看看我不说话
这么多回答的，云里雾里说了一大堆器材知识，却都没回答到题主的问题[泪奔][泪奔][泪奔]，。
题主的问题是：为什么设置了51个对焦点，拍摄时候还是只有一个对焦点起作用。很简单，看看说明书就可以解决问题，没有说明书，网上有PDF版本，可以下载来看看。
这就是设置了单点对焦而已。手头没有7200，以D700做示例，机身上有个拨钮，如图一圆圈内所示，将拨钮旋转到最上方白色方块上，即为多点对焦。
一般来说这个设置会连同af-c同时使用，作为拍摄运动场景的追焦。拍摄人像，风景，静物类，单点对焦就可以了。
西铁没有城
这个问题小k之前与网友交流的时候曾经遇到过，特别是刚接触单反摄影的朋友。之所以产生这个疑惑，主要是对相机设计多个对焦点的作用理解不到位导致的：
今天小k以单反为例，再和大家分享一下关于多点对焦相关的知识，希望对刚接触摄影的朋友们有所帮助：
一、多个对焦点的作用
目前，市售单反机型普遍设置了多个对焦点，比如下图佳能5d3嵌入的61点对焦系统，还有尼康d850嵌入的153点对焦系统。其目的主要是为了提高对焦效率，具体体现在两个方面：
1、便于构图
对焦和构图是摄影中的两个基本操作，其中对焦是确保目标主体或部位清晰锐利的前提。在实际拍摄中，对焦和构图的顺序有两种处理方法：
（1）先对焦再构图：
先半按快门按钮对焦，同时按下对焦锁定按钮（小k提示：如果已设定半按快门为锁定对焦功能，则无需按下对焦锁定按钮），移动相机完成构图，完全按下快门按钮，反光板抬起，感光器感光成像，完成一次拍摄：
这种方法是早期单反拍摄的常用方法，主要原因是相机对焦点数量很少，而且中心对焦点性能要明显高于周边对焦点。其优点在于无需调整对焦点位置，拍摄效率较高，缺点在于存在余弦差，可能导致目标区域轻微脱焦：
（2）先构图再对焦
如果相机对焦点数量较多，且目标区域不在画面中央，可以在拍摄之前先行调节对焦点位置（比如边缘对焦点），然后构图，一次性按下快门按钮，完成拍摄：
采用这种方式的前提就是相机支持多个对焦点，比如题目提到的尼康51点对焦系统。这种方式可以有效避免余弦差，在静态严谨题材拍摄中使用较多。因此便于构图是相机支持多个对焦点的第一个作用。
2、便于移动物体追焦
我们在实际拍摄中，经常遇到快速移动的物体，比如汽车、孩童、飞鸟等等。由于其处于高速运动状态，因此如何确保对焦准确就成为我们需要关注的一个问题：
如果相机支持多个对焦点，可以配合移动物体侦测算法实现对其动态追焦。通俗来讲，在这种对焦模式下，相机会实时追踪物体运动轨迹，锁定物体位置，并及时切换到对应位置的对焦点，实现对其运动状态下的快速追焦：
二、多点对焦不等于多点合焦
明白了相机设计多个对焦点的作用，题目所说的问题就比较好理解了：多点对焦的目的并不是多点合焦，无论我们采用单点对焦模式还是多点对焦模式，每次拍摄最终的合焦点只有一个，因为主体所在的焦平面只有一个：
换句话说，相机设计的焦点越多，只是拍摄效率越高，动态题材合焦概率越高而已，并不等于多个对焦点可以同时合焦。这一点初学者要注意理解掌握。
经验分享，仅供参考。关于摄影的相关问题，朋友们可以关注小k后发送下图各类关键词，获取小k为您整理的独家摄影技巧，祝您摄影愉快🌹：
爱摄影、爱生活，致力打造最具价值的摄影自媒体。欢迎关注“小k印像”，了解更多摄影常识和技巧，共同学习进步🙏🙏
小k印像
尼康相机设置了51个对焦点，可是拍照时怎么只有一个对焦点？
1、任何镜头成像，都只有一个焦平面
