证顺
^_^大家好,我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好~
杏鲍菇有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,营养丰富,会有淡淡的菌菇香味,加上凉拌酱汁的独有美味,每一口都给力,值得品尝。一起来看看吧~
准备食材,杏鲍菇300克,米醋 20毫升 / 生抽 20毫升 / 花椒油 10毫升 / 香油 15毫升 / 盐适量/小葱 2棵 / 香菜 一棵 / 细砂糖 10克 / 红油辣椒 25克 / 姜 10克 / 蒜 2瓣
做法:1、【处理杏鲍菇食材】杏鲍菇洗净切对半,锅里加适量水烧开,放入杏鲍菇下锅煮约5分钟捞起,放凉水里捞起沥掉多余的水分,然后把杏鲍菇撕成细丝
2、【调酱汁】姜蒜拍扁切成姜米和蒜米,小葱和香菜洗净切碎,用一个碗把所有调味料混合调成一碗酱汁
3、【混合凉拌】把调好的酱汁倒进撕好的杏鲍菇里拌拌匀装盘就可以享用啦!
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,凉拌杏鲍菇,每一丝每一口,都是让人销魂的味道!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食
菊子美食记
麻辣凉拌杏鲍菇怎么做比较好?
大家好,我是一个地道的四川人,最喜欢的就是麻辣味的菜肴,麻辣凉拌杏鲍菇绝对是很对我味口的一道菜。麻辣凉拌杏鲍菇怎么做比较好呢?那当然是在麻辣的基础上还要保留杏鲍菇本身的脆爽鲜香,并且营养成份流失最少的做法是比较好的。
我们都知道,菌类的营养价值是很高的,杏鲍菇也不例外,它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素,还含有人体所需的多种氨基酸。杏鲍菇的营养价值很高,但它的价格却是很亲民的,一般几块钱就能买一个,做出一盘美味的佳肴。
曾经听人说,杏鲍菇是所有菌类中最难吃的。那时的我无力反驳,因为以前我也觉得杏鲍菇不好吃,觉得杏鲍菇的肉质不如其他菌类细滑,有点偏柴。至从吃过一次麻辣味的凉拌杏鲍菇,让我对杏鲍菇的看法有了改变。从那以后,我是经常买杏鲍菇,而做麻辣凉拌杏鲍菇的时候是最多的。下面就把我做麻辣凉拌杏鲍菇的方法分享给大家,如果喜欢,就点个赞加个关注呗。
荷幺姑的麻辣凉拌杏鲍菇做法
一,所需材料
主料:杏鲍菇一个
佐料:小米辣几个、大蒜几瓣、小葱两根、盐、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、红油辣椒
二,制作方法
1,把杏鲍菇洗净,对半切开。
2,把切开的杏鲍菇放入蒸锅的蒸隔上蒸熟。
3,趁着蒸杏鲍菇的时间,准备其他佐料,小米辣、小葱、大蒜洗净。
4,小米辣切辣椒圈,大蒜剁成蒜末,小葱切成葱花。
5,小碗里加盐、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、少量红油辣椒、小米辣圈、大蒜末、葱花、味精,调匀制成凉拌汁。尝尝咸味,可做调整。
6,杏鲍菇蒸熟后,取出放凉。凉后的杏鲍菇用手撕成丝,尽量细一点。
7,把先调好的凉拌汁浇到杏鲍菇丝上。
8,拌匀即可。
这样做成的凉拌杏鲍菇,麻辣开胃、脆爽鲜香,口感不柴,比素炒杏鲍菇好吃很多。白色的杏鲍菇、红色的小米辣、绿色的葱花,看着都能让人有食欲。我把做其他菜不要的芹菜叶焯一下水一起拌在里面,在视觉和味觉上又是另一种体验。
荷幺姑的小贴士
1,小米辣的量根据食用者对辣味的承受能力增减。
2,蒸杏鲍菇时,用高压锅转砣四分钟左右即可,在内地用普通蒸锅一般水开后蒸十分钟左右。
3,调凉拌料汁时,红油辣椒不用太多。一方面只是为了丰富味道,另一方面调个色。
