亮点：
“傻妹包子”是河南灵宝一带的特色面点小吃，要做好包子关键在调馅，“傻妹包子”的馅料特别精细，其调馅过程主要有骨头汤的熬制、香料汁的煮制、红薯粉条的涨发等。
调馅：
红薯粉条、剁碎的黑豆芽各10 千克，葱花、葱油各1 干克，姜末、
食盐各0.5 千克，白糖、鸡精各300 克。
制作方法：
（1）熬骨头汤：
选择新鲜猪骨5 干克，砸成寸段（易于熬汤），放入清水中浸泡30 分
钟以去除血水，取2.5 干克带肥肉的猪皮同时浸泡（猪皮本身营养丰
富，且M 性极强，可以增添骨头汤的外观及质量）。取出泡好的猪骨，入开水中汆水2-3 分钟，同猪皮一起放入25 干克开水锅中，大火熬制2.5 个小时，以水解骨头中的营养元素，待汤成站稠浆糊状即可。（备注一次可制7.5 干克左右骨头汤，可以用2-3 次，每次需添加猪皮1.5-2.5 千克）。
（2）煮香料汁：
一般人们常将香料用机器打碎，直接加入，也有的用油炸香，制作料
油，直接加料油的做法。“傻妹包子”是煮香料成汁加入。具体操作
是：八角、花椒、胡椒、小茴香、香叶、枸杞各25 克，肉桂、高良
姜、陈皮、砂仁、草果、木香、白豆蔻各10 克，将以上香料放在沙
锅中，加入1000 克清水小火煮1 小时，待料汁剩余1/3 时，加水熬制，可用三次，一次成品约300 克左右。
（3）涨发红薯粉条：
红薯粉条属于粗粮、富含粗纤维及维生素。将2.5 干克红薯粉条放入
7.5 千克骨头汤中浸泡，同时加入250 克香料汁，搅匀，小火加热，
使粉条充分膨胀软化，然后剁碎备用。
（4）炸葱油：
用葱老皮、葱叶各2.5 千克切碎，放入1 干克色拉油中小火翻炒，直
至葱叶焦干。
（5）调馅：
将红薯粉条、黑豆芽碎、葱花、葱油、姜末、食盐、白糖和鸡精充分
搅匀备用。
（5）成型：
酵面5 干克放入55℃一60℃的热水中化开，倒入精粉17 干克，揉成软面团，发成大酵面，把大酵面加入碱面500 克揪成60 克左右重的面剂子，逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，包入搅匀的馅料，剂子口涅出16-20 个褶，直接放入大笼内，大火蒸15 分钟即成。
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