到宿迁一定要品尝的美食有哪些?

无线宿迁

宿迁的 美食多的吓人,各式各样,数不胜数,如果外地人在这呆一段时间,苗条而去,一定会滚圆而回,因为这里美食太诱惑人了,禁不住开怀大吃,虽然解嘴馋,但长身体啊。

要说宿迁的美食,第一想到是丁家汤包,丁家汤包是宿迁市非物质文化遗产,宿迁美食界翘首,丁家汤包的特点是稠而不油、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美,刚出笼时“放在盘里像座钟,提在手上像灯笼”。 汤里又不全是汤汁,而是汤中有馅,馅在汤中,两者相得益彰,丁家汤包,包子虽小,心怀无限!丁家汤包历史久远,可追溯至清朝光绪年间,第一代创始人丁今之。一宫廷御厨老人将一本介绍宫庭各种包子配方和制作方法的《膳包食珍录》交给了丁今之,好学肯钻研,对《膳包食珍录》中记录的包子制作方法,认真揣摩学习并掌握了其中技巧,创造出了丁家汤包。

宿迁泗洪,坐落在洪泽湖畔,洪泽湖得天独厚得条件,这里渔业资源丰富,盛产小鲫鱼。而就地取材,选择小鲫鱼为主材创造出一种叫人眼馋、嘴馋、心馋当地美食小鱼锅贴。将刚从洪泽湖里打捞出来得鲫鱼放进锅里进行熬制,放上辣子、葱花、姜丝等配料,在锅边贴上一圈玉米面饼或小麦面饼,在熬制鲫鱼汤得同时,将玉米饼或小麦面饼烤得焦黄酥脆。汤熬制好后,盛出一碗香喷喷,鲜嫩唯美得鱼汤来,再把锅贴均匀切成小块,夹起浸泡在鲫鱼汤中,等它吸饱了汁儿后,再放进嘴里,饼得酥脆,鱼汤得鲜滑嫩香,在嘴里回味不绝,久久不能忘怀。



在宿迁我最爱吃煎饼夹小菜,无论是城里街头巷尾还是乡村乡里乡亲家里,都有一只鏊子,用热传导性好铁制而成,中间稍凸,正好预留空间填草烧烫,温度适当时,舀上半勺和好的小麦面糊或是玉米面糊,往热鏊上一倒,用铲迅速摊平,等饼成形了,略带金黄,用薄锅铲将饼翻个身,继续烙一烙,两面金色又韧又薄的煎饼就算煎好了。在烙饼的同时,炒炒上一小碟菜,然后在煎饼内面涮上一点面酱,用小菜摊放在煎饼上,然后将煎饼卷起来,大口朵颐,饼的香酥,小菜的香鲜,面酱的和胃,三口两口就将一卷吃完,手情不自禁的开始卷食第二卷煎饼。就连一向矜持的姑娘们都狼吞虎咽,吃上三四卷不在话下。



宿迁沭阳的凉皮可是一绝,萦绕三月而不忘气味,回味无穷。沐阳的凉皮做得似纸薄,如雪白,又滑又韧,里面放了芝麻酱高汤,拌上豆芽,面皮,面筋,黄瓜、香菜之类的蔬菜,能吃辣的人配上点辣椒红油和醋等辅料,再加上当地精心配秘制佐料,面皮与配菜充分吸收汤料的香味,面皮进嘴后感觉弹而滑,配菜香而不腻,清爽而鲜美,喝一口汤汁浓郁鲜香,回味无穷。一般吃上一碗不过瘾,最少吃上两碗以上,方能解馋。

王集小团饼是宿迁泗阳县王集镇的特产,小团饼以小麦面粉为主材,发酵烘烤,色泽金黄,轻轻一咬,香酥脆柔满满一口,清清爵咬,越爵越香。“小团饼”寓意团员,特别在中秋时节,小团饼在当地可是供不应求,排成队购买都是不新鲜的事儿。


叶家烧饼又称乾隆贡酥,乾隆下江南时被叶家的烧饼的香味吸引,品尝后念念不忘,后宿迁将叶家烧饼作为贡品送进京城,满足乾隆的味蕾。叶家烧饼香、脆、酥、透。叶家烧饼用有三香:饼香、油香、芝麻香,叶家烧饼的脆:触唇即碎,因为酥脆,需轻拿轻放,否则容易碎裂,叶家烧饼酥,内外皆酥,表里如一,松软可口。叶家烧饼的透,外观娇俏玲珑,外形美观可人。


宿迁的黄狗猪头肉选择的食材以粮食喂养的生猪的猪头,喂养时间不能太短,也不能太长,在十月左右,此时的生猪长势正经,肉嫩而不老,做出来的黄狗猪头肉有韧性而不柴,胶原蛋白最为丰富,有美容养颜之效!制作之时,用地方黄豆原抽酱配作为配料,小火长时焖烧而成。肥肉香柔、精肉嫩滑、色泽红而鲜亮、肥而不腻,嫩而不柴,吃完大呼过瘾。

车轮饼是宿迁经典的美食之一,主要食材有精致面粉、白沙糖、青红丝、生猪板油炼制膏油、外加甜味配料冰糖等。车轮饼色泽金黄、千酥万层,细细爵来,香味悠长,绵绵不绝,口感酥而不腻,绝对是宿迁第一名点。

宿迁除了上述美食,还有新袁羊肉、王家熏肉、钱集老鹅王集瓦块鱼、嶂山闸头鱼、洪泽湖杂鱼锅贴、骆马湖银鱼羹等等美食,不一一介绍,欢迎您到宿迁旅游,品尝当地美食。


张浩7369

宿迁美食太多太美了,瓦罐鱼,小龙虾,大个元宵,卷饼,猪头肉,各种各样的鲜美特色小吃,数不胜数,下载一个青春宿迁,有机会一定去宿迁品尝美食的。

宿迁的风景也美,大排档繁荣,小吃味美香溢勾馋心魂,好地方啊!