其实并非孙悟空
排骨糯米饭在大饭店是一种大菜，洁白亮晶肉香，在家庭可做主副食而享用，本色排骨亮晶的糯米饭，味道极其美。
1、白卤排骨。800克排骨剁成4厘米的节，清水中洗干净，入锅焯水5分钟，再次洗净，入高压锅，加入没过排骨的水，加白卤香辛料包10克，香辛料配伍是白芷3克、陈皮5克、香叶5克、八角6克、山奈5克、花椒3克、白豆蔻2克等组成，焯水去黑色素后使用。料酒8克，白酱油3克，盐30克，压30分钟。
2、糯米500克提前泡1小时，淘洗干净，沥干水分，把糯米锅放一半，把排骨捞出放糯米上，剩下的糯米倒在排骨上，加入600克排骨汤，并放入溶化后精制猪20克，盖盖开开关，熟后装盘撒些香葱碎。可以品尝了。
小吃学院
排骨糯米饭怎么做好吃？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！
排骨糯米饭
需准备：排骨、糯米、老抽、生抽、料酒、鸡精、耗油、姜、盐
步骤一：排骨洗净沥干、直到表面没有水分
步骤二：将排骨放入碗中，加入姜片、耗油、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐
步骤三：搅拌腌制均匀，味道偏咸一些即可
步骤四：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏5小时左右
步骤五：糯米需提前一晚浸泡，泡好后沥干
步骤六：在蒸笼上铺一张蒸笼布，将沥干的糯米平铺在上面（或是铺上荷叶，这样蒸出来的饭会带有一股荷香）
步骤七：将腌制好的排骨排在糯米上面，排好之后，再在排骨上面铺一层糯米
步骤八：大火蒸40分钟，蒸锅的话就用中火
步骤九：蒸好后浇上调料汁，均匀搅拌即可
如果想加香菇或萝卜丝、豌豆一类的配菜。
可以在糯米蒸好后，平铺在糯米上面，再蒸五分钟即可。
碟哥游天下
排骨米饭晶莹剔透，浓郁可口，粒粒口齿留香，那叫一个好吃。
备料：
肋排400克 胡萝卜1根 香菇3个
葱姜蒜适量 生抽，老抽适量 耗油适量
冰糖适量
开做：
1.香菇，胡萝卜切丁
2.排骨洗净入开水锅烫一下除血水
3.过水后的排骨加入料酒，生抽，姜腌制20分钟。
4.锅内加入适量油，葱姜蒜爆香，下排骨煎至两面金黄。
5.煎至金黄后，加入6粒冰糖，生抽，老抽适量上色。
6.加入炒好的香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒。
7.米洗净，下米锅煮。熟后盛到碗里，加入做好的排骨和配菜。出锅
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
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于泓铄
首先要提前准备食材——排骨、糯米、姜、耗油、生抽、料酒、淀粉、土豆、葱、蒜头
排骨的处理：腌制过的排骨在烹饪中会更加入味，并且其肉感会更加出色，越发滑嫩。’将排骨剁成4厘米的节，然后洗净去掉血水，入锅水煮5分钟，再次洗净，放入瓷碗。加入少许的生抽、耗油、盐、淀粉、料酒以及剁碎了的姜蒜末，抓匀后腌制半个小时。
糯米的处理：先洗净糯米，去掉表层杂质，然后放置碗具中，加入足以淹没米量并超出五厘米的水量，泡发两三个小时。
土豆的处理：土豆要放到最后才进行处理，以便减缓其氧化的速度。将土豆洗净，切块放置一个体积相对较大的容器中，然后用勺子进行碾碎处理，成糊状型。
葱花：切适量的葱花，长度控制在半个指甲的大小即可。
