shrek1988
看到太多的答案说用高压锅啊，砂锅啊，长时间熬煮之类的答案，本人是不太赞成的，因为用高压锅煮过的肉太烂，吃在嘴里很碎没滋味，而长时间炖煮会让排骨失去其鲜美的滋味。本人推荐一道蒸排骨，希望你能喜欢。
1.排骨洗净，冷水下锅，放入葱姜蒜加料酒，待水开后捞出，洗净浮末。
2.将洗净的排骨放入碗中，加入盐，料酒，生抽，老抽，淀粉抓匀，喜欢豆豉风味的可加一勺豆豉，喜欢辣点的可加点小米辣，等煮饭的时候放在饭上面蒸。
3.等饭熟了，排骨也就蒸好了，咸鲜可口，软糯脱骨，就着米饭能吃两大碗饭呢！而且省时省电方面操作，喜欢的可以试试哦！
新手厨房
①把排骨买回来以后，先放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水和腥水，然后再冲洗干净，放入水中加入葱姜和料酒去煮至沸腾，继续煮五分钟，然后捞出来洗净以后备用。
②把处理好的排骨放入高压锅中，倒入生抽、料酒、盐、老抽、白糖、香叶、桂皮，加入少许清水，盖上盖子取加压20分钟。
③加压完了以后在炒锅里面放入油，加热到五成熟，把大料之类的全部夹出扔掉，把排骨放入锅中继续炖十分钟，等所有的料汁都收干了就可以出锅装盘。
这样炖出来的排骨就非常的软烂好吃，而且相当入味，喜欢吃软烂排骨的可以试一下这种方法！
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铲子爱厨房
红烧排骨好吃，不是每个厨艺生手都能做好！高压锅版红烧排骨，简单易做，味道不输红烧排骨，肉质鲜嫩，软烂，大人孩子都爱吃。家常烧排骨，只要一个高压锅，一键出美味，这道菜，也是小姨的宴客菜，每次必光盘。
小姨的味道
喜欢吃炖的很烂的排骨这个问题好解决。要想排骨炖的很烂，我今天给大家分享一道砂锅排骨白菜冬瓜海带粉条，这样做出来又好吃排骨又酥烂不碎。
首先我们先来准备原材料，排骨800克，冬瓜400克，海带50克，宽粉条200克，白菜叶三片，盐，鸡粉少许，料酒适量，生姜末适量，香菜，葱花，香油适量
步骤1把买回来的排骨先泡入凉水中两个小时。泡出多余血水去腥味。然后取锅接凉水上火，汆排骨待排骨锅开上面浮出许多脏东西，用小勺子撇去脏物，然后冲洗排骨。取高压锅，放盐葱姜料酒加水莫过排骨，上火炖十分钟关火闷上就可以。
接下来我们洗白菜切块备用。干海带丝提前泡去盐份洗干净待用，粉条也提前泡软，冬瓜切厚片，接下来取砂锅，先把白菜放入盆中，放入冬瓜片，生姜末，海带丝，把快粉条最后放入，然后把高压锅的排骨带汤倒入砂锅中，上火熬开，五分钟后加入胡椒粉，鸡粉，关火撒葱花香菜香油，一锅热气腾腾的砂锅排骨就做好了，这样做出来的砂锅排骨一定好吃的不得了。希望可以帮助你到您。
以上就是小编为大家分享的砂锅排骨家庭自制版，您学会了吗？欢迎留言沟通探讨。喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注金豆豆美食，一起探讨生活乐趣
金豆豆儿美食
大家好，我是小乔美食，我个人也是很喜欢吃排骨，而且喜欢清炖，主要的是营养不流失，汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。下面我来给大家说下方法。
清炖排骨原料：猪肋排2斤 盐30克 味精10克 料酒50克 葱段30克 姜片20克 大料10克
制作方法：1.将排骨剁成4cm长的段，用开水烫透后，捞出再用清水洗净。
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，水开后放入姜片，葱段，大料，盐，料酒，转微火清炖约1.5小时，放入味精调味即可出锅。
