第一家常菜
杏鲍菇的营养价值很高，富含蛋白质，维生素，钙，锌等矿物质，对人体具有降低血脂，降低胆固醇，软化和保护血管，提高免疫力等好处。杏鲍菇的做法很多，下面给大家分享一道营养丰富，鲜美下饭的鱼香杏鲍菇做法!
材料:
杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒、姜、蒜、葱
做法:
1，所有食材洗干净，杏鲍菇切丝;胡萝卜切丝;青椒去籽并切丝;木耳提前泡发，切丝;姜切丝;葱切葱花;蒜切片。
2，取一碗加入盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，糖，醋，胡椒粉，少许清水混合成调料。
3，热锅下油，放入姜，蒜，葱白炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4，放入杏鲍菇，胡萝卜，木耳煸炒3分钟。
5，加入青椒煸炒至青椒变色。
6，推到一边，倒入调料微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
美味下饭的鱼香杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注谢谢阅读!
涛涛巧妈
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。那么如此营养丰富的菌类食品，怎么做才最好吃呢？下面小编就教你几招！>>>>
1.鱼香杏鲍菇
by 赛菲
杏鲍菇 300克、鸡蛋 2个、食盐 少许、蒜 5克、姜 2克、小葱 5克、白糖 3汤匙、酱油 1汤匙、生粉 1/3汤匙、醋 3汤匙、面粉 适量、色拉油 适量、泡椒 适量
1、杏鲍菇切稍厚的片
2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
3、蒜米、姜米、葱花准备好
4、剁碎的泡椒准备好
5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
6、加入3汤匙醋
7、调入1汤匙酱油
8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
12、锅内留底油，放入泡椒炒香
13、加入姜蒜米炒香
14、烹入调好的糖醋味汁
15、加入葱花快速炒均匀
16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
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by 小春的厨房
杏鲍菇 300克、黄油 5克、食盐 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙
1、杏鲍菇洗净，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黄油放锅中融化加热
2、放入杏鲍菇煎至两面金黄，边缘微焦黄，撒点盐调味
3、撒上现磨的黑胡椒，装盘即可
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3.干锅杏鲍菇
by 乐悠厨房
杏鲍菇 3个、五花肉 300克、洋葱 1个、蒜 20克、豆瓣酱 15克、食盐 2克、豆豉 5克、美极鲜酱油 5毫升、鸡精 2克、香油 3克、植物油 10克、尖椒 1个、红尖椒 4个
1、准备食材
2、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用
3、将洋葱铺在干锅底部备用
4、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄
5、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
6、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均
7、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦
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4.宫爆杏鲍菇
by 蔻蔻的甜与蜜
杏鲍菇 250克、麻辣花生 60克、花椒 20粒、干辣椒 2个、郫县豆瓣酱 1汤匙、生抽 1汤匙、香油 1汤匙、白胡椒粉 1茶匙、玉米淀粉 1汤匙、香醋 2汤匙、糖 2汤匙、水 3汤匙、蒜 1/2头、姜 1小块、葱白 2节
1、葱、姜、蒜切片备用
2、将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中
3、加入清水拌匀，调成碗汁备用
4、杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用
5、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒
6、炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味
7、加入郫县豆瓣酱炒匀
8、倒入调好的碗汁，快速翻炒
9、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可
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5.软炸杏鲍菇
by 清水鱼翅的厨房
杏鲍菇 2根、面粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食盐 适量、食油 100毫升
1、准备食材
2、将杏鲍菇用刀拍散，然后撕成条状；将面粉、泡打粉、食盐放入碗中
