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虾皮，是人们比较早就认识并信赖的海鲜，对它的食用也是较多的，最常出现在早市的豆腐脑中，在黑龙江时有这样的记忆，从沿海城市公出、旅游回来的朋友都会把虾皮当礼物赠送给亲朋的，还真挺宝贝的好东西。
几年前，刚来大连时，黑龙江的老亲故友经常让我从大连给捎带一些过去，希望给他们买到质优价廉的虾皮，对虾皮专门关注和了解了一下，所有回答这个问题，还是有一点经验的。
虾皮该怎么吃？
一、首先了解一下虾皮这种食物
虾皮不是虾的皮，是来自于黄渤海的毛虾。是最小的海鲜，纯天然、无污染。
毛虾 捕捞上岸后，必须及时晾晒，及时储运，这样更利于保持了毛虾的天然品质。
二、虾皮的含钙的说法是真的吗？
【特点】制作简单，吃法灵便，可拌米粥，蒸蛋羹、拌蔬菜、做馅料等。
【制作】虾皮20克（根据需要定），温水泡5分钟后洗净沥干水分后剁碎，与其它食材拌匀即可。
【制作】虾皮10克，开水泡3分钟后洗净，控净水，与其他食材加调味料炝拌。
【制作】虾皮10克，热水泡后洗净在粥煮好前10分钟放入即可；用虾皮粉5克搅拌在粥里即成。【举例】香菇虾皮瘦肉粥、虾皮小米粥。
6、虾皮汤
【制作】虾皮5克，洗净控水待用。一般做汤用葱姜炝锅后即可放入虾皮，然后再下入其它蔬菜类食材。
【举例】虾皮冬瓜汤、虾皮菠菜汤、虾皮紫菜汤。
以上是根据自己的经验把虾皮的吃法做了大致的介绍，做法没有写的很具体，因为虾皮在菜肴的制作中使用的非常灵活，操作不复杂，很容易”上手“。希望这些介绍能对您食用虾皮有启发。
感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起做喜欢的美食吧，愿我们都吃的健康、美味！
蔚姐杂谈
随着年龄的增长，身体里的钙流失也会加快，都说超过30岁就要开始补钙了，除了吃钙片还应该从饮食和生活习惯上下下功夫，毕竟现在不注意保养，老了以后谁受罪谁知道。除了坚持每天晒晒太阳晒晒后背，牛奶，豆制品每天都会多多少少吃点，后来听说虾皮是补钙冠军，就开始经常吃虾皮，然后毫不意外的，虾皮补钙又被认定是错误的，想达到补钙的量的一吃一大盆，这谁受得了啊。
可即便虾皮补钙被实锤说不太可行，可家里经常做的虾皮小菜却没断过，毕竟好吃啊，当家常懒人菜是完全没问题的。以前做经常做的就是青椒炒虾皮，为了增加营养成分，这次做的特地加了鸡蛋和莲藕，不仅口感上更好，而且既能当一道热菜，凉了以后更是一道绝佳的小凉菜。
不仅可以就米饭吃，还可以作为早餐的时候用馒头或者烧饼夹着吃，都是特别香的，做法也特别简单，炒一炒就好，5分钟上桌。
【青椒鸡蛋炒虾皮】
食材：虾皮，胡萝卜，青椒，尖椒，莲藕，葱，鸡蛋，生抽，干辣椒，花椒面儿
做法：
1、虾皮洗两遍攥干水分，胡萝卜一小段洗净削皮切成碎丁，青椒一个，尖椒一个洗净切成碎丁，藕一小段洗净削皮切成碎丁，葱一小段切成葱末，姜切成片，鸡蛋一个打散；
2、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅碎，然后盛出；
3、另起锅，放入少量油，油热以后放入攥干水分的虾皮煸炒，大概一分钟左右盛出；
4、另起锅，放适量油，油热放入一个掰碎的干辣椒，再放入切好的葱姜碎，然后把胡萝卜和藕的碎丁放入锅中煸炒，煸炒一分钟；
5、放入青椒碎丁和尖椒碎丁继续煸炒，大概一分钟左右，放入一勺生抽和少许花椒面儿；
6、放入炒好的鸡蛋和虾皮，再煸炒几下就可以出锅了，可以再切一个小米椒点缀下，就更好看了。
这样一盘好吃又下饭的鸡蛋青椒炒虾皮就做好了，吃着咸香入味，有虾皮的海味还有莲藕的爽脆，鸡蛋补充了优质蛋白，胡萝卜提供了保护视力的元素，特别适合忙碌的上班族和经常动脑用眼的人呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
虾皮是由毛虾加工成的虾皮，做法我会推荐下面这几个！
虾皮煎蛋
首先准备材料：虾皮，鸡蛋，葱花，准备好后将葱切成末，鸡蛋打散，在鸡蛋中放入葱花和虾皮搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入蛋液，煎至两面金黄后取出就可以了。
