智取威虎山
川菜 色香味俱全，代表菜有回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，上汤娃娃菜等，菜品看似简单，其实蕴含不少技术。川菜主要擅长用各种调味料，尤其是辣椒，花椒，葱姜蒜。
鲁菜 代表菜有九转大肠，葱烧海参，鲅鱼水饺等菜品。做法比较简单，但是对酱料使用技巧要求较高。做鲁菜要会用酱和酱油，还要善用。
粤菜 代表菜清远白斩鸡，叉烧，烧腊，点心，各种海鲜，粤菜以清淡养生为主，做菜精致，对于厨师来说必须要有耐心，要会修心。要擅长用各种除异味的调料，菜品雅致，精致，追求原汁原味的东西。对食材要求比较高。
当蒸卤
这几个省我都去过，而且也品尝过当地的特色美食。先说一下鲁菜，鲁菜是八大菜系之首，京菜和鲁菜也有着源远流长的关系，由于地域和物产的相近，鲁菜和京菜走着很多相似之处。在山东呢鲁菜又细分为三个菜系：济南菜、胶东菜、孔府菜，济南菜讲究火候和汤料的制作，代表性的有黄河鲤鱼、九转大肠……等等，汤汁浓郁恰到好处。济南的几个老字号饭店至今还开着，店里的几道济南菜，做的相当的地道。而孔府菜呢发源于圣人孔子之乡曲阜，孔府菜讲究的是文化和礼节，先上什么菜后上什么菜，每道菜都有每道菜的渊源和文化，体现了一种达官贵人的饮食文化。而胶东菜呢主要是流行于山东半岛沿海一带的菜，山东半岛沿海一带盛产海鲜，而且这里所产的海鲜味道非常鲜美，胶东人民喜欢吃海鲜也摸索出了一套做海鲜的方法，像葱烧海参用山东特产大葱和当地海参一起烹饪出来的一道名菜，这道菜美味可口营养丰富同时也是国宴上经常用来招待外宾的一道菜，鲅鱼饺子是这里不管是城里富贵人家还是村里农家都非常喜欢的一道菜，用新鲜的大鲅鱼做成饺子馅，包成的饺子味道特别鲜美!
再来说说火遍大江南北的四川菜。四川菜跟重庆菜其实是有很多类似的地方，总体上都是偏麻辣的，我觉得四川菜的代表城市主要有成都和乐山等，川菜无论是主菜还是小吃品种都很繁多，在这里不管是飞禽走兽还是山珍海味都能做成浓浓的四川特色的川菜美食，代表性的像四川火锅、四川冒菜、四川麻辣烫、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、张飞牛肉、酸菜鱼……太多了，真是数不胜数。川菜品种繁多又美味而且男女老少皆宜，这也是川菜能够火遍大江南北的一个原因吧！
广东菜虽然没有像川菜那么火遍大江南北，但是在广东本地人特别是老一辈老广人的餐桌上还是有着不可撼动的地位。广东地处东南沿海，经济发达物产丰富，粤菜厨师刀法精湛厨艺深厚。广东外来人口多，这些外来人口在促进本地经济发展的同时也促进和改进了广东饮食文化的发展，在珠三角一带可以品尝到全国任何一个省份的特色菜。广东菜相对于全国其他一些菜系还是相对清淡一点的，我在广州待了那么长时间我觉得而广东人也不像人们所说的那样什么都吃。广东菜的代表菜也是很多的：全蛇宴、烧鸭、烧鹅、醉鹅、潮汕牛肉火锅、白斩鸡、海鲜粥……全蛇宴是用蛇来做成的美食，将蛇剥皮切断，用来炖、涮、炒等各种吃法。广东的烧鸭和烧鹅不同于其他地方的烧鸭烧鹅，做法上工序繁琐用料讲究，吃起来肥而不腻。广东人喜欢煲粥和煲汤，用砂锅煲出来的里面放上海虾海蟹等海鲜的粥喝起来特别鲜美。
天下第二风流才子
川菜即四川菜肴，是中国八大菜系之一，中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚并重，以善用麻辣调味著称，烹饪方式别具一格，具有浓厚的地方色彩。其主要代表菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，东坡肘子等。
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统的八大菜系之首，也是八大菜系中唯一的自发性菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系。其主要代表菜有糖醋鲤鱼，九转大肠、葱烧海参、四喜丸子等。
粤菜，即广东菜，也是中国八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。其主要代表菜有阿一鲍鱼，广州文昌鸡、白切鸡、明炉烤乳猪、红烧乳鸽、菜胆炖鱼翅等。
踏雪无痕7654381
川菜 ：鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、夫妻肺片、灯影牛肉。
鲁菜：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡。
粤菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪、烧鹅。
排名不分先后，都是中国四大菜系之一
超级杂货铺
川菜，麻婆豆腐，
鲁菜，葱烧海参，
粤菜，大良炒鲜奶！
一位有想法的厨子
川菜最具代表性的应该是“毛血旺”，菜名独具一格，肯下饭，还便宜。😄😄😄
汉风唐韵828
川菜：即四川菜系，主要由成都菜，重庆菜、川南菜（以宜宾、自贡为代表）、川北菜（以南充、遂宁为代表）组成。川菜一菜一格，百菜百味，麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓而著称。
代表菜有：回锅肉、麻辣豆腐、夫妻肺片、水煮牛肉、毛肚火锅等。
鲁菜：即山东菜系，主要由济南、胶东、孔府菜三个地方风味组成，其特点是味浓厚、好葱蒜，特别擅长烹制海鲜、汤菜和各种动物內脏，口味咸鲜。
代表菜有∶九转大肠、清汤燕窝、葱烧海参、一品豆腐等。
粤菜：即广东菜，主要由广州、潮州、东江三地的特色菜肴组成，由于广东特殊的地理环境，以本土的传统烹调工艺为基础，又广泛吸取了中外烹调技艺的精华，使其常常引领国人餐饮的新时尚和新潮流。粤菜具有较强的时令性，选料广泛杂奇，菜肴成品华贵新颖，风味清新。
代表菜有：五蛇羹、盐焗鸡、蚝油牛肉、烤乳猪、红烧大鲍翅、白云猪手等。
美食严厨
水煮肉片，酸菜鱼，夫妻肺片，回锅肉，凉粉，凉面...川菜太多麻辣鲜香的菜品了！吃过后，回味无穷！
尚善育人
湘菜，最经典的辣椒炒肉，川菜，水煮类型的菜，粤菜，清淡为主，海鲜，
饮食的男人
川菜回锅肉 粤菜白切鸡 湘菜剁椒鱼头