3、在面粉碗中放入香菜和适量水，调成流动的面糊
4、将锅做热倒入食用油，油温七八成热时，将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅，炸至金黄后捞出，待杏鲍菇全部都炸好后，再倒入油锅复炸一遍捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐，味道可能会更好
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6.烧烤杏鲍菇
by 18LS28xgl零落
杏鲍菇 4个、植物油 10毫升、烧烤料 2汤匙
1、杏鲍菇洗净，拭干水分；需要腌制的食物，都需要拭干水分，否则会影响味道
2、杏鲍菇切成滚刀块，放入略深一点的盆里
3、调入适量食用油、烧烤料
4、搅拌均匀，腌制15-20分钟
5、将腌制好的杏鲍菇放入空气炸锅的炸篮里，尽量平铺，接通电源，选择“薯条”程序，即温度设置为180度，时间15分钟
6、5分钟后，炸蓝取出，摇晃下，让杏鲍菇受热均匀，继续烤，直到“叮”的一声，拔掉电源即可
7、出锅，装盘
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7.干煸杏鲍菇
by 帅帅小厨
杏鲍菇 300克、花椒 10克、蚝油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、干辣椒 10克、食盐 1/2小勺、生抽 1大勺、鸡精 1/2小勺、葱 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
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8.黑椒培根杏鲍菇
by 菊娜JUJU
杏鲍菇 300克、培根 100克、食盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、花生油 30克
1、培根、杏鲍菇切小片，锅里放少量油，放培根煸炒
2、煸炒出培根油分后放入杏鲍菇同炒，炒至杏鲍菇发软，调入胡椒粉和盐，再略炒一会就看
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9.蚝油杏鲍菇
by youhaha0的厨房
杏鲍菇 2个、蚝油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水淀粉 适量、清水 少许、油 适量、小香葱 一棵、盐 少许
1、准备杏鲍菇，洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉；
3、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
4、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
5、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
6、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
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10.凉拌彩椒杏鲍菇
by 香颜
杏鲍菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、苹果醋（非饮料） 两勺、蒸鱼豉油 半勺、盐 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 适量
1、杏鲍菇手撕成丝，三色甜椒切丝。烧一锅开水，放入杏鲍菇焯水大约一分钟
2、焯水后捞出过凉开水，挤干水分备用。
3、开始拌：量少苹果醋，半勺蒸鱼豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺盐拌匀撒香菜即可
美食杰官方
杏鲍菇在我们这里一直是属于中档菜，价格比较贵，虽然也属于菌类，但是相比于其他菌类，贵了很多，一般的价格就是10元以上一公斤，最贵的时候就是18——19元一公斤，一般冬天都是这个价格，所以吃的不太多，但是又经不诱惑它的鲜美，所以每次看到特价还是买上价格，变着花样吃。杏鲍菇可以炒、煎、炖、煮、烤，每种做法搭配不同的食材，味道都特别的鲜美。
我做了不少杏鲍菇菜谱，现在是秋季最适合吃鸭了，贴秋瞟的好肉类，我就结合了杏鲍菇和鸭的，一起做了《杏鲍菇烧鸭》，太美味了。分享两种做法吧
第一种：杏鲍菇烧鸭
做法1；把切好的鸭块下开水煮开捞起
2、油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，加料酒炒到鸭皮微微发卷，这样鸭肉才好吃香浓，也好烧熟
3、下姜、花椒粒、八角翻炒出香料的味道，这个很重要，香料味道才能入味
4、加老抽翻炒均匀酱香味，加一勺豆瓣酱翻炒出红油出香味
5、加杏鲍菇出香味
6、水，开水更好翻炒均匀
7、转中小火加锅盖焖烧40分钟左右，中间可以翻炒几次，烧到鸭肉熟透
8、青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀
9、加盐、味精翻炒均匀即可美美的享受了，可以多加汤汁，这样用皮带面或者面条拌着吃，主食都有了。
第二种：煎杏鲍菇
做法1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切大小一样的厚片
2、平底锅烧热，把油烧到8成热杏鲍菇
3、煎出香味出水分
4、加盐煎到一面微微发黄
5、翻面继续煎另一面，煎都两面都微微发卷
6、可以关火或者转小火
7、撒上辣椒粉、孜然粉，拌均匀即可享受了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
