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我畢業於ⅹx旅遊學校烹飪專業，系統學習了川菜，陝菜，淮揚菜，要問喜歡那道菜或者說那道菜最拿手，我只想說一一糖醋里脊！
從和老婆認識到結婚，做為吃貨的老婆也經常問我啥菜好吃，當然我是少不了吹噓一番的。有一次竟然給老婆吹有時間給她和孩子做臘汁肉，清燉羊肉和糖醋里脊。第二天就買了2斤多羊肉和燉肉的大料調和，燉了一鍋，味道自不必多說，老婆孩子大呼過癮。從那以後老婆和孩子都是用崇拜的眼光看我。
時光荏苒，都過了一年多，老婆給孩說“看你爸啥時給咱做臘汁肉和糖醋里脊”，然後就不停的絮絮叨叨。我不勝其煩，割了5斤多五花肉，煮了滿滿一鍋，記得老婆烙了鍋盔，夾著臘汁肉，真正的是口齒留香。老婆竟然說咱開個肉夾饃店吧！
我算敷衍過一件事了！
然後又是老婆不斷的絮絮叨叨糖醋里脊，我就以要掛糊過油太麻煩推託。直到女兒考上大學，臨上學走之前，老婆說做我最拿手的糖醋里脊吧。那天做了六道菜，除了糖醋里脊，別的菜記不起來了。吃飯的時候，自然是說說笑笑，但糖醋里脊進我嘴裡，酸酸的甜甜的味道勾起了我的一段回憶！
94年我曾經在淄博沂源一個餐廳主廚。餐廳的開業就是我酬辦的，當然餐廳少不了女服務員。當時那一批服務員是一個職業中學的畢業生，一群16，7的小丫頭。於是就和她們一起工作，生活。她們給我講紅嫂的故事，講南麻戰役，講燕子石。
有個小丫頭，人很漂亮很聰明，叫小霞，有時候開玩笑就叫她少俠，在學校是團支書，到餐廳是領班。那時廚師都是年輕小夥子，就有和服務員談戀愛的了。那時雖然年齡大點，我也還沒有女朋友，餐廳總經理和主管就開玩笑說讓她嫁給我，小俠一本正經的說“等我十八歲了，孟師傅走到那裡我就跟到那裡”。說實在的，我心裡暖暖的。
有一穴，總經理說餐廳要接待一個臺灣回鄉探親老兵，讓我做幾個拿出的菜，我做了糖醋里脊等四道菜。第二天吃早飯的時候，總經理，廚師長，我，小霞，財務在一個桌子上吃，總經理說我的糖醋里脊很成功，可以和北京長征飯店的媲美了。我不知道北京長征飯店的糖醋里脊如何好法，但我對自已的糖醋里脊是很自信的，畢竟科班的老師教的科班的廚師不是浪得虛名的。邊上小霞用崇拜的眼光看我，她說有時間了吃一次糖醋里脊。
餐廳的廚師就我和聊城一個是外地的，他比較小，經常喊我“孟師傅”，有一次餐廳小姑娘就問他為啥不叫我孟哥，他說他對我尊重，真的把我當師傅。有一天我值早班，他很早就來幫我了，我心裡很過意不去，就說把糖醋汁的做法傳授給他，就這一招，以後特級廚師也不敢小看他。剛好小俠和另一個女生也來廚房了，糖醋汁子做了兩份，小俠她們嚐了糖醋汁連說好吃。
過了幾個月我家裡有事回西安了，走的時候，小霞正休幾天假，沒有見上她，回來後認識了現在的老婆。大約過了一年多，我那徒弟也不在那裡幹了，他竟然打電話到我92年幹過的一個酒店找到了我，我們通了一次話。徒弟說小俠來上班後看到我回西安了，她下班回到宿舍就哭，一直哭了十幾天。聽了徒弟的話，心裡酸酸的。轉眼己經二十六七年了，那個可愛的小丫頭已經為人妻為人母。只吃了“糖醋(汁)”，永遠不會吃到糖醋里脊了。
每當糖醋里脊放入嘴裡，我喜歡那個味道一一酸酸的甜甜的，勾起我對過去的回憶！#我，無條件寫作#
附糖醋里脊的做法:
[菜名]糖醋里脊
[烹飪方法]焦熘
[味型]糖醋味
[主料]豬裡脊
[調料]白糖 白醋 鹽 料酒 蕃茄醬(醬油，傳統糖醋汁用醬油調色) 蔥薑蒜 澱粉 麵粉 雞蛋
做法:1，豬裡脊片厚片，剞刀切小拇指粗、一寸長條，加鹽，料酒碼底味
2蔥薑蒜切細米(越細越好)，比例1:2:3(這個比較例為絕密級)
3，打一個雞蛋，加麵粉，澱粉，加水，用手抓打成糊
4，蕃茄醬，糖，醋，鹽兌成糖醋汁，加蔥薑蒜末，加澱粉成碗汁
5，將碼好底味的裡脊條放入酥糊中拌勻
6，起鍋燒油至3，4成油溫，下入裡脊炸熟撈出，油溫升至8，9成，下入裡脊復炸至酥脆金黃。
7，將鍋洗淨，加油燒至7，8成熱，倒入碗汁，迅速推攪，至澱粉完全糊化，倒入裡脊翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
特點:糖醋汁香味濃郁，裡脊外焦裡嫩，宜酒宜飯。#我，無條件寫作#
