豆角茄子
By 童尐果
配料:
茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2個、花椒 少量、幹辣椒 適量、家樂熱炒鮮露 1勺、蠔油 小半勺、精鹽 少許、玉米油 適量
烹飪步驟:
1.準備材料,將茄子和豇豆洗淨切成長條狀。
2.鍋中倒入適量油,熱至7成後倒入茄子,炸茄子至表面變軟。
3.撈出茄子,瀝乾油備用。
4.用剩餘的油,倒入豇豆,炸至表皮起皺,豆角一定要炒熟,以防中毒。
5.撈出瀝乾油備用。
6.此時鍋中留下少量的油,倒入花椒。
7.倒入蒜、幹辣椒,快速炒出香味,加入幹辣椒是為了提味,其實並不辣,小朋友吃完全沒問題。
8.倒入炸過的茄子和豇豆。
9.適入適量的家樂熱炒鮮露,大約一勺的量。
10.再倒入小半勺的耗油,再加入少許的清水,翻炒入味。
11.嘗一下味道,視情況補充少許的鹽,翻炒均勻即可起鍋。
12.一道美味的下飯菜就完成啦,是不是很簡單?
烹飪小貼士:
1、茄子在炒制時容易被氧化變黑,因此油一定要多放,這樣能夠快速鎖住茄子中的水分,讓茄子炒不變色;
2、茄子是吸油的食材,在炒制時很容易吸油。因此在鍋熱後先別倒油,先將茄子塊乾煸,煸至出水後再瀝乾備用,重新倒少許油翻炒,這樣就能避免茄子吸油;
3、茄子含有豐富的維生素E,具有防止出血和抗衰老功能。此外,常吃茄子,還可以改善血液中膽固醇水平,對延緩人體衰老具有積極的作用;
4、茄子含有豐富的龍葵鹼,能夠抑制消化系統中致癌細胞的增殖,對於防治胃癌有一定功效。
各位寶寶們還知道哪些炒茄子的小竅門呢?
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