近年以来，“吃素风”席卷全国，越来越多的人开始注重养生。现在网上比较火的什么“穷人吃肉，富人吃菜”就是这个道理。杏鲍菇作为菌类的代表，也是深受大家的喜爱。因为它的口感完全不输肉类。它的做法有很多，什么耗油杏鲍菇，青椒素炒杏鲍菇，干煸杏鲍菇等都非常好吃。
今天小编就给大家介绍几种比较好吃的杏鲍菇的吃法，其中有一个是鱼香杏鲍菇哦，特别的好吃。\n
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第一家常菜
杏鲍菇您不妨试试这样做，特别好吃；
杏鲍菇、姜、盐、鲍汁、糖、水淀粉
1；先将杏鲍菇洗净，切成圆片，姜切丝
2；锅中加水烧开放少许盐，倒入切好的杏鲍菇烫片刻捞出
3；锅中倒油烧热放入姜丝炒出香味
4；倒入焯水的杏鲍菇倒入鲍汁和糖翻炒均匀
5；小火煮至2分钟，淋入水淀粉勾芡
6；大火收汁至浓稠即可
这样做的杏鲍菇您觉得如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
【蒜香杏鲍菇】下饭小神器驾到~十分钟不用就能做好的美食
第一步：油锅烧热后，把切好的杏鲍菇放进去翻炒至焦黄
第二步：炒好的杏鲍菇捞出备用，把切片的蒜片放入油锅中爆香
第三步：爆香蒜后，把杏鲍菇放入，再加入2勺盐，1勺生抽，1勺老抽翻炒
第四步：加入彩椒后再翻炒
第五步：再加入一些水炒干即可
好好吃
杏鲍菇，性平，口感有些像肉，像猪肚；日本人称其为"雪茸"，是经开发栽培成功后集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。
杏鲍菇好吃营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。平和体质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质都很适合吃。
今天介绍三款非常好吃又营养的素菜
酱焖杏鲍菇:简单，开胃助食小朋友也喜欢吃
食材：杏鲍菇：2个，甜面酱:10克；玉米淀粉：5克；葱盐适量；
步骤： 1、杏鲍菇洗干净，切成0.5cm的圆状厚度；
2、煎锅少量热油，调中火放切好的杏鲍菇，两面煎熟。
3、10克的甜面酱加入30克清水调匀。倒入锅中；再放入盐翻炒均匀；
4、等锅的水分收到八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡。
5、快速翻炒均匀使酱汁包裹在杏鲍菇表面，便可关火装盘享用了。
手撕杏鲍菇：简单，十分钟出品的菜品
食材：杏鲍菇：2根；尖椒1个，红辣椒适量，蒜适量。
步骤：1、杏鲍菇洗干净对半切，然后撕条，尖椒切丝，红辣椒切丝，蒜切末备用；
2、锅中倒入适量植物油，待油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。
3、再将杏鲍菇放入锅内翻炒两分钟。
4、调味放入蚝油，糖，盐，生抽翻炒均匀。5、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
6、最后一步是出锅前淋少许香油即可。也可把这步省了，直接装盘享用。
三杯杏鲍菇：简单，5分钟出品
食材：杏鲍菇2个；洋葱半个，柿子椒1个，色拉油，白糖白酒适量
步骤：1、杏鲍菇洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒切块。
2、下油待锅热后，下杏鲍菇煎炒至表面微黄；3；加入少量白酒，酱油，一勺糖；
4、翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟左右。
5、放洋葱和青椒块，再翻炒均匀，转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起更美味。
如何挑选好的杏鲍菇？
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色呈褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
杏鲍菇的储存方式
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜5天左右。如果放在2-4℃条件下，可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
浮尘芦苇
作为一个虽然有家有口几十年，但长期靠学校食堂维生的厨房新手，欣喜地发现杏鲍菇既有营养又美味可口，最重要的是操作简单方便。在此与大家分享一下新手偶得！
1. 素炒杏鲍菇：厨房小白最怕做肉 ，素炒最有成就感。葱姜蒜爆锅，下入杏鲍菇（抄不抄水都行，切薄片更易入味儿），喜辣者加入豆瓣酱少许，盐糖鸡精料酒生抽随意，大火翻炒，可酌情加水微煮，杏鲍菇变软出锅！
2. 蚝油杏鲍菇：其实也算素炒，步骤同上，蚝油替代辣酱，口感更柔和更鲜美！
3.烧烤杏鲍菇：平底锅或电饼铛刷薄油加热，铺平杏鲍菇，刷喜欢的调料和酱料，两面煎熟即可。时间充裕的话可以将杏鲍菇在沸水中煮一下再烤，更容易变熟入味！
4.三丝杏鲍菇： 肉切丝加料酒生抽葱姜蒜沫，稍微腌制几分钟，期间杏鲍菇、胡萝卜切丝过水（时间刚刚好）。热锅凉油先下肉丝翻炒至变色，加入杏鲍菇胡萝卜丝，按喜好调味，出锅！
这几款都是本人经常操作无误百分百成功的做法，所谓“新手加分菜”，希望能帮到小白，也希望厨神们不要笑话哦！
丫丫博士妈
把杏鲍菇撕成一条条细的小条，加点盐腌15分钟，拧出水分。锅里放油放点大蒜，把杏鲍菇倒进去炒，加酱油白糖，放几颗花椒，把水分炒干，最后撒上孜然。孜然杏鲍菇就完成了，非常的下饭下酒。
七月薇安
关注我的账号，搜索“杏鲍菇新做法”，看详细做法！用削皮器削成薄片，然后油炸再干炒，撒上椒盐特好吃，看起来像辣条，但是比辣条口感要好的多。