近日，國家食品藥品監督管理總局通報稱，在近期開展的打擊食品違法添加執法行動中，發現35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分。
在很多人心目中，罌粟只和毒品相關，但實際上並不是罌粟的所有部分都含嗎啡等生物鹼成分。因此，罌粟除了可以製成毒品，還有很多人們並不熟知的用途。
文/記者 呂冰心 編輯/呂擇
▋含有鎮痛成分的罌粟果
中國唯一合法的罌粟種植基地位於甘肅省武威市，國家對罌粟的管制極其嚴格，基地外圍不僅有鐵絲網護欄，還兼有武警站崗和24小時監控攝像頭。據中國藥物依賴性研究所原副所長徐國柱介紹，該基地進行罌粟種植的主要目的是為了藥用。
在該基地種植的罌粟分為兩個品種，第一種罌粟的花為紅色，另一種則為白色。主要區別在於，它們含有的嗎啡含量不同。開白色花朵的罌粟中嗎啡含量相對較高，而紅色花朵的罌粟中嗎啡含量雖較低，但另一種生物鹼成分蒂巴因本含量較高。而蒂巴因本身雖沒有藥物活性，但它可以作為原料合成其它鎮痛藥。
不過，由於罌粟中含有嗎啡等麻醉管制成分，國家會根據當年全國的用藥需求制定種植面積等指令計劃。而且，不僅在國內，世界上任何國家對罌粟種植都有相應的指令計劃，也都受到國際公約關於罌粟種植的管控和約束。此外，聯合國還有一個專門約束世界各國罌粟種植和使用麻醉藥品的機構——麻醉品管制局。
徐國柱介紹道，每年六月份上旬，是罌粟的開花季節，其花期約為一週，開完花之後便會結罌粟果。而真正含有大量嗎啡、蒂巴因的部分就在於罌粟果的包漿中，老百姓熟知的鴉片煙膏就是由回收下來的包漿製成的。如何回收罌粟果中的包漿？傳統的提取方法為割漿，即用竹籤在罌粟果上劃上一道道的口子，然後等待包漿自然流出進行收集。發展至現在，已經變成了機械化的收割方式。
▋擁有“宮廷貢品”光環的罌粟籽油
不同於罌粟果，罌粟籽中不含嗎啡等成癮的成分。因此，這就使罌粟籽可以作為一種安全的食品原料。市場上，有使用罌粟籽榨成的油，也被稱為“御米油”。
食品安全科普專家雲無心介紹，罌粟籽是一種很好的油料作物，其含油量可達40%以上，而大豆的含油量只有20%。同時，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成。不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸和含有兩個或者三個雙鍵的多不飽和脂肪酸，罌粟籽油含有的亞油酸屬於多不飽和脂肪酸的一種。
一般而言，相對於飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人體健康更有好處，因此在一定程度上，不飽和脂肪酸的含量也是用來衡量食用油品質的指標。此外，罌粟籽油中還含有較高含量的維生素E，雖然不如葵花籽油，但其維生素E含量比大豆油和玉米油要高。
因此，在一定程度上，罌粟籽油可以說是一種相當不錯的食用油。不過，由於罌粟籽產量有限，因此罌粟籽油在市場的價格也相對較高，甚至被炒作成了天價的保健品。
對此，雲無心解釋，就不飽和脂肪酸的含量而言，有機構檢測罌粟籽油中油酸含量為19.3%，亞油酸的含量約為66%，但消費者無須盲目追逐，就不飽和脂肪酸的含量而言，在別的食用油中，總不飽和脂肪酸或者多不飽和脂肪酸含量高的也不少見。比如，一般的大豆油中不飽和脂肪酸總含量大約85%，而多不飽和脂肪酸含量在61%左右。
雲無心介紹說，罌粟籽油除了可食用之外，還可用作油彩調色油。由於罌粟籽油無色無味，在常溫下能夠變幹，且幹了以後不會變色，所以，很多畫家用它來做油畫原料。還有將其作為其它用途用在清漆或者肥皂中使用的。
在某電商平臺上搜索罌粟籽油，也可看到對其的介紹——罌粟籽油為效果極佳的油彩調色油，與油畫顏料混合使用，顏色更明亮，顏色不會變黃，且更加適用於淺顏色。
▋作為國外暢銷調味品的罌粟籽
雲無心指出，罌粟籽除可榨油之外，還含有近20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在歐洲、美國和中東一帶，滅活後的罌粟籽還可以作為調料廣泛使用，大概跟我們用的芝麻或者胡椒差不多。一百多年來，歐美國家一直將罌粟籽油奉為營養佳品。據瞭解，用於調味料的罌粟籽需經過“滅活”使罌粟籽失去植物種子的生存活力之後才能銷售。
據徐國柱介紹，在國外，罌粟籽不僅可作為用於肉類食品的調味品，還可用於蛋糕、冰淇淋中增加食物的鮮美味道。
不過，在國內，由於罌粟籽是麻醉藥品原植物種籽，出於更慎重的考慮，我國對其實行嚴格管制，嚴禁將罌粟籽作為調味品。2005年8月，衛生部、農業部、國家質檢總局、國家工商總局、國家食品藥品監督管理局等五部門聯合發出《關於加強罌粟籽食品監督管理工作的通知》。
（本文由北京科技報《科技生活》週刊採編製作。新媒體編輯呂擇 、房永珍。轉載需授權，合作聯繫微信：科通社）