制作关键：排骨一定要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
小乔美食
我的父母年龄都大了，喜欢吃炖的很烂的食物，由其是爱吃肉的父亲，他很喜欢吃炖得很烂的排骨，我经常会给他们做一锅莲菜炖排骨。
1，把排骨少放一点面粉，抓洗干净，沥水
2.取锅加入冷水，放入料酒，葱，生姜倒入排骨后开火，大火烧开锅，改小火，撇去浮沫后，捞出排骨。
3莲藕洗干净，去皮，切成小块
4取砂锅，倒入水，加入葱段，生姜，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，盐干辣椒段，放入莲藕和排骨开火一起煮。大火烧开后改用小火慢炖两个小时。
出锅的排骨脱骨很烂，莲藕软绵，很适合老人吃。
我不建议用高压锅压排骨，感觉在口感上，没有砂锅慢炖出来的好吃，而且营养也没有砂锅慢炖出来的好。
如果你感觉脱骨的排骨有点过于烂的话，可以少炖一会儿，你感觉好就行了，不喜欢莲藕的可以放入你喜欢的蔬菜，土豆，干豆角，蘑菇等等都可以，当然也可以不放菜，都随个人喜好[微笑]
四玺家味
这个首选玉米山药炖排骨[呲牙]就一个缺点，排骨不够吃[耶]
第一步:清水放点料酒焯排骨除血沫
第二步:砂锅内放玉米葱姜加清水
第三步:倒入排骨，红萝卜，山药，枸杞
炖2个小时
口味重的可以放点鸡精，能吃原鲜味的直接就可以吃了。排骨软烂可口，汤汁鲜，营养又丰富[灵光一闪]
胖哥教做菜
那我就给你分享一种东北的做法吧，首先咱们把排骨剁成小块，抄一遍水把沫子打掉，在准备四季豆和土豆，四季豆切成段，土豆切成块，有高压锅呢，直接在高压锅里面少倒点色拉油，放入葱姜蒜爆香，然后再加入排骨，把排骨表面的水分炒干炒成金黄色，加入桂皮八角，花椒白扣，再少倒点料酒，咸盐，味精，鸡精，老抽少许，再少加一点排骨酱，然后再加入昆仑山矿泉水水疗，以排骨分量，自己看加多少合适，然后盖盖子炖五分钟，放弃加入切好的四季豆土豆，上汽90秒即可，出锅的时候可以加入小葱段或者香菜提鲜，以上是家常做法，仅供参考
徒步阿良
个人拙见如下:
第一步:排骨砍成5到7厘米长的小块(如果喜欢大块的忽略这步)
第二步:排骨用清水泡15分钟，去掉排骨的血水
第三步:清水洗排骨3次，然后把排骨多余水挤出来尽量弄干点
第四步:我喜欢过一次开水把浮沫煮出来(这步看个人喜好)
第五步:准备好姜片和少许花椒，葱挽成节，白胡椒少许，后面葱中间捞出(炖三个小时，一个小时后就捞出)。
第六步:配菜看自己喜欢什么，但是切记不要放得过于早。看是什么配菜而定。
第七步:放入第五步准备的作料，白胡椒后面快起锅时放，如果有高压锅而且赶时间的话就用高压锅，一般水没过排骨三分之二，大火开始等高压锅冒大气了就转小火一个小时到一个半小时左右(小火是要让高压锅冒小气)。如果不赶时间，就用铁锅大火烧开，炖开后转成小火能够让锅中水一直保持沸腾状态。三个小时后准备起锅，这个时候可以看下排骨差不多就比较烂了，如果觉得还不够，就再多炖半个小时
穷小伙不穷志
排骨在制作之前需要先在沸水中煮5至10分钟，这样不仅可使排骨酥烂，还可去除排骨中的杂质。如红烧排骨的做法：
1.首先准备排骨一千克、姜片10克、葱花10克、桂皮8克、八角5颗、食盐5克、酱油15克、料酒20克、植物油40毫升。
2.在锅内放入适量的水并烧至沸腾，放入排骨煮10分钟左右，然后捞出排骨并沥干水分备用。
3.在锅内放入适量的植物油，待油烧至六成热时将葱花和姜片放入爆香，然后再放入排骨进行煸炒。
4.煸炒至排骨金黄微焦时，依次放入适量的料酒、酱油、八角、桂皮等调味料并搅拌均匀。
5.倒入能没过排骨的开水，然后调成中火煮15分钟左右。
6.在观察到锅内排骨肉质成熟时即可出锅，然后在排骨上面撒上适量的葱花后即可食用