虾皮冬瓜汤
首先准备材料：虾皮，冬瓜，姜，葱，盐，鸡粉，麻油，准备好后将姜切成丝，葱切成末，冬瓜清洗干净，去皮切成片，将虾皮用水清洗一下后控干水份备用，准备炒锅加油烧热，放入姜丝炒出香味，放入虾皮炒至变色后放入冬瓜均匀翻炒，放入清水，大火煮开后改小火，煮至冬瓜软烂，放入盐和鸡粉调味，最后淋上麻油，撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
虾皮炒西葫芦
首先准备材料：西葫芦，虾皮，红辣椒，蒜头，盐，油，准备好后将西葫芦清洗干净，切成片，红辣椒切成片，蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入西葫芦焯水后捞出，另起炒锅加油烧热，放入蒜末炒出香味，放入西葫芦和红椒片，均匀翻炒后放入虾皮，放入盐调味后出锅盛盘就可以了。
虾皮菠菜汤
首先准备材料：菠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡粉，准备好后将菠菜清洗干净，切成段，鸡蛋打散备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋液煎至两面金黄后取出放凉后切成丝，葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后放入虾皮均匀翻炒后放入菠菜，炒软后放入清水，大火煮开后改小火煮大约3分钟后开盖放入蛋皮，放入盐和鸡粉调味后出锅就可以了。
王大厨的美食日记
虾皮含钙丰富，是补钙佳品，我常用的做法是辣椒炒虾皮，是一道不错的美食，做法也很简单。
食材配料：虾皮，青椒，红椒，姜，蒜，豆瓣酱，料酒
2.青椒红椒切碎，姜蒜切末备用
3.锅中放油，将虾皮放油里稍微炸一下，盛出备用
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入青椒红椒，加入一点豆瓣酱翻炒
5.把炸好的虾皮倒入锅中，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
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修妈美食
虾皮是用毛虾晒干而成。毛虾体积小，肉紧实，晒干后看起来像虾皮，因此得名。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮不添加任何调味品，直接干晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变；熟晒虾皮加了盐煮沸后沥干，再晒干来保持鲜味。
虾皮有开胃，化痰的功效，营养价值很高，每100克虾皮，含蛋白质39.3克、钙991毫克、磷582毫克以及虾青素。
一般做素菜的时候放一些，既是当配菜也是当调料用，提鲜效果很好。
蒸蛋的时候撒一些在蛋面。
包饺子的时候加入馅儿里一起搅拌，增加贤鲜味。
煮汤时放一些增加鲜味。
虾皮放多了我不喜欢嚼，倒了又浪费，老妈挺心疼的。于是我老妈就把虾皮磨成粉末，代替鸡精和味精使用，非常好用。纯天然，味道鲜。
但是要注意一点：虾皮含钙量太高，所以最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙会从尿液中排出。而夜里人们已经熟睡，尿液潴留在膀胱和尿路中不能及时排出，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积。如果长期在晚上吃高钙食物，久而久之极易形成尿结石。因此晚上补钙不能过多过晚，还要选择易消化吸收的食物。
崎峻战史
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
韭菜炒虾皮
用料：
主料：韭菜1把
辅料：虾皮适量
调料：色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 剁椒 适量
做法：
