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肠粉，实际上是一种米制品，外表白而薄，滑润美味，外形酷似猪肠而得名，是广东地区非常普遍的小吃，价格不贵，但是在北方不太常见。给大家个图片感受下。
其实肠粉在唐朝时就有了，据说乾隆都吃过，这名字还是他命名的，说到这我就要说一句了，乾隆给不少食物都命名了，也不知道他为啥就爱起名，挺有当算命先生的潜质哈。
肠粉怎么制作呢？
首先要制作面粉皮，就是包在外面的那层白皮，是蒸出来的。然后放上馅料，猪肉、豆芽、白菜等等你喜欢吃的。最后再卷起来，在上锅蒸10-15分钟，出锅后浇上酱料，就可以开动啦。
一样的肠粉，但是很多店的口味却不一样，其中有馅料的关系，也有工艺的关系，而且现在还出现了很多创新做法和吃法，喜欢的话大家可以去尝尝。
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以下是我小时候听老人家讲过的故事，真实性有待确认。
肠粉起源于广东省的郁南都城镇地区（我就是这里出生的），大约在清朝吧。那时候比较穷，一对夫妻家里的米剩余不多了。妻子想出办法，把米加水，用石磨磨成米浆，之后用剁烂的肉泥一起蒸，这样比吃饭会饱很多。
味道十分特别，之后用这个方式做起了早餐店。经过百年传播，在成为广东著名小吃啦。
近代，为了更好效率，现在都用面粉代替米浆、或者用机器高速研磨等方式提高产量，但味道失去了传统的感觉。
至今，当你到粤西的都城镇时候，依然见到有些三四十年老字号的肠粉店，（比较有名是肥姨，貌似超过40年了）到今天依然坚持人工石磨。而在郁南周边的地区，如肇庆市、云浮、怀集、甚至到广州。你依然会见到很多专门做肠粉的店铺，招牌是打着老字号“都城肠粉”的。
这家华记店铺里面才有注明都城传统肠粉。连锁的，在肇庆地区有好多家。
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我是广东人，说到肠粉广东人都知道，它可以是早餐中餐晚餐。调料酱汁也很关键，如果喜欢吃肠粉就一起来学下吧。
首先炒锅放油，下姜末和葱花爆香然后倒入适量生抽煮开，再放适量的水一起搅拌开小火煮熟去渣过滤做汁料备用。
做法：取适量面水放冷开水搅成糊状，取一塑胶盒瓶底刷少许油倒入搅拌好的面粉糊，再用保鲜膜封住盒口用牙签在上面刺几个小孔，放入微波炉高火叮2⃣️分钟，再取一鸡蛋敲开搅成糊状倒入叮好的肠粉再高火叮2⃣️分钟取出倒入酱汁料即可食用。
为什么广东人管它叫肠粉：它是一种米制品，又叫蒸肠粉，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。回味无穷。
