木须肉
材料:瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油。
做法:
1、黄瓜、姜、瘦肉洗净切片,蒜拍碎,木耳洗净泡发备用,将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制。
2、泡发后的木耳切成块,放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用。
3、打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液,再将蛋液炒熟装盘备用,炒锅中放入蒜末、姜片爆香,转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白,下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可装盘。
黄酒焖鸭
材料:鸭半只、烧烤汁一大碗、米酒30毫升、酱油一小碗、白糖20克、腐乳一小块。
做法:
1、鸭半只,洗净晾干水分。
2、将五种调味料混合在一起。
3、鸭放锅里,倒进调料。腌制20分钟。
4、加入适量的水,刚好末过鸭肉。
5、盖上盖子,大火烧开。
6、烧开一会转小火慢炖50分钟。
7、烧开一会转小火慢炖50分钟。
8、烧至汤汁少了即可。
丝瓜炒鸡蛋
材料:丝瓜 鸡蛋,油,盐,料酒,葱花。
做法:
1、将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
茄汁鲈鱼
材料:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙
做法:
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
辣椒炒猪心
材料:猪心,花椒,蒜,生姜,小米椒,小青椒,油,盐,耗油,醋,白胡椒粉,淀粉,生抽。
做法:
1、猪心洗净切片,加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉拌匀调味。
2、生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段。
3、锅里倒入适量油,烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒。
4、炒香后加入小米椒和青椒,一起翻炒。
5、等青椒和小米椒炒至稍变色时,加入猪心。
6、大火快速翻炒,猪心变色加入少许盐,翻炒匀出锅。
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