4,手撕杏鲍菇时,并不是很好操作。如果家里有叉子,最好是叉子尖间隔稍宽的叉子,可以用叉子铺助操作。这样撕出的丝大小更均匀。
我是荷幺姑,一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨,不会正宗的做菜方法,只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,每天分享不同的做菜心得,期待和您共同探讨不同的做菜技巧。我们明天见……荷幺姑的煮妇日记
第一步,可切丝、切片也可手撕成条,便于成熟和入味。
第二步,用油泼辣子和炒香粉碎的花椒粉加酱油,香醋(适量),白糖(少许),熟白芝麻,蒜蓉,食盐拌匀为料汁对杏鲍菇进行调味,以上各种调料可在调汁时进行尝试并加减油辣子和花椒粉的用量。
第三步,味道满意后装盘即可
用户5523598052
1.杏鲍菇洗干净;
2.把杏鲍菇撕成丝;
3.锅中水烧开,放入杏鲍菇焯水2分钟;
4.捞出装盘里;
5.大蒜、红辣椒切成碎末;
6.取一碗,加入香醋、生抽、盐、辣椒油、花椒油、麻辣油、红油、香油拌成料汁; 7.起锅,油烧开,泼在上面;
8.浇上料汁;
9.撒上葱花即可。
皮肤科健康科普医生
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。
谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。杏鲍菇营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇营养、味美,食用方法多,那怎么挑选杏鲍菇呢?选择色泽乳白光滑,肉质肥厚的。菌盖完整,圆碟状,表面丝状光泽,平滑、干燥,看菌盖和菌炳要连接完整,菌柄表面的纤维细腻,颜色呈乳白色。杏鲍菇吃起来如肉质的口感,一直是家中经常食用的菇类食品。
杏鲍菇清洗干净后,去除根部,用手撕成细细的条状,下入开水中焯水,水中加入食盐,在开水中烫1分钟捞出,用手挤掉水份,放入盘中。
麻辣凉拌杏鲍菇,制作简单、营养丰富,家里经常食用,对身体有益。
小秀私厨
杏鲍菇肉质紧实口感脆滑,具有丰富的营养价值,可炒可拌可炖汤。
要做成凉拌麻辣口味的也是十分简单的。这里我就介绍两种麻辣口味的杏鲍菇,其实制作流程都是大同小异,只是赋予不同的调味品和配料罢了。
杏鲍菇洗净沥干水份撕成大小均匀的二粗丝,入沸水锅中焯水至熟捞出入凉开水中冷透沥尽水份备用。
第一种做法是传统的川式麻辣口味。
熟杏鲍菇300克、红椒丝30克、黄瓜丝30入钵,加入生抽20克、盐2克、味精3克、蒜泥5克、细辣椒面2克、花椒面1克、花椒油8克、白糖0.5克、香油8克、大葱丝10克、凉拌红油80克拌匀装盘即成。
第二种做法应该算是一种新派川式麻辣风味。
熟杏鲍菇300克入钵,加入盐2克、辣鲜露20克、味精2克、白糖0.5克、小米椒圈20克、小青椒圈10克、鲜青花椒10克、藤椒油30克、蒜片12克、香油30克拌匀装盘即成。
这道菜把鲜椒的鲜辣和藤椒的幽麻发挥的淋漓尽致,深受年轻人的喜爱。
伙伴们赶紧试试吧!味道不错哦!
佐大师美食
比肉好吃的凉拌菜
材料 杏鲍菇3个 大蒜 生姜 小米辣一些 生抽 蒸鱼豉油 红油辣子 盐 葱花
1、将杏鲍菇撕成小条,这个步骤需要耐心,把小条的杏鲍菇放进蒸锅蒸熟。
2、大蒜 生姜 小米辣切末,把蒸好的杏鲍菇挤干水份放进盆内,放入生抽 盐 蒸鱼豉油 蒜末 姜末 小米辣。
3、热锅烧油,将热油浇入调料中,撒上葱花拌匀即可。
夏天大家都不爱吃饭,来一份凉拌菜清爽开胃。
王大娘的电饭煲
杏鲍菇洗净,切开成两半,冷水下锅,水开煮五分钟。
捞出杏鲍菇,冲凉洗净,手撕成小条,放入碗中或者盆中。加入葱丝香菜。
加入适量的盐、海鲜酱油、老干妈、辣椒油,搬运。
根据个人口味,加入适量的麻油和蒜泥,最后撒上适量的熟芝麻。