就在這等著你
說到老豆腐應該是天津早點之一，天津人對於早點的熱愛相信大家都知道，那麼老豆腐又在早點當中佔據著很重要的位置。
老豆腐應該是在介於豆漿和豆腐之間的物質，展現了極致的嫩滑。老豆腐用“鹽滷”點滷的豆漿，凝固後質地老韌，頗似豆腐，因此也叫老豆腐。加上滷汁和小料，這一碗正宗的天津老豆腐散發著獨特的誘人味道，也是天津人的最愛，吃起來也非常的香。
說到天津衛的老豆腐其實做起來也很講究，早點鋪一般天不亮就要開始準備了，黃豆要提前一點晚上就泡好，吸飽了水經過打漿、濾渣、煮滾後再使它的溫度保持在沸點以下，保證豆漿“熱而不沸”。開鍋後，我們會聞到比較發苦的味道，很濃顏色比較弱，就在豆漿剛出來的是偶，就要馬上點豆腐，抓緊時間打滷。
天津老豆腐的滷汁裡是不能放肉的，一般都是用高湯，加上點碎木耳，再放點麻醬和醬豆腐，注意火候時間，這樣出來的味道才是最好的。
要說天津老豆腐的點睛之筆，那應該就是蒜汁兒了，特別提味，要是不加點蒜汁兒，都算不上純正的天津老豆腐。
不知道大家喜不喜歡天津的老豆腐，覺得味道怎麼樣？
今晚報
先磨豆漿，煮開了點豆付，盛碗裡放入用花椒炸油熗的醬油，即花椒油，砸花的蒜，香菜，辣油，五香嘎頭沫。也就這些了，這叫天津老豆腐。如果是天津豆腐腦，應該打滷，大料熗鍋，飛雞蛋，放花菜，現在也有放香菇，木耳的，用山芋粉打滷，盛碗後放入用油調稀的麻醬，花椒油，砸的蒜及汁，辣油即可，這叫豆腐腦，記住了老豆付是清滷，豆腐腦才打滷，這是兩個東西，你標題問的可是老豆腐。
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