石花膏，这个有着上百年历史的泉州特色，至今仍广受欢迎。舌尖3的播出让全国都知道了这一消暑神品。
石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈。
吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小吃。
但是泉州人不愿局限于此，他们又想方设法往里面加入各种东西。
各种手工制作的芸豆、QQ果、红豆、芋头等，使得石花膏的口感丰富了不少，加上时令水果，便调成一碗味甜爽口的四果汤。配上莲子，绿豆，则有养心安祥、祛心火的功效。加上薏米、银耳则有利水消肿、健脾去湿、清热等功效。
这样一份带着时令水果，软糯芋泥，祛湿薏米的石花膏，则又变身成了道养生消暑的甜品。
这样一份带着水果酸甜的石花膏，不单单是消暑良品，更是夜宵烧烤搭配的不二之选。
这份加了仙草、芒果冻、凉粉的石花膏，料真的给的满满当当，冰冰凉的口感，带着丝丝的甜蜜，闷热的夏天顿时凉爽了三分。
一百多年的传承，从小到大的陪伴，这一碗碗石花膏不仅传播着泉州的饮食文化，更让泉州人有着份入骨的记忆。不管身处多远，终是记挂着这口乡味。
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