看得到的事實
不知道莆田的豬肚燉有什麼特別的地方，但我可以教大家燉一道滋補養胃又很好喝的豬肚燉湯。請細看下面的做法。
材料：豬肚，雞半隻，姜，胡椒十幾顆，山藥，紅棗三四個。
做法：1,豬肚放入盆中，加入生粉，反覆抓洗，（最好放兩次生粉抓洗），完全清洗乾淨。
2,雞剁成塊，薑切片，胡椒壓爛。
3,將整隻豬肚，薑片，胡椒，幹山藥，紅棗放入煲，加足水。
4,大火燒開，撇掉沸沫，改小火熬煮一個小時。
5,將豬肚撈出，掠涼一下，切片。
6,將豬肚，雞肉塊一起放回煲裡，加入少許花生油，大火燒開，小火再煲40分鐘即可。
7,加入適量的鹽拌均勻即可關火。
8,盛碗。
美食巧媽
不請自來！
南方人口味偏清淡，特別是燉菜，講究食療養生。
雖然我沒有品嚐過莆田的燉豬肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大膽向你分享一道，農村老家燉豬肚的菜品，看看是不是你要的做法，具體如下：
豬肚燉土雞
食材：
豬肚，土雞，金華火腿，紅棗，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，蔥，鹽，料酒。
做法：
1，將豬肚剪開，把裡面反到外面來，加粗鹽揉搓後用麵粉揉搓，清洗時把豬肚上的白色油脂去除掉，乾淨後切成兩指寬的大片備用。
雞洗乾淨後切大塊，金華火腿切小薄片，紅棗，枸杞洗乾淨，姜切薄片備用。
2，將豬肚，雞塊冷水裝入鍋中，下薑片，料酒把火燒開，撈去浮沫倒出瀝乾水分。
3，另取蒸鍋（砂鍋）裝入豬肚，雞塊，幾片金華火腿（增加鹹香味），加薑片，料酒，少量五香粉，花椒粉，蔥正繞成團，紅棗，枸杞，倒入開水，水剛好沒過食材即可。
4，把蒸鍋放入大鍋（鋁製直筒鍋）中，倒入清水，開中火燉兩小時以上即可，可根據雞肉熟爛度來確定。
以上是豬肚燉雞全部過程，這道菜肉質軟爛，湯味鮮香，營養豐富，是食療保健的美味佳餚！
分享到:
