小小棣
菌类中的杏鲍菇是属于长相奇特的一种，它属于侧耳属的一个最大种，在它的同属之中也包括我们经常食用到的平菇。只不过杏鲍菇的价格是平菇的几倍。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。所以这也是杏鲍菇得名的由来。
杏鲍菇能烹饪出几十道美味佳肴，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，它肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，在人们的餐桌上，它会经常出现，也极受人们喜爱。杏鲍菇的作法有很多种，最常见也是最家常的就是素炒杏鲍菇，只要加点青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了。
素炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇 青椒 生姜 老抽 盐 蚝油
步骤:将杏鲍菇和青椒洗净，杏鲍菇洗净，青椒洗净，姜切片备用；
起锅热油后倒入姜爆香，倒入杏鲍菇进行翻炒；
加入老抽蚝油盐青椒继续翻炒；
到杏鲍菇发软后就出锅。
杏鲍菇营养丰富，富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
有间食堂
杏鲍菇是个可爱的食材，长相么，是白净净萌哒哒的小胖子; 味道咧，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，花一样钱，就能有多种美食体验，整体来说，这是划算的吧哈哈。
杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
不过夏天了，高温来了嘛，实在是不太想再在厨房里饱受烈火的炙烤，所以，来分享一道，省时省力省燃气且快手好吃的杏鲍菇做法。
【手撕杏鲍菇】
需要准备的材料：2－3颗杏鲍菇，油辣子1汤匙，小葱2根，蒜几瓣，盐，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鲍菇洗净，入蒸锅大火蒸熟。（我通常会在蒸米饭时侯，顺便在电饭煲上面架上蒸架，把杏鲍菇放上去蒸，饭好了，杏鲍菇也蒸好了，不用刻意去开火，省时省力。另外，蒸杏鲍菇的时间没有特别要求，蒸时间长点短点没关系，只要蒸熟了就好）
2.小葱洗净切末，蒜去皮剁成蒜末备用。
3.蒸好的杏鲍菇取出来凉，用手顺着纹理把它们竖向撕成粗细均匀的条状。（记得一定要先晾凉下啊，蒸过的杏鲍菇里面吸饱了汁水，如果一出蒸锅就上手撕，很容易烫到手的，切记）
4.把撕好的杏鲍菇条挤掉水分，装进大碗里，加盐，白糖，醋，生抽，蒜末，葱末，油辣子和芝麻油拌匀，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。（要是家里没有油辣子，可以在杏鲍菇上先放其它调料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用锅将一勺食用油烧到冒烟后再浇上去，拌匀也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小钟
我婆婆常说“蘑菇就是素肉”，杏鲍菇对我来说已经超越了素肉的范围，它肉质肥嫩多汁，有着其他菌类难以替代的香气，用以红烧无论是口味还是卖相足以以假乱真让人误以为是肉类。
杏鲍菇的鲜和蚝油尤其对味，两者搭配可谓是“鲜上加鲜”。在众多杏鲍菇的做法中我最爱的是干煸杏鲍菇，原本肥嫩多汁的杏鲍菇在干煸之后变得更有韧性，在蚝油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鲜香，虽是素菜但吃起来却是比肉更下饭。
干煸杏鲍菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌匀即可食用。
杏鲍菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
花儿的美食厨房
