夏天不适合吃太油腻的食物，但是太素的食物对于肉食吃货来讲绝对是一种精神折磨。
所以好吃却不油腻的肉肉当然是最受欢迎的啦~
比如，排骨······
通常我们所说的排骨都是指猪肋排。它除了含有蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供丰富的钙质，尤其适合成长中的孩子和年长的老人。
排骨可以做出多种多样的美食，而且道道都是经典美味。就像今天的红烧排骨，绝对是很多人的心头爱。
喜欢的就试试吧~
【红烧排骨】
【材料】猪肋排/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/桂皮/香叶
【调料】冰糖/盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉
【制作步骤】
1，排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。
2，待锅内的水烧开，用勺子捞去锅内排骨的浮沫，水开再烧2分钟，把排骨捞出。
3，捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。
4，开始炒糖色：炒锅烧热，加少许油，加入10块左右的冰糖，调小火翻炒。
5，用铲子不断地翻炒冰糖，直到冰糖融化，炒成红棕色的液体。
6，这个时候倒入排骨，再加入葱、姜、蒜，继续翻炒。
7，连续翻炒，等所有的排骨都裹上糖色，加入料酒翻炒几下。
8，接下来锅内加水，水量为没过排骨即可。然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加盐、老抽、生抽、胡椒粉和2块冰糖，大火烧开。
9，盖上锅盖小火炖40分钟，中间可以打开锅盖翻一遍。
10，最后大火收汁，挑出香料。酥香软烂，色香味俱全的红烧排骨就做好了。
11，盛入盘内，撒上葱花点缀一下，就可以开吃了~
小贴士
1，排骨一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，这样烧好的排骨不会有肉腥味。
2，红烧排骨一定要炒糖色，这要烧出来的排骨色泽红亮，口感软烂浓香。
分享到:
閱讀更多 柴米飯飯 的文章
