就在这等着你
说到老豆腐应该是天津早点之一，天津人对于早点的热爱相信大家都知道，那么老豆腐又在早点当中占据着很重要的位置。
老豆腐应该是在介于豆浆和豆腐之间的物质，展现了极致的嫩滑。老豆腐用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地老韧，颇似豆腐，因此也叫老豆腐。加上卤汁和小料，这一碗正宗的天津老豆腐散发着独特的诱人味道，也是天津人的最爱，吃起来也非常的香。
说到天津卫的老豆腐其实做起来也很讲究，早点铺一般天不亮就要开始准备了，黄豆要提前一点晚上就泡好，吸饱了水经过打浆、滤渣、煮滚后再使它的温度保持在沸点以下，保证豆浆“热而不沸”。开锅后，我们会闻到比较发苦的味道，很浓颜色比较弱，就在豆浆刚出来的是偶，就要马上点豆腐，抓紧时间打卤。
天津老豆腐的卤汁里是不能放肉的，一般都是用高汤，加上点碎木耳，再放点麻酱和酱豆腐，注意火候时间，这样出来的味道才是最好的。
要说天津老豆腐的点睛之笔，那应该就是蒜汁儿了，特别提味，要是不加点蒜汁儿，都算不上纯正的天津老豆腐。
不知道大家喜不喜欢天津的老豆腐，觉得味道怎么样？
今晚报
先磨豆浆，煮开了点豆付，盛碗里放入用花椒炸油炝的酱油，即花椒油，砸花的蒜，香菜，辣油，五香嘎头沫。也就这些了，这叫天津老豆腐。如果是天津豆腐脑，应该打卤，大料炝锅，飞鸡蛋，放花菜，现在也有放香菇，木耳的，用山芋粉打卤，盛碗后放入用油调稀的麻酱，花椒油，砸的蒜及汁，辣油即可，这叫豆腐脑，记住了老豆付是清卤，豆腐脑才打卤，这是两个东西，你标题问的可是老豆腐。
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