那樣)，這樣土豆絲就拌好了。
（5）蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜裡，蒸鍋內水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。
（6）找一個無水乾淨的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆裡，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。
（7）吃的時候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了。當然也可以炒著來吃，肉炒素炒都可以，每種吃法都各有風味。
文昌馨苑青青草原
食材：麵粉 土豆（3個左右） 油 花椒 蒜 蔥 鹽 十三香
步驟：1.土豆洗好削皮，蔥切蔥花，蒜切碎
2.土豆擦成絲或切小片
3.擦好絲後拌上面粉，加鹽、十三香調味，並攪拌均勻，使麵粉均勻的粘到土豆絲上（可以適量加點水，不要太多一點就好）
4.用籠布平鋪在篦子上，並均勻地鋪上拌好的土豆絲，蒸大約15分鐘左右
5.鍋中熱油，放入蔥蒜花椒爆鍋，將蒸好的不爛子放入鍋中翻炒幾下即可（也可以將熱好油直接潑到不爛子上，兩種方法都可以）
簡單就好呀
土豆絲拌麵菜，俗稱《不爛子》。
土豆去皮擦成絲，洗淨拌麵粉放點鹽，十三香蒸15分鐘。
鍋加少許油，入蒜，蔥花炒香倒入不爛子調味少許鹽，花椒麵即可出鍋。
喜歡吃雞蛋的也可以和雞蛋一起炒
犀利凡爸
忻州。過去叫忻縣。兒時聽說一句傳言，叫十個日本人鬥不了一個忻州人。忻州人的智慧不是中國人可比的。曾領教一回，終生受益難忘。故事是這樣開始的。咱家隨代縣婚禮車早上四點出發，沒有吃飯，說去了孃家吃早飯。一路去了山西省忻州市迎新娘。早八點到達。孃家擺一桌相當好看的花果招待。相當高檔。如花似玉，美的不得了。眾人看見驚為唉之。食之無味，動之傷雅。只好忍飢回家。中午一點在男方家吃了早飯。也可能是風俗吧。不知你那風俗如何。去孃家吃飯吧。