材料准备完成之后，将排骨、糯米和土豆依次放入电饭锅内，用勺子缓慢搅匀，加入少许的花生油，用以提取食物的香气。接着，加入适量的清水，电饭煲按蒸煮键等待时间结束在保温10分钟左右更好吃还有锅巴噢。如果喜欢鸡蛋的话，也可以在电饭锅刚刚停止运作的时候快速打入两个鸡蛋，无需搅拌，盖紧锅盖，再静置十分钟之后起锅使用，效果会更佳哦。
再准备起锅之前，将准备好的葱花倒入电饭锅内，用勺子搅拌均匀即可使用了！
活力莞邑
这道菜需要两点耐心才能做出美味，第一，排骨腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，第二，上蒸笼时间一定要够长，时间越长越香。下面是做法；1，糯米洗净浸泡10小时,2，排骨洗净血水，滤干干水，装盆中加入料酒,姜片，盐，生抽，老抽，胡椒粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时。3，排骨腌制好倒掉多余的汁 糯米沥干水分，混合搅拌均匀。4，平盘上铺上粽叶，将沾满糯米的排骨摆在盘中，多余的糯米铺在上面。5，盖上粽叶，蒸锅中加足够水，上汽后蒸约2小时即可。起锅撒上葱花。
鑫鑫美食
我这个版本是加了荷叶的排骨糯米饭，这样的饭粒既有肉香味又有荷叶的清香味。吃起来真的是软糯香滑
用料：糯米250克 排骨500克 荷叶一张 姜蒜 老抽 生抽 耗油 料酒 盐 糖 葱花
首先 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水泡半小时后洗净，如果是干荷叶需要浸泡一夜后洗净备用
其次 排骨洗净切成小块，加入姜蒜蓉，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐和糖抓匀后盖保鲜膜腌制3小时。将腌制好的排骨与沥干的糯米混合
最后 将洗好的荷叶在蒸笼内摊开，沾满糯米的排骨摆放整齐，多余的糯米可以放在上面，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀
木马厨房
教你一招湖南的做法，不过不叫“糯米排骨饭”，而是叫“糯香排骨”。
首先当然是浸泡糯米，最好能浸泡一个晚上。新鲜的直排骨1斤，砍成2至3公分长短，洗净。撒上适量的盐，味精。蚝油，姜末，胡椒粉。打入一个鸡蛋，加入老抽上好色。备用。
浸泡好的糯米洗净沥干水份，放入适量盐，千万不能咸。老抽，糯米也要上色 放入适量的食用油，糯米上有光泽。
再把腌制好的排骨裹上糯米，一块一块摆放在蒸格内，（蒸格内最好垫一片洗净的荷叶）。
好了，放入锅内蒸吧 一般，大火40分钟即可，出锅，撒上葱花。
老赵81438316
用料
荷香排骨糯米饭的做法
糯米提前浸泡8个小时。
排骨切小块，放盐，生抽，老抽，姜片，料酒，淀粉腌制2个小时以上。
取一张干荷叶用水洗净并泡软。
泡好的糯米沥干水和腌好的排骨、芋头捞均匀，沥掉多余的腌料汁。大火蒸1个小时左右便可。
江苏新东方烹饪学校
1、排骨剁小块，用温水冲洗干净后，放入水中煮10分钟左右，煮去血水，捞出排骨用温水冲洗表面血沫。
2.然后加入香叶、陈皮、八角、花椒粒、小茴香、料酒、酱油煮软。可以是高压锅，也可以正常炉灶去煮。
3.糯米需要提前浸泡2小时以上，然后沥干水分，放入锅中，再把排骨放在糯米上，加入排骨汤适量，再添加少许盐调味，煮熟后搅拌一下，即可。
家长做法，希望对您有帮助，更多美食请多多关注我的头条号 昕味集
昕味集
准备食材：糯米，排骨，盐，生抽，老抽，蛋黄，胡椒粉，花生油。
1.糯米泡4小时（泡软），排骨用水泡一小时，泡出血水即可。
2.排骨洗干净，放入盐，生抽，老抽，胡椒粉，花生油，蛋黄腌制一个小时。
3.排骨装盘，糯米洗干净后放入排骨上面，撒均匀。
4.水烧开，放入装好的排骨糯米蒸1小时。
5.蒸好取出即可。