杏鲍菇其实是一种本身没有任何味道的食材，完全依靠调味料酱料或者与其它食材的搭配来成就美味，但神奇的是它自身独有清香和鲜甜，可以将其它的食材的鲜味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香气与味道，所以不管与何种食材组合，都是1+1>2的选择。最常见的做法是与猪五花肉一起过油煽加入味极鲜酱油做成干锅杏鲍菇。也可与牛肉、羊肉、鱼类、豆制品类等结合红烧或者炖煮，都是不错的选择。不过现在天气转热，减肥季又来了，所以推荐给大家一个全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，肠胃也比较少负担，是更健康的选择哦~
铁板黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、青红椒各半个、植物油50克、鲜味酱油5克、盐1小勺、鸡精适量、黑胡椒粒适量
1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；
2.青红椒切菱形片；
3.杏鲍菇切菱形片；
4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；
5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；
6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；
7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；
8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。
做法是不是相当简单，可是味道一样很赞哦！
不用减肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸过或者煎熟，再加入杏鲍菇中即可。
坨坨mama
冬天要多吃这个菜，10块钱一袋下锅一炒比肉还香，美味下饭还营养
晚上下班去超市，发现蔬菜类的杏鲍菇降价了。10块钱买了一袋子，最少能做三次菜。
杏鲍菇，我家也叫它鸡腿菇，因为形似鸡腿，炒菜吃比鸡腿还好吃。杏鲍菇肉质肥美，营养丰富，可以提高人体免疫力。在冬天，因为温度及湿度的原因，人很容易生病，多吃杏鲍菇，提高抵抗力，降低生病感冒的风险。并且，杏鲍菇的确是很美味。
这次做得是糖醋杏鲍菇，用糖，醋，小米辣做的，酸甜味很浓，还带着一丝丝的辣味，这杏鲍菇切法也是有讲究的，斜切，薄厚要均匀。
冬天吃一道酸辣口的菜，也能驱寒保暖，何乐而不为呢？
所需要的食材也很简单，杏鲍菇400g，小米椒2个，葱段半根，醋3勺，糖4勺，盐1勺，还有适量的鸡粉。特别说一下，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，不管是从口感还是营养价值都要比粮食醋好一大截。
杏鲍菇洗净切片，小米椒切成圈圈，葱姜蒜切成丝；
锅里加入植物油，放葱姜蒜爆香后捞出，接着再放入切好的杏鲍菇翻炒；
杏鲍菇微微发软，颜色发黄时加入葱段、小米椒；
将糖盐醋按照比例配好，配成糖醋汁；
将糖醋汁倒入锅里继续翻炒，
待杏鲍菇炒熟、糖醋汁将要收干时加上鸡粉搅拌均匀，关火收锅即可。
一道集酸、甜、辣于一体的糖醋杏鲍菇就完成了。杏鲍菇是所有菜中最易熟且最美味的一种了，简单易做，不管是做糖醋杏鲍菇还是搭配胡萝卜、青椒、木耳等做家常炒杏鲍菇都超级好吃。
推荐大家做一下，味道鲜美，还能增强抵抗力，避免生病，一定要试试哦！
食材大搜罗
这大约是最有烧烤肉味的杏鲍菇了！
干 煸 孜 然 杏 鲍 菇
食材：杏鲍菇调料：葱蒜盐、辣椒、芝麻、孜然粉
步骤超简单又超治愈。
来，洗干净的杏鲍菇胴体，白玉般的展现在案板上；
你边看片子边撕它；先把一整根杏鲍菇捏吧捏吧，分成几股；
然后耐心的翘起你的兰花指，亮出你的指甲尖；一丝一缕一丝一缕的把它们撕扯成牙签粗细；哦，好吧，是豆芽粗细；
边看片子边撕扯，什么都不耽误；过程中如果有断裂的没关系，丢掉就好...
然后你就拥有了富士山一样隆起的一盒子杏鲍菇丝；
下面暂停你的片子，去厨房抄出你的平底锅，不用放油开小火；把所有杏鲍菇丝倒进去慢慢干煎：
它们会慢...慢...冒热气...慢...慢...软掉...并且慢...慢...出水...
曾经有教程说体积会变成原来的一半...
那不是真的....体积会变成原来的三分之一...
