忻州身邊事
定襄油炸糕
定襄油炸糕用的也是黃米麵，油炸過後的糕團外酥香甜，根據個人口味最常見的有紅糖糕和包棗糕。定襄當地招待客人，最豐盛的宴席一般都會有五盔四盤和油炸糕。可見油炸糕這種特色小吃。在當地人真的是非常受人歡迎。
保德油糕
忻州身邊事
忻州地處晉西北地區。所轄市縣區域內如忻州、原平、五臺、繁峙等縣盛產黍子。所以當地人自古以來就有吃糕的習俗，尤其在紅白事宴上更是不可或缺的一道主食。糕分為油炸糕和素糕兩種，油炸糕的做法：先把糕面用水和成半乾半溼的狀態（繁峙人叫擦糕面）然後在開鍋的籠屜上撒開，一層一層的撒直到把糕面撒完蓋好鍋蓋蒸十分鐘左右即可，把蒸熟的糕面倒在大盆內用力拿兩隻拳揣（繁峙人叫揣糕）。揣好的糕如果這時候吃即為素糕，可以泡燴菜、羊肉湯等。把糕面拽成躋子用手壓成餅狀下油鍋炸就是油炸糕。當然也可以包各種餡料如豆沙、紅糖、和各種菜餡（繁峙人好吃苦菜餡）。當地有三十里的莜麵四十里的糕的俗語，說明糕是一種非常扛餓的一種食物。很受忻州人民喜愛。
一定程度上
油糕因與“高”諧音，成為當地一帶的飲食文化
娶媳婦要吃糕，蓋新房要吃糕，孩子過滿月要吃糕，過生日要吃糕，新春佳節更是離不開吃糕，總之人們大事喜事都離不開吃糕，帶有一種吉祥高升的寓意。即使在“文革”那個困難時期，每逢婚宴喜事，人們也要象徵性地吃上兩個油糕。油糕早已深入忻州人的心裡。
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