细雨169554240
低筋面粉：100g
鸡蛋：4个
牛奶：60g
白糖：100g
白醋：少许
盐：少许
准备篇
蛋黄蛋清分离，蛋清里不能有一点蛋黄，容器里不能有水、油
蛋清篇
蛋清里加少许盐、醋和20g糖，打至鱼眼泡状时，加入20g糖，顺一个方向继续不停地打，
打至蛋清变白，呈肥皂泡状时。加入20g糖。
继续打至出现轻微纹路，加入20g糖。
直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来
蛋黄篇
蛋黄加入20g糖，60g牛奶，搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀
混合篇
把1/3的打好的蛋白放到蛋黄中，上下左右翻动不要转圈搅拌
再将1/3蛋白放入蛋黄中，上下翻动，搅拌均匀
全部搅拌均匀后。将面糊倒入抹好色拉油的电饭煲内胆，并轻拍内胆几下，震走气泡
按下煮饭键，跳至保温后，用湿毛巾堵住出气口，焖20分钟。拿走毛巾，再按下煮饭键
跳至保温状态后，再用湿毛巾堵住出气口
焖20分钟
品尝篇
打开电饭煲后，用牙签插入蛋糕，没有粘物就是已经烤好
一个美味蛋糕就出炉啦！也可以自行装饰蛋糕哦！
千招百计
做蛋糕要注意的就是容器无油，蛋白打发的程度要掌握好，还有就是搅拌手法
准备低筋面粉200g，鸡蛋3个，白糖适量，纯牛奶50g，食用油1勺。首先将蛋白跟蛋清分离，分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋白液加几滴白醋打发，打到大鱼泡状加入白糖继续打，再打到有小起泡状态放第二次糖，再继续打至有纹路加第三次糖，最后打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有一个小尖角即可。
3.蛋黄加食用油跟牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至没有颗粒的状态。
4.分三次加入蛋白糊，记住搅拌手法不要画圈搅拌，以画十字或者炒菜的手法将蛋黄跟蛋白糊搅拌均匀。
5.锅底锅壁刷一层薄薄的油，防止粘锅，再倒入和好的面糊，轻轻震几下，震出气泡。
6.盖上盖子，设置为煮饭，等调至保温状态后，再调至煮饭，再次跳到保温后即可。如果担心不熟，可以用牙签戳一下，牙签上没粘面糊就代表熟了。
拜托了大胃王
用料
电饭锅蛋糕、很松软哦～的做法
蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水、否则打不发
用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖
蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什么的）、将它们混合到没有面粉粒。
将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。
电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口。
跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了、有的话就再煮一下、
倒出来、over～～～(≧▽≦)
江苏新东方烹饪学校
大家都换吃蛋糕，尤其是小朋友们对松软香甜的蛋糕更是青睐，但大多数蛋糕都是烤出来的，小朋友吃多了很容易上火，下面小厨教大家一个在家用电饭锅自己蒸蛋糕的做法。
用料：低筋面粉 120g 鸡蛋 4个 细砂糖 50g 植物油 40g 牛奶 40g 黄油 5g
步骤：
1、蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖。
2、将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成。
3、加入蛋黄。
4、继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可。
5、然后加入植物油翻拌均匀。
6、再筛入低筋面粉。
7、翻拌均匀后加入牛奶，翻拌均匀。
8、高压锅锅底刷上一层黄油或植物油。
9、将拌好的面糊倒入锅内，开启压力锅的蒸煮功能，默认35分钟
10、35分钟后蛋糕已经熟透，将蛋糕取出放凉即可食用
小厨图示：拌面糊时一定要翻拌，以免面糊消泡。锅底要刷上黄油，没有黄油也可以用植物油，不过刷黄油蛋糕会比较香。
智库天下
1、蛋白霜一定要打到干性发泡，即蛋白霜呈奶油状、不流动状态。
2、由于蛋白本身的特性，很容易消泡，电饭锅的温度如果从一开始就达不到170度，在逐步加热的过程中不会熟透成形，必然会部分消泡，这样就会出现塌陷的情况。
3、蛋糕做好后一定要马上倒扣放置，全部凉透再取出，如果不倒置，热气一下散出，也是会破坏结构的。
百变烘焙
解决问题如下，
1、首先蛋糕做好之后，一定一定不要立马拿出来，很多人都做的蛋糕会回缩，原因就是因为这个（热胀冷缩）一定要闷半个小时，让蛋糕的气温下来，才可以拿出来。
2、还有很多人的蛋糕，发不起来做成了饼，都是因为蛋白打发的不够。蛋白一定要打发至硬性发泡。有挺立的小尖勾，不然你的蛋糕也会做成〝蛋饼〞
3、泡打粉根本不用放，只要你的蛋白打发的好，那些东西全都是画蛇添足。
4、给电饭锅内胆抹油的时候，切记不要摸周围，只要在底部薄薄抹上一层就可以了，不然影响蛋糕的长发。
5、时间不够，中间可能没有熟，你可以找一个长的竹签，插入蛋糕中心拿出来时，如果竹签表面没有粘蛋糕糊。就说明熟透了
6.可能是面粉比例少了一点，烤好后蛋糕没有支撑力。
7.烤好后把内锅倒过来底朝上等蛋糕冷后用工具脱模就行了。
颜控小姐姐的日常
无论电饭锅做，还是烤箱做，只要是海绵蛋糕，戚风蛋糕一类的，都会有这个环节。
成品会榻的原因在于蛋糕内水蒸气没能迅速排走，导致积压在顶，促使下榻。
简单来说，烤好要迅速出电饭锅，并且用力敲打几下，或者倒扣，让水蒸气迅速排走。
跟着一些不全不实留一手的配方和做法，最后还是会榻的。
必须掌握的就是其根本的原理。
想学习更多，了解更详细的原理，不妨关注达文西烘焙工作室。
达文西烘焙工作室
不塌锅的技巧很简单，首先你的蛋糕打发要够力度，其次时间到了以后不要立刻开盖，关闭电源，等到整个锅自然凉到差不多常温状态以后再开锅盖，这样可以有效防止塌锅！
轻厨美食
关键在于蛋清打发，打到提起打蛋器时蛋清形成尖角，将盛蛋清的盆倒过来蛋清都不会落下来。其次将蛋清分两三次加入蛋黄面糊要切拌！切拌！切拌！防止它消泡。电饭煲烤好后待一会再倒出来，还热得很的时候翻扣出来有可能自身重力压塌其膨松的蛋糕。我用的是球釜形电饭煲，一键式蛋糕档50分钟跳闸，从来没有塌陷的现象。
执君之手观日落月升
具体做蛋糕的办法就不多说了，你肯定知道，我感觉在打发上，打发好了，就不会塌，我做过，一开始总是塌，那是打发时间不够，后来打发好了，做出来的很棒