煎杏鲍菇丝的时候，你拍两瓣蒜，切一点葱叶、剪2个干辣椒段；
不断翻动杏鲍菇丝，直到颜色也开始从白色变成淡淡的黄色，并且渗出来的水蒸发掉；
把杏鲍菇丝拨到一边去，调中火，在空出来的地方倒一点点食用油进去；
把葱蒜辣椒碎丢进去爆香；
加盐、加几颗鸡精、加一点点孜然粉；
现在把杏鲍菇丝一起翻炒，会看到颜色变得更黄了；
而你，竟然已经闻到了肉味！
炒到杏鲍菇丝均匀裹上油，撒一把芝麻准备出锅；
用辣椒段应付应付摆个盘；
这真的不是方便面！！！
夹一筷子尝尝！
嘎吱嘎吱有嚼劲！金黄柔韧有肉香！
横批：不够吃！
可能连杏鲍菇本人都没有想到，自己能变成这样一盘精致撩人的美好肉体~
然而端着一盘子干煸自然杏鲍菇，看片子，感受到了什么叫：
备菜十年功，吃完一分钟......
真的敲好吃啊，
被吃掉的杏鲍菇本人也表示很欣慰：
餐桌奇谈
杏鲍菇，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。那么杏鲍菇的做法有几十种，到底哪种做法才是最好吃的呢？今天给大家分享一道我家人最喜欢的杏鲍菇做法。
食材准备：杏鲍菇一根、胡萝卜半根、土豆一个、青椒一个、蒜三瓣；
1、胡萝卜去皮洗净切薄片备用；
2、土豆去皮洗净切薄皮备用；
3、青椒洗净切菱形片备用；
4、杏鲍菇洗净切菱形片备用；
5、蒜切片备用；
6、热锅烧油至6成热放入蒜片爆香；
7、先放入胡萝卜片然后在放入土豆片翻炒两分钟；
8、放入杏鲍菇、加入适量盐、老抽（也可加蚝油）、五香粉、鸡精、（再加入少许水或高汤），翻炒两分钟；
9、放入青椒翻炒一分钟即可；
10、出锅装盘，一盘香喷喷的杏鲍菇炒土豆片就做好了；
11、这样炒出来的杏鲍菇口感特别好，软滑爽口特别入味，土豆片也很好吃，而且做法很简单，非常不错的一道家常小炒菜，我每隔一段时间就给家人做一次，每次都抢着吃，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
杏鲍菇是我家经常吃的一种食材了，它具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这么好的食材怎么做才好吃呢？我也是经常变着法的给家人做杏鲍菇，今天试着做了个宫爆杏鲍菇，感觉非常成功，吃起来下酒又下饭，家人都说特别好吃，下面把做法分享给大家。
食材准备：杏鲍菇、花生米、干辣椒、蒜、小葱；
1、杏鲍菇洗净切丁、蒜切片、葱切末备用；
2、锅里水烧开倒入杏鲍菇焯水2分钟；
3、焯好后捞出沥干水分装盘备用；
4、锅里倒入适量菜籽油，凉油倒入花生米；
5、待花生米变色即可捞出备用；
6、调制料汁，碗里加入适量盐、白糖、鸡精；
7、再加入适量生抽、醋、蚝油搅均匀备用；
8、锅里留少许油，倒入蒜片干辣椒爆香；
9、倒入杏鲍菇翻炒；
10、倒入调制好的料汁翻炒均匀；
11、加入炸好的花生米；
12、再加入葱花；
13、翻炒均匀即可；
14、出锅装盘，一道鲜香嫩滑的宫爆杏鲍菇就做好了，这个做法我觉得是杏鲍菇最好吃的做法了，用来吃米饭下酒都非常棒。
15、喜欢这道宫爆杏鲍菇的朋友按照上面的做法试试吧。喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~
西安美食达人圈
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小鱼私厨
你好，我也很喜欢吃杏鲍菇，它闻起来特别的香，不仅味道好，还很有营养。杏鲍菇做法有很多种，我更喜欢不配任何肉类，做成一道鲜美的素菜。希望喜欢美食的朋友，可以关注我，大家一起交流，分享美食的做法。
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