夏侯镰仓
镇江古时被称作润州，民国时期曾是江苏的省会所在。提到镇江，很多人可能会想到镇江醋。但其实镇江除了闻名海外的镇江醋外，镇江的美食也是极不错的，如果你是一个吃货，来到镇江，镇江是不会辜负你的。上菜！
一、\t肴肉
肴肉很多人都误认为它是一道扬州菜，其实并不是，严格意义上来说，它是一道镇江菜。只不过后来传到了扬州，进过扬州盐商的推广，迅速走红开来，所以很长时间内被误认为是扬州菜。可能很多人不明白肴肉是什么？其实就是猪蹄。制作肴肉时，一般要选用猪前蹄，主要是猪前蹄肥瘦均匀，然后再经过特殊方法卤制，卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候最好再配上些许镇江醋，姜丝食用。
二、\t白汁鱼
因为靠近长江的缘故，所以鱼馔也是镇江菜中必不可少的一部分。刚打上来的鲜鱼，炖汤也好，清蒸也好，都是极美味的。最近长江的刀鱼就被炒到一个天价。要吃上好的鱼馔，这个时候有点迟了，最好一般在2-3月的时候，那时候江鱼刚刚上市，鱼肉最为鲜嫩。而我要介绍的这道白汁鱼，制作的时候还需用上大量的春笋块，烧好后，汁白味浓。吃上一口鲜嫩的鱼肉和春笋，那个滋味。
三、\t炒蝴蝶片
这道菜看到莫要惊慌，我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炒鳝背肉。这道菜算是淮扬菜中的典型之作了，极考验厨师的刀工。同时对火候的要求也极高。要用大火炒制，这样才能保证，炒出来后的鳝肉脆嫩的口感。
四、\t蟹黄汤包
来到镇江，可以去吃吃镇江的茶点。而在这种类繁多的茶点中，首推镇江蟹黄汤包，价格有点贵。一只大概五元这样子，不过是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬上一口，满嘴都是蟹黄油的味道，真的鲜啊。
文/Cola
亚洲食学论坛
在悠久的历史长河中，各地区已然形成自己的独特的饮食文化特色，那么今天就让我们看一看镇江市的特色美食。
蟹黄汤包皮薄如纸，吹弹即破以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。
锅盖面面锅里面煮锅盖锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
肴肉肴肉不当菜肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。
武汉壹周
其实看到这个问题我首先想到的是镇江香醋……从某种程度上来说其实没有问题的吧？好了，言归正传，镇江的吃食最出名的就是“三怪”了吧，其次就是三鲜，具体的请看下面。
在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。
第一怪”香醋”指的就是镇江香醋，位列“四大名醋”之首。微甜香醇，酸而不涩，属于黑醋的一种，月余酿造，经年发酵，“摆不坏”就是说它可以储存很久不变质。这个不是当饭吃的，就做个简单的了解，嗯，就酱。
第二怪“肴肉”就是水晶肴蹄。镇江人吃肴肉有个习惯：清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这种吃法更像是在吃零嘴，所以说“不当菜”。
第三怪“煮锅盖”是指锅盖面，是说煮面的时候将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，这样汤面不浑浊，苗条易熟透又不生不烂，吃起柔韧又爽口。
接下来再说说三鲜，这三鲜都是鱼，爱吃鱼的小伙伴有口福了。
镇江三鲜也叫“长江三鲜”，一般来说指的是“河豚、刀鱼和鲥鱼”。因为刀鱼、鲥鱼、河豚等洄游鱼种每年三四月份都要溯江而上，去长江淡水中产卵。溯江而上的“三鲜”一路寻觅小鱼、小虾、贝壳，到达镇江时，身体最为肥美鲜嫩，体格最为健壮。
鲥鱼被称为“鱼中之王”，除了具有很高的营养价值外，还有补益虚劳、清热解毒等功效。俗语说：红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙。这也极大的认可了鱼中之王的美味。
河豚是三鲜里口感最为独特的，鱼皮带有肉刺，胶质浓厚。粘口，入口即化。即便是身有剧毒也阻挡不了人们热爱的心，更有苏轼冒死吃河豚的故事。
嗯……我知道的就这么多了，虽然吃货人设没问题，奈何锦囊有限，只能望美食止饥饿……好惨……