例如下面这副图片，我使用佳能RP搭配适马105mm f/1.4art镜头拍摄的，合焦在模特脸部，我们可以清晰的看到“花田”里面，只有跟模特位于同一距离的花草才处于合焦状态，而位于模特前面、后面的景物，都是虚化状态。
这是因为任何镜头成像，都只有一个焦平面。不可能你51个焦点一启动，这1.4光圈的镜头就把整个画面都给你拍清晰了，这显然是违反物理光学原理的。
2、相机提供多个对焦点，是供你选择，而不是同时起作用。
如果你是拍摄静物，那么可能你一个对焦点就够用了。但如果你要拍摄运动的目标，而且不想后期做裁剪二次构图的话，多个对焦点的意义就呈现了。
你可以根据构图预先选择好边缘的对焦点，然后使用连续对焦的方式进行追焦。这样就可以无需裁剪的拍摄类似的画面。
最后说一句，买了新相机，没事多翻翻说明书，对新手很有帮助的！
从耗子胖成猪
这个问题很简单，你应该是把你的相机调在了AF-S单次伺服对焦模式下了。按住AF－MF（一般是在机身跟镜头连接的位置处）选择按钮，然后按住它，并拨动手柄位置的主拨盘和副拨盘就可以改变对焦模式，然后你就可以在取景框里看到多个对焦点了。
大致如下：
在AF－S下，继续按住AF选择按钮，这时转动前转轮，可以在单点s和AUTO聚焦点之间选择；
在AF－C下，继续按住AF选择按钮，这时转动前转轮，可以在单点s、11点、21点、51点或者3D之间选择聚焦点。
最后，当你选择51点对焦时，并不是全部都以对焦框的形式显示出来，而是显示一个红色点组成的红框和一个主对焦点。
以上如果能给你一些参考，请点赞鼓励。
摄影杂糖
任何数码相机，在拍照的时候，只能对准一个焦点景物进行对焦，也就是说，摄影镜头的对焦环，只能同时对准一个刻度，而不能同时对准几个距离刻度。
换言之，任何数码相机，在拍摄的时候，其实，只能使用一个自动对焦点。
当然，你会发现，有时候，也会出现好几个自动对焦点同时点亮的情况，其实，这几个自动对焦点对准的都是距离相同的景物。
你的具体问题是，尼康D7200相机设置了51个对焦点，可是拍照时怎么只有一个对焦点？
1，确实只能用一个。
2，真的只能用一个。
3，如果画面中，有好几个主体都距离相机相同的距离，那么，可能会有好几个自动对焦点都会点亮，但是，这其实，也只是相当于只使用了一个自动对焦点。
如果我们用拍照手机，或者数码相机的触摸液晶屏，你会发现，你的手指，也只能触摸出一个具体的对焦景物，不能同时对多个景物进行聚焦的了。
当然，对于一些数码微单来说，在摄像的时候，是可以在两个景物之间改变焦点的了，这就是转移焦点的玩法了。
光线摄影学院
他们说的都太复杂，长篇大论扯了一大堆也没一个说清楚了，我用一句话概括：如果51个对焦点同时起作用且都在同一时刻显示对上焦了（合焦的点才会高亮显示），那就＝没对上焦or对焦坏了，题主仔细想想有没有道理？
胖纸29405628
选择可以无限多 但是结局只能是一个
你可以有很多双鞋 但是出门只能穿一双
你可以有51个对焦点 但是能真正合焦的只有一个
如果这一个不能合焦 那也只能是另“一个”
龙族ELL
平时看取景器，就是只有一个对焦点显示的状态，只有在半按快门对焦的时候，才可能在多点对焦模式下点亮好几个对焦点的。
检查一下相机的设置，这个51点对焦应该是51个对焦点全部可用的状态吧……这可不等于多点对焦。如果选择单点对焦，那么永远只有一个对焦点点亮。
照片贩子
相机的对焦点数量是能设置的，通过组合键来变换，按住相机侧面的⭕️型键，再旋转主旋钮就能实现变换对焦焦点的数量。
二言大侠摄影
在尼康数码单反相机上即使你选51点对焦，显示也只有一个点！但是并不意味着只有一个点在对焦！其他参与对焦的点只是不显示，而不代表它们没有参与对焦。