百份百只喜欢你
炒不烂子，非常适合晋北地区百姓的口味，做法相对繁琐但是味道极佳。因此在忻州很多饭馆里，炒不烂子也成为最常见的主食之一。
不烂子最常见的做法是将土豆擦丝，然后拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟就可以了。蒸熟之后，可以用大火翻炒，根据个人口味添加一些辅料，比如蒜苔、青椒、胡萝卜等。
一份炒不烂子价格大约在六七元左右，是于一种物美价廉的主食。当然每家每户的做法可能还是有一些差别的，但炒不烂子几乎是山西最有特点的美食。问题来了，你家的做法有哪些特别之处吗？
忻州身边事
你好，炒不烂子是咱们山西的经典美食。这个名字虽然奇怪，但是味道却非常好，下面，我给大家介绍五种最常见的做法，总有一种是你的最爱。
做法一
材料：中等大小土豆2个450克，面粉300克。
做法：
（1）中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。
（2）用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。
（3）往土豆丝上先撒一点面粉。
（4）将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样)，这样土豆丝就拌好了。
（5）蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。
（6）找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
（7）吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。
文昌馨苑青青草原
食材：面粉 土豆（3个左右） 油 花椒 蒜 葱 盐 十三香
步骤：1.土豆洗好削皮，葱切葱花，蒜切碎
2.土豆擦成丝或切小片
3.擦好丝后拌上面粉，加盐、十三香调味，并搅拌均匀，使面粉均匀的粘到土豆丝上（可以适量加点水，不要太多一点就好）
4.用笼布平铺在篦子上，并均匀地铺上拌好的土豆丝，蒸大约15分钟左右
5.锅中热油，放入葱蒜花椒爆锅，将蒸好的不烂子放入锅中翻炒几下即可（也可以将热好油直接泼到不烂子上，两种方法都可以）
简单就好呀
土豆丝拌面菜，俗称《不烂子》。
土豆去皮擦成丝，洗净拌面粉放点盐，十三香蒸15分钟。
锅加少许油，入蒜，葱花炒香倒入不烂子调味少许盐，花椒面即可出锅。
喜欢吃鸡蛋的也可以和鸡蛋一起炒
犀利凡爸
忻州。过去叫忻县。儿时听说一句传言，叫十个日本人斗不了一个忻州人。忻州人的智慧不是中国人可比的。曾领教一回，终生受益难忘。故事是这样开始的。咱家随代县婚礼車早上四点出发，没有吃饭，说去了娘家吃早饭。一路去了山西省忻州市迎新娘。早八点到达。娘家摆一桌相当好看的花果招待。相当高档。如花似玉，美的不得了。众人看见惊为唉之。食之无味，动之伤雅。只好忍饥回家。中午一点在男方家吃了早饭。也可能是风俗吧。不知你那风俗如何。去娘家吃饭吧。