1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末。
2.热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀。
3.下入适量的剁椒，炒匀。
4.下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、炒虾皮时要用小火，以免烧焦。
2、下入韭菜后炒的时间不要太长。
菜品特色
一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦！
嫣然Tang
小小虾皮，真的很好吃且老少咸宜。小虾皮有很高的钙质，也富含铁/磷等元素。小虾皮最好的烹调方式应该是用来煮汤，比如：紫菜虾皮汤、紫菜虾皮面、紫菜虾皮粥、紫菜虾皮混沌，这些食物很适合给发育成长中的小朋友、孕妇、老人吃，对肠胃消化吸收好。
有些人喜欢用小虾皮洗净，浸泡一会用来清炒，送粥也很美味哦！
虾皮怎么选？
看表皮、看颜色：选比较透明的、亮的，颜色发白黄的，比较干净的则为优。
好的虾皮不会特别咸，会有一股鲜味。
颜色变深褐色则可能变质了。
虾皮的禁忌有哪些？
1.虾皮本身含盐量，所以在煮时可以不用放盐。
2.虾皮含盐/胆固醇，有心血管疾病患者应注意用量，不宜用来作为主菜，配料做菜最为合适。
朋友们，虾皮你们喜欢吃吗？
黎老师说健康
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
虾皮是由海中的毛虾晾晒而成，除钙及磷的含量非常高，还含有蛋白质、碘、虾青素等营养成分。
虾皮主要用于增鲜提味，在凉菜、汤、炒菜及餡料中加入虾皮，会使美食鲜上加鲜。今介绍一下做法超级简单的黄瓜拌虾皮。
用料：黄瓜、虾皮、香菜、蒜、盐、醋、香油。
一、虾皮用水冲一下，晾干备用。
二、黄瓜洗净，去头尾，拍扁切块。
三、香菜洗净，切小段。
四、蒜剥皮，捣成蒜泥（不喜欢的可以不放）
五、黄瓜、虾皮、蒜泥及香菜放容器内，加适量盐、醋及少许香油拌匀即可装盘。
缺哥A
虾皮紫菜薄饼
一道类似海苔的小零食，薄薄脆脆的，很适合孩子作为小零食吃，营养美味，自已动手做起来也很简单，食材都是家用常备的，只要混合放烤箱即可。先上一张成品图。
虾皮含有丰富的铁、钙、磷元素，虾皮素有"钙库"之称。其营养价值很高，虾皮中的蛋白质含量大大高于鱼类及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮其实还有一种重要的营养物质--虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。
烹饪步骤
1、紫菜撕碎后与虾皮、鸡蛋、植物油混合在一起
2、把食材搅拌均匀，蛋液和油把紫菜和虾皮浸透
3、把紫菜虾皮倒在烤盘上（铺好烤盘纸防粘），用硅胶铲铺平
4、烤箱180℃预热10分钟。然后160℃烤10分钟（具体时间与温度可视自家烤箱而异），留意观察边角变色上翘即可
5、取出晾凉切成小块，装盘即可。
步步惊心店小二
虾皮的含钙量是很高的，很多人也都比较喜欢吃。虾皮的做法也很多，口味也是很鲜美的。但有的人如果体内很缺钙的话，就可以通过吃虾皮来补充。怎么吃补钙很多人还不不知道，那么就一起了解一下虾皮怎么吃最补钙？
虾皮的含钙量比任何食物都高，但它里面含有的维生素D也是比较高的，可以搭配青菜和鸡蛋一起吃，这样含钙量是最高的。比如做虾皮紫菜汤，又有营养而且还钙量也是特别高的。或是锅里放油，把虾皮和芝麻炒一下，这样含钙量是更加高的，如果一次吃不完，可以包装好了放起来，以后再吃都可以。
虾皮是海鲜类的食品，它经煮熟以后再烘干制成的。有的虾皮不加盐，有的会加盐。在选择虾皮的时候，要选择颜色是白色或是微黄色的，而且光泽也比较好，肉质也很多的。虾皮的大小也很匀称，也没有其它杂质，带有一些辛香味的是最好的。不管虾皮是生晒的还是熟晒的，在吃的时候先要煮一下是最好的。
在晚上的时候千万不要吃虾皮，因为它含钙量高，晚上吃很容易引发尿道结石。因为人体虽然需要补充钙，但吃的时候也要合理进行，除了吃虾皮进行补钙，还可以吃一些其他食